Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 406 kCal | 1684 kCal | 24.1 % | 5.9 % | 415 g |
| Proteiner | 19.1 g | 76 g | 25.1 % | 6.2 % | 398 g |
| Fedtstoffer | 36.6 g | 56 g | 65.4 % | 16.1 % | 153 g |
| Kulhydrater | 0.2 g | 219 g | 0.1 % | 109500 g | |
| Vand | 39.7 g | 2273 g | 1.7 % | 0.4 % | 5725 g |
| Ash | 4.4 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7 % | 2.1 % | 1154 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9 % | 2.2 % | 1125 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.6 mg | 15 mg | 4% | 1% | 2500 g |
| PP-vitamin, NE | 9.2 mg | 20 mg | 46 % | 11.3 % | 217 g |
| niacin | 5 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 399 mg | 2500 mg | 16 % | 3.9 % | 627 g |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6 % | 0.6 % | 3846 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8 % | 1.4 % | 1739 g |
| Natrium, Na | 1510 mg | 1300 mg | 116.2 % | 28.6 % | 86 g |
| Svovl, S | 191 mg | 1000 mg | 19.1 % | 4.7 % | 524 g |
| Fosfor, P | 182 mg | 800 mg | 22.8 % | 5.6 % | 440 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.4 mg | 18 mg | 13.3 % | 3.3 % | 750 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.2 g | maks. 100 г | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.32 g | ~ | |||
| valin | 0.95 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.86 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.87 g | ~ | |||
| leucin | 1.32 g | ~ | |||
| lysin | 1.31 g | ~ | |||
| methionin | 0.47 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.76 g | ~ | |||
| threonin | 0.81 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.25 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.81 g | ~ | |||
| Phenylalanin + tyrosin | 1.59 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.26 g | ~ | |||
| glycin | 0.98 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.86 g | ~ | |||
| Proline | 0.47 g | ~ | |||
| serin | 0.72 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.78 g | ~ | |||
| cystein | 0.3 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 80 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 13.6 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.88 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 8.47 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.15 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 18.29 g | min 16.8 г | 108.9 % | 26.8 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.18 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.93 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 17.18 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 2.88 g | fra 11.2 til 20.6 | 25.7 % | 6.3 % | |
| 18: 2 linoleisk | 2.14 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.44 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.3 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.44 g | fra 0.9 til 3.7 | 48.9 % | 12 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 2.44 g | fra 4.7 til 16.8 | 51.9 % | 12.8 % |
Energiværdien er 406 kcal.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.