Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8 % | 6% | 1477 g |
| Proteiner | 18.86 g | 76 g | 24.8 % | 21.8 % | 403 g |
| Fedtstoffer | 3.69 g | 56 g | 6.6 % | 5.8 % | 1518 g |
| Vand | 75.66 g | 2273 g | 3.3 % | 2.9 % | 3004 g |
| Ash | 1.52 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3 % | 2.9 % | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.075 mg | 1.5 mg | 5% | 4.4 % | 2000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.074 mg | 1.8 mg | 4.1 % | 3.6 % | 2432 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.75 mg | 5 mg | 15 % | 13.2 % | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 5.3 % | 1667 g |
| Vitamin B9, folat | 15 μg | 400 μg | 3.8 % | 3.3 % | 2667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7 % | 58.5 % | 150 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2 mg | 90 mg | 2.2 % | 1.9 % | 4500 g |
| PP-vitamin, NE | 1.25 mg | 20 mg | 6.3 % | 5.5 % | 1600 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 356 mg | 2500 mg | 14.2 % | 12.5 % | 702 g |
| Calcium, CA | 80 mg | 1000 mg | 8% | 7% | 1250 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5 % | 6.6 % | 1333 g |
| Natrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4 % | 4.7 % | 1857 g |
| Svovl, S | 188.6 mg | 1000 mg | 18.9 % | 16.6 % | 530 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25 % | 21.9 % | 400 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.49 mg | 18 mg | 8.3 % | 7.3 % | 1208 g |
| Mangan, Mn | 0.889 mg | 2 mg | 44.5 % | 39 % | 225 g |
| Kobber, Cu | 93 μg | 1000 μg | 9.3 % | 8.2 % | 1075 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9 % | 20.1 % | 437 g |
| Zink, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4 % | 4.7 % | 1846 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.128 g | ~ | |||
| valin | 0.971 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.555 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.869 g | ~ | |||
| leucin | 1.533 g | ~ | |||
| lysin | 1.732 g | ~ | |||
| methionin | 0.558 g | ~ | |||
| threonin | 0.827 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.211 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.736 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.14 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.931 g | ~ | |||
| glycin | 0.905 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.815 g | ~ | |||
| Proline | 0.667 g | ~ | |||
| serin | 0.769 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.637 g | ~ | |||
| cystein | 0.202 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 68 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.78 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.087 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.593 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.1 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 1.431 g | min 16.8 г | 8.5 % | 7.5 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.382 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.991 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.057 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.062 g | fra 11.2 til 20.6 | 9.5 % | 8.3 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.087 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.111 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.039 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.144 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.238 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.829 g | fra 0.9 til 3.7 | 92.1 % | 80.8 % | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.084 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.357 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.231 g | fra 4.7 til 16.8 | 4.9 % | 4.3 % |
Energiværdien er 114 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.9 kCal)
- filet = 79 g (90.1 kCal)
Ferskvandsaborrer, alle slags, rå rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, kalium - 14,2%, fosfor - 25%, mangan - 44,5%, selen - 22,9%
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 114 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Ferskvandsaborre, alle typer, rå, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Ferskvandsaborrer, alle typer, rå