Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 166 kCal | 1684 kCal | 9.9 % | 6% | 1014 g |
| Proteiner | 21.2 g | 76 g | 27.9 % | 16.8 % | 358 g |
| Fedtstoffer | 9 g | 56 g | 16.1 % | 9.7 % | 622 g |
| Vand | 52.8 g | 2273 g | 2.3 % | 1.4 % | 4305 g |
| Ash | 17 g | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Calcium, CA | 400 mg | 1000 mg | 40 % | 24.1 % | 250 g |
| Natrium, Na | 5845 mg | 1300 mg | 449.6 % | 270.8 % | 22 g |
| Svovl, S | 212 mg | 1000 mg | 21.2 % | 12.8 % | 472 g |
| Fosfor, P | 372 mg | 800 mg | 46.5 % | 28 % | 215 g |
| Klor, Cl | 9013 mg | 2300 mg | 391.9 % | 236.1 % | 26 g |
Energiværdien er 166 kcal.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.