Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 26 kCal | 1684 kCal | 1.5 % | 5.8 % | 6477 g |
| Proteiner | 0.8 g | 76 g | 1.1 % | 4.2 % | 9500 g |
| Fedtstoffer | 0.2 g | 56 g | 0.4 % | 1.5 % | 28000 g |
| Kulhydrater | 5.1 g | 219 g | 2.3 % | 8.8 % | 4294 g |
| organiske syrer | 0.2 g | ~ | |||
| Fordøjelsesfibre | 1.9 g | 20 g | 9.5 % | 36.5 % | 1053 g |
| Vand | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4 % | 2498 g |
| Ash | 0.8 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9 % | 7.3 % | 5294 g |
| beta-caroten | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 7.7 % | 5000 g |
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3 % | 12.7 % | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8 % | 10.8 % | 3600 g |
| Vitamin B4, cholin | 17.1 mg | 500 mg | 3.4 % | 13.1 % | 2924 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.32 mg | 5 mg | 6.4 % | 24.6 % | 1563 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.23 mg | 2 mg | 11.5 % | 44.2 % | 870 g |
| Vitamin B9, folat | 17 μg | 400 μg | 4.3 % | 16.5 % | 2353 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 60 mg | 90 mg | 66.7 % | 256.5 % | 150 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7 % | 2.7 % | 15000 g |
| H-vitamin, biotin | 2.9 μg | 50 μg | 5.8 % | 22.3 % | 1724 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 38.2 μg | 120 μg | 31.8 % | 122.3 % | 314 g |
| PP-vitamin, NE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5 % | 9.6 % | 4000 g |
| niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1 % | 46.5 % | 828 g |
| Calcium, CA | 53 mg | 1000 mg | 5.3 % | 20.4 % | 1887 g |
| Silicium, ja | 28 mg | 30 mg | 93.3 % | 358.8 % | 107 g |
| Magnesium, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 15.4 % | 2500 g |
| Natrium, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3 % | 1.2 % | 32500 g |
| Svovl, S | 14.3 mg | 1000 mg | 1.4 % | 5.4 % | 6993 g |
| Fosfor, P | 32 mg | 800 mg | 4% | 15.4 % | 2500 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3 % | 12.7 % | 3000 g |
| Jod, jeg | 0.1 μg | 150 μg | 0.1 % | 0.4 % | 150000 g |
| Mangan, Mn | 0.243 mg | 2 mg | 12.2 % | 46.9 % | 823 g |
| Kobber, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7 % | 6.5 % | 5882 g |
| Nikkel, Ni | 5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1 % | 4.2 % | 9167 g |
| Krom, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2 % | 0.8 % | 50000 g |
| Zink, Zn | 0.22 mg | 12 mg | 1.8 % | 6.9 % | 5455 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.5 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 4.6 g | maks. 100 г | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.021 g | maks. 18.7 г | |||
| Flerumættede fedtsyrer | |||||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.045 g | fra 0.9 til 3.7 | 5% | 19.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.035 g | fra 4.7 til 16.8 | 0.7 % | 2.7 % |
Energiværdien er 26 kcal.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin C deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion fremmer absorptionen af jern. Mangel fører til løs og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed i blodkapillærerne.
- Vitamin K regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en forøgelse af blodkoagulationstiden, et nedsat indhold af protrombin i blodet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Silicon er inkluderet som en strukturel komponent i glycosaminoglycaner og stimulerer kollagensyntese.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.