Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 466 kCal | 1684 kCal | 27.7 % | 5.9 % | 361 g |
| Proteiner | 16.2 g | 76 g | 21.3 % | 4.6 % | 469 g |
| Fedtstoffer | 44.6 g | 56 g | 79.6 % | 17.1 % | 126 g |
| Vand | 34.6 g | 2273 g | 1.5 % | 0.3 % | 6569 g |
| Ash | 4.6 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7 % | 2.7 % | 789 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1 % | 2.4 % | 900 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.11 mg | 2 mg | 5.5 % | 1.2 % | 1818 g |
| Vitamin B9, folat | 5.4 μg | 400 μg | 1.4 % | 0.3 % | 7407 g |
| PP-vitamin, NE | 2.5 mg | 20 mg | 12.5 % | 2.7 % | 800 g |
| niacin | 2.3 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 309 mg | 2500 mg | 12.4 % | 2.7 % | 809 g |
| Calcium, CA | 26 mg | 1000 mg | 2.6 % | 0.6 % | 3846 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3 % | 1.4 % | 1600 g |
| Natrium, Na | 1467 mg | 1300 mg | 112.8 % | 24.2 % | 89 g |
| Svovl, S | 162 mg | 1000 mg | 16.2 % | 3.5 % | 617 g |
| Fosfor, P | 204 mg | 800 mg | 25.5 % | 5.5 % | 392 g |
| Klor, Cl | 2262 mg | 2300 mg | 98.3 % | 21.1 % | 102 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8 % | 2.7 % | 783 g |
| Jod, jeg | 7 μg | 150 μg | 4.7 % | 1% | 2143 g |
Energiværdien er 466 kcal.
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Klor nødvendigt til dannelse og sekretion af saltsyre i kroppen.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
Energi eller kalorieindhold Er mængden af energi, der frigives i menneskekroppen fra mad under fordøjelsen. Et produkts energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) pr. 100 gram. produkt. Den kilokalorie, der bruges til at måle fødevarens energiværdi, kaldes også ”madkalorie”, så kiloprefikset udelades ofte, når kalorier angives i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerede energitabeller for russiske produkter.
Ernæringsværdien - indholdet af kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved et fødevareprodukt, hvor en persons fysiologiske behov til de nødvendige stoffer og energi er opfyldt.
Vitaminer, organiske stoffer, der kræves i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Vitaminer syntetiseres normalt af planter snarere end af dyr. Det daglige menneskelige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske stoffer ødelægges vitaminer ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.