Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 312 kCal | 1684 kCal | 18.5 % | 5.9 % | 540 g |
| Proteiner | 9.68 g | 76 g | 12.7 % | 4.1 % | 785 g |
| Fedtstoffer | 3.25 g | 56 g | 5.8 % | 1.9 % | 1723 g |
| Kulhydrater | 44.44 g | 219 g | 20.3 % | 6.5 % | 493 g |
| Fordøjelsesfibre | 22.7 g | 20 g | 113.5 % | 36.4 % | 88 g |
| Vand | 12.85 g | 2273 g | 0.6 % | 0.2 % | 17689 g |
| Ash | 7.08 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9 % | 1.3 % | 2586 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3 % | 2.7 % | 1200 g |
| Vitamin B4, cholin | 49.2 mg | 500 mg | 9.8 % | 3.1 % | 1016 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.542 mg | 5 mg | 10.8 % | 3.5 % | 923 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.107 mg | 2 mg | 5.4 % | 1.7 % | 1869 g |
| Vitamin B9, folat | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.6 % | 2000 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.7 mg | 90 mg | 0.8 % | 0.3 % | 12857 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 4.43 mg | 15 mg | 29.5 % | 9.5 % | 339 g |
| beta-tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tocopherol | 0.72 mg | ~ | |||
| K-vitamin, phylloquinon | 13.4 μg | 120 μg | 11.2 % | 3.6 % | 896 g |
| PP-vitamin, NE | 1.35 mg | 20 mg | 6.8 % | 2.2 % | 1481 g |
| Betain | 9.7 mg | ~ | |||
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 2080 mg | 2500 mg | 83.2 % | 26.7 % | 120 g |
| Calcium, CA | 168 mg | 1000 mg | 16.8 % | 5.4 % | 595 g |
| Magnesium, mg | 208 mg | 400 mg | 52 % | 16.7 % | 192 g |
| Natrium, Na | 27 mg | 1300 mg | 2.1 % | 0.7 % | 4815 g |
| Svovl, S | 96.8 mg | 1000 mg | 9.7 % | 3.1 % | 1033 g |
| Fosfor, P | 299 mg | 800 mg | 37.4 % | 12 % | 268 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 55 mg | 18 mg | 305.6 % | 97.9 % | 33 g |
| Mangan, Mn | 19.8 mg | 2 mg | 990 % | 317.3 % | 10 g |
| Kobber, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130 % | 41.7 % | 77 g |
| Selen, Se | 6.2 μg | 55 μg | 11.3 % | 3.6 % | 887 g |
| Zink, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5 % | 12 % | 267 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 3.21 g | maks. 100 г | |||
| Glukose (dextrose) | 0.38 g | ~ | |||
| saccharose | 2.38 g | ~ | |||
| fruktose | 0.45 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.54 g | ~ | |||
| valin | 0.66 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.15 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.47 g | ~ | |||
| leucin | 0.81 g | ~ | |||
| lysin | 0.38 g | ~ | |||
| methionin | 0.14 g | ~ | |||
| threonin | 0.33 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.53 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.33 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.86 g | ~ | |||
| glycin | 0.47 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serin | 0.28 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.32 g | ~ | |||
| cystein | 0.15 g | ~ | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.056 g | maks. 1.9 г | |||
| monoumættede transfedtstoffer | 0.056 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.838 g | maks. 18.7 г | |||
| 8: 0 Capryl | 0.003 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.848 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.394 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.155 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.335 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.097 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.449 g | min 16.8 г | 2.7 % | 0.9 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.154 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.164 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.075 g | ~ | |||
| 18:1 oversættelse | 0.056 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.756 g | fra 11.2 til 20.6 | 6.8 % | 2.2 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.672 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.084 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolensyre | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.081 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.003 g | fra 0.9 til 3.7 | 0.3 % | 0.1 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.753 g | fra 4.7 til 16.8 | 16 % | 5.1 % |
Energiværdien er 312 kcal.
- spsk = 6.8 g (21.2 kCal)
- tsk = 2.2 g (6.9 kCal)
Malet gurkemeje rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin E - 29,5%, vitamin K - 11,2%, kalium - 83,2%, calcium - 16,8%, magnesium - 52%, fosfor - 37,4%, jern - 305,6%, mangan - 990%, kobber - 130%, selen - 11,3%, zink - 37,5%
- Vitamin E besidder antioxidantegenskaber, er nødvendig for gonadernes funktion, hjertemuskel, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på E-vitamin observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
- Vitamin K regulerer blodkoagulation. Mangel på K-vitamin fører til en forøgelse af blodkoagulationstiden, et nedsat indhold af protrombin i blodet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, deltager i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenbenene og underekstremiteterne, hvilket øger risikoen for osteoporose.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 312 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan gurkemeje er nyttig, formalet, kalorier, næringsstoffer, gurkemejes nyttige egenskaber, formalet