Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9 % | 6% | 2054 g |
| Proteiner | 16.77 g | 76 g | 22.1 % | 27 % | 453 g |
| Fedtstoffer | 1.2 g | 56 g | 2.1 % | 2.6 % | 4667 g |
| Vand | 79.37 g | 2273 g | 3.5 % | 4.3 % | 2864 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7 % | 2.1 % | 6000 g |
| Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3 % | 4% | 3000 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7 % | 5.7 % | 2118 g |
| Vitamin B4, cholin | 80.9 mg | 500 mg | 16.2 % | 19.8 % | 618 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.58 mg | 5 mg | 11.6 % | 14.1 % | 862 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8 % | 4.6 % | 2632 g |
| Vitamin B9, folat | 44 μg | 400 μg | 11 % | 13.4 % | 909 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 2.15 μg | 3 μg | 71.7 % | 87.4 % | 140 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2 % | 10000 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10 % | 12.2 % | 1000 g |
| K-vitamin, phylloquinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1 % | 0.1 % | 120000 g |
| PP-vitamin, NE | 2.28 mg | 20 mg | 11.4 % | 13.9 % | 877 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 296 mg | 2500 mg | 11.8 % | 14.4 % | 845 g |
| Calcium, CA | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3 % | 1667 g |
| Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3 % | 10.1 % | 1212 g |
| Natrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2 % | 8.8 % | 1383 g |
| Svovl, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8 % | 20.5 % | 596 g |
| Fosfor, P | 270 mg | 800 mg | 33.8 % | 41.2 % | 296 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6 % | 5.6 % | 2169 g |
| Mangan, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1 % | 31.8 % | 383 g |
| Kobber, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5 % | 83.5 % | 146 g |
| Selen, Se | 36.7 μg | 55 μg | 66.7 % | 81.3 % | 150 g |
| Zink, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7 % | 17.9 % | 682 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.463 g | ~ | |||
| valin | 0.786 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.341 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.811 g | ~ | |||
| leucin | 1.329 g | ~ | |||
| lysin | 1.457 g | ~ | |||
| methionin | 0.472 g | ~ | |||
| threonin | 0.676 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.234 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.706 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.947 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.731 g | ~ | |||
| glycin | 1.009 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 2.856 g | ~ | |||
| Proline | 0.553 g | ~ | |||
| serin | 0.66 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.558 g | ~ | |||
| cystein | 0.188 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 133 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.181 g | maks. 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.005 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.111 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.049 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.244 g | min 16.8 г | 1.5 % | 1.8 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.027 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.147 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.367 g | fra 11.2 til 20.6 | 3.3 % | 4% | |
| 18: 2 linoleisk | 0.09 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.028 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.001 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.056 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.119 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.195 g | fra 0.9 til 3.7 | 21.7 % | 26.5 % | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 0.146 g | fra 4.7 til 16.8 | 3.1 % | 3.8 % |
Energiværdien er 82 kcal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kCal)
Flodkrebs, vild, dampet rig på vitaminer og mineraler såsom: cholin - 16,2%, vitamin B5 - 11,6%, vitamin B9 - 11%, vitamin B12 - 71,7%, vitamin PP - 11,4%, kalium - 11,8 %, fosfor - 33,8%, mangan - 26,1%, kobber - 68,5%, selen - 66,7%, zink - 14,7%
- Blandet er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af phospholipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
- Zink er en del af mere end 300 enzymer, deltager i processerne til syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ekspressionen af et antal gener. Utilstrækkeligt forbrug fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og fostermisdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen hos høje doser zink til at forstyrre kobberabsorptionen og derved bidrage til udviklingen af anæmi.
tags: kalorieindhold 82 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad der er nyttigt for flodkræft, vildt, dampet, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Flodkræft, vildt, dampet