Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4 % | 5.9 % | 365 g |
| Proteiner | 11.4 g | 76 g | 15 % | 3.2 % | 667 g |
| Fedtstoffer | 43.84 g | 56 g | 78.3 % | 16.9 % | 128 g |
| Kulhydrater | 4.67 g | 219 g | 2.1 % | 0.5 % | 4690 g |
| Vand | 37.04 g | 2273 g | 1.6 % | 0.3 % | 6137 g |
| Ash | 3.05 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2 % | 24.1 % | 90 g |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9 % | 1.3 % | 1705 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6 % | 3.6 % | 602 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 1.2 mg | 5 mg | 24 % | 5.2 % | 417 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6 % | 3333 g |
| Vitamin B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15 % | 3.2 % | 667 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3 % | 67.8 % | 32 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 2 mg | 90 mg | 2.2 % | 0.5 % | 4500 g |
| PP-vitamin, NE | 2.51 mg | 20 mg | 12.6 % | 2.7 % | 797 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 138 mg | 2500 mg | 5.5 % | 1.2 % | 1812 g |
| Calcium, CA | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5 % | 1429 g |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3 % | 0.7 % | 3077 g |
| Natrium, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6 % | 11.6 % | 187 g |
| Svovl, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4 % | 2.5 % | 877 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25 % | 5.4 % | 400 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6 % | 6.6 % | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3 % | 1667 g |
| Kobber, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40 % | 8.7 % | 250 g |
| Selen, Se | 44 μg | 55 μg | 80 % | 17.3 % | 125 g |
| Zink, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7 % | 1.7 % | 1304 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.699 g | ~ | |||
| valin | 0.719 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.606 g | ~ | |||
| leucin | 1.029 g | ~ | |||
| lysin | 0.863 g | ~ | |||
| methionin | 0.27 g | ~ | |||
| threonin | 0.507 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.161 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.567 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.662 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.083 g | ~ | |||
| glycin | 0.662 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.477 g | ~ | |||
| Proline | 0.565 g | ~ | |||
| serin | 0.491 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.401 g | ~ | |||
| cystein | 0.153 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 150 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 14.45 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.29 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 9.45 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 4.58 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 25.61 g | min 16.8 г | 152.4 % | 33 % | |
| 16: 1 Palmitole | 1.4 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 24.04 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.13 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.84 g | fra 11.2 til 20.6 | 7.5 % | 1.6 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.57 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.01 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.25 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.01 g | fra 0.9 til 3.7 | 1.1 % | 0.2 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.82 g | fra 4.7 til 16.8 | 17.4 % | 3.8 % |
Energiværdien er 462 kcal.
- spsk = 13 g (60.1 kCal)
- oz = 28.35 g (131 kCal)
Foie gras, dåse gåselever, røget rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, jern - 30,6%, kobber - 40%, selen - 80%
- Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud og øje sundhed og opretholdelse af immunitet.
- Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, forbedrer den visuelle analyserers farvefølsomhed og mørk tilpasning. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B2 ledsages af en krænkelse af hudens tilstand, slimhinder, nedsat lys og skumringssyn.
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 som coenzym deltager de i metabolismen af nukleinsyrer og aminosyrer. Folatmangel fører til nedsat syntese af nukleinsyrer og protein, hvilket resulterer i inhibering af cellevækst og deling, især i hurtigt prolifererende væv: knoglemarv, tarmepitel osv. Utilstrækkeligt forbrug af folat under graviditet er en af årsagerne til for tidlig fødsel, underernæring, medfødte misdannelser og udviklingsforstyrrelser hos barnet. Der er vist en stærk sammenhæng mellem folat- og homocystein-niveauer og risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er en del af proteiner med forskellige funktioner, herunder enzymer. Deltager i transporten af elektroner, ilt, sikrer forløbet af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobin-mangelfuld atoni i skeletmuskler, øget træthed, myokardiopati, atrofisk gastritis.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 462 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan foie gras er nyttig, gåselever på dåse, røget, kalorier, næringsstoffer, foie gras nyttige egenskaber, gåselever på dåse, røget