Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4 % | 5.9 % | 1066 g |
| Proteiner | 23.4 g | 76 g | 30.8 % | 19.5 % | 325 g |
| Fedtstoffer | 6.45 g | 56 g | 11.5 % | 7.3 % | 868 g |
| Vand | 68.9 g | 2273 g | 3% | 1.9 % | 3299 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1 % | 2% | 3214 g |
| Retinol | 0.028 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9 % | 2.5 % | 2542 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.102 mg | 1.8 mg | 5.7 % | 3.6 % | 1765 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.879 mg | 5 mg | 17.6 % | 11.1 % | 569 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.38 mg | 2 mg | 19 % | 12 % | 526 g |
| Vitamin B9, folat | 5 μg | 400 μg | 1.3 % | 0.8 % | 8000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.34 μg | 3 μg | 11.3 % | 7.2 % | 882 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 1.3 mg | 90 mg | 1.4 % | 0.9 % | 6923 g |
| PP-vitamin, NE | 7.667 mg | 20 mg | 38.3 % | 24.2 % | 261 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 193 mg | 2500 mg | 7.7 % | 4.9 % | 1295 g |
| Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1 % | 0.7 % | 9091 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5 % | 3.5 % | 1818 g |
| Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2 % | 3.3 % | 1940 g |
| Svovl, S | 234 mg | 1000 mg | 23.4 % | 14.8 % | 427 g |
| Fosfor, P | 153 mg | 800 mg | 19.1 % | 12.1 % | 523 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.84 mg | 18 mg | 4.7 % | 3% | 2143 g |
| Mangan, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9 % | 0.6 % | 11111 g |
| Kobber, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3 % | 2.7 % | 2326 g |
| Selen, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6 % | 18.7 % | 337 g |
| Zink, Zn | 1.13 mg | 12 mg | 9.4 % | 5.9 % | 1062 g |
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 1.476 g | ~ | |||
| valin | 1.132 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.681 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.156 g | ~ | |||
| leucin | 1.693 g | ~ | |||
| lysin | 1.891 g | ~ | |||
| methionin | 0.618 g | ~ | |||
| threonin | 0.963 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.259 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.906 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 1.378 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 2.087 g | ~ | |||
| glycin | 1.572 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 3.407 g | ~ | |||
| Proline | 1.162 g | ~ | |||
| serin | 0.829 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.748 g | ~ | |||
| cystein | 0.314 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 74 mg | maks. 300 mg | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 1.77 g | maks. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.05 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 1.3 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.37 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 2.43 g | min 16.8 г | 14.5 % | 9.2 % | |
| 16: 1 Palmitole | 0.34 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 1.41 g | fra 11.2 til 20.6 | 12.6 % | 8% | |
| 18: 2 linoleisk | 1.19 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.05 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.1 g | fra 0.9 til 3.7 | 11.1 % | 7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 1.26 g | fra 4.7 til 16.8 | 26.8 % | 17 % |
Energiværdien er 158 kcal.
- enhed (udbytte fra 1 lb færdiglavet guinea) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 guinea = 345 g (545.1 kCal)
perlehøne rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B5 - 17,6%, vitamin B6 - 19%, vitamin B12 - 11,3%, vitamin PP - 38,3%, fosfor - 19,1%, selen - 29,6 %
- Vitamin B5 deltager i protein, fedt, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af et antal hormoner, hæmoglobin, fremmer absorptionen af aminosyrer og sukker i tarmen, understøtter binyrebarkens funktion. Mangel på pantothensyre kan føre til skade på hud og slimhinder.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 158 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er perlehøns nyttigt, kalorier, næringsstoffer, marsvinens nyttige egenskaber