Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 407 kCal | 1684 kCal | 24.2 % | 5.9 % | 414 g |
| Proteiner | 12.96 g | 76 g | 17.1 % | 4.2 % | 586 g |
| Fedtstoffer | 38.93 g | 56 g | 69.5 % | 17.1 % | 144 g |
| Kulhydrater | 0.16 g | 219 g | 0.1 % | 136875 g | |
| Vand | 48.38 g | 2273 g | 2.1 % | 0.5 % | 4698 g |
| Ash | 0.52 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| A-vitamin, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4 % | 2.3 % | 1059 g |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4 % | 0.3 % | 7143 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1 % | 1.5 % | 1636 g |
| Vitamin B4, cholin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3 % | 1.8 % | 1362 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.495 mg | 5 mg | 9.9 % | 2.4 % | 1010 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3 % | 2% | 1205 g |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2 % | 10000 g |
| B12 -vitamin, cobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3 % | 7.2 % | 341 g |
| D-vitamin, calciferol | 1.1 μg | 10 μg | 11 % | 2.7 % | 909 g |
| D3-vitamin, cholecalciferol | 1.1 μg | ~ | |||
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6 % | 0.1 % | 16667 g |
| beta-tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma-tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| PP-vitamin, NE | 3.905 mg | 20 mg | 19.5 % | 4.8 % | 512 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2 % | 2016 g |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3 % | 0.3 % | 7692 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8 % | 0.7 % | 3636 g |
| Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8 % | 1.2 % | 2097 g |
| Svovl, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13 % | 3.2 % | 772 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15 % | 3.7 % | 667 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7 % | 1.2 % | 2118 g |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6 % | 0.1 % | 16667 g |
| Kobber, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3 % | 1.3 % | 1887 g |
| Selen, Se | 10.1 μg | 55 μg | 18.4 % | 4.5 % | 545 g |
| Zink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2 % | 2.3 % | 1091 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Stivelse og dextriner | 0.06 g | ~ | |||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 0.1 g | maks. 100 г | |||
| saccharose | 0.1 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.814 g | ~ | |||
| valin | 0.358 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.25 g | ~ | |||
| leucin | 0.608 g | ~ | |||
| lysin | 0.673 g | ~ | |||
| methionin | 0.217 g | ~ | |||
| threonin | 0.293 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.065 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.326 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.88 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 0.782 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.89 g | ~ | |||
| glycin | 1.683 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 1.303 g | ~ | |||
| Proline | 1.205 g | ~ | |||
| serin | 0.423 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.228 g | ~ | |||
| cystein | 0.098 g | ~ | |||
| steroler | |||||
| Kolesterol | 122 mg | maks. 300 mg | |||
| Fedtsyre | |||||
| Transgender | 0.557 g | maks. 1.9 г | |||
| monoumættede transfedtstoffer | 0.432 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 10.43 g | maks. 18.7 г | |||
| 8: 0 Capryl | 0.004 g | ~ | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.018 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.139 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.405 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadecanoic | 0.06 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 7.214 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.102 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.429 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinic | 0.037 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.016 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignoceric | 0.005 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 13.908 g | min 16.8 г | 82.8 % | 20.3 % | |
| 14: 1 Myristole | 0.061 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitole | 1.365 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 1.34 g | ~ | |||
| 16:1 oversættelse | 0.026 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.061 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.227 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 11.82 g | ~ | |||
| 18:1 oversættelse | 0.407 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsyre (omega-9) | 0.185 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 1 nervonisk, cis (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 10.922 g | fra 11.2 til 20.6 | 97.5 % | 24 % | |
| 18: 2 linoleisk | 9.976 g | ~ | |||
| 18: 2 trans-isomer, ikke bestemt | 0.125 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 9.771 g | ~ | |||
| 18: 2 konjugeret linolsyre | 0.08 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.632 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolensyre | 0.611 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.021 g | ~ | |||
| 18: 4 Omega-3 stivelse | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, CIS, CIS | 0.059 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.041 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 g | ~ | |||
| 20:4 Arachidonic | 0.139 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensyre (EPA), Omega-3 | 0.012 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.654 g | fra 0.9 til 3.7 | 72.7 % | 17.9 % | |
| 22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.028 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-6 fedtsyrer | 10.053 g | fra 4.7 til 16.8 | 100 % | 24.6 % |
Energiværdien er 407 kcal.
- enhed (udbytte fra 1 lb klar til tilberedning) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 kalkun, kun hud = 392 g (1595.4 kcal)
Kalkun, kun hud rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B12 - 29,3%, D-vitamin - 11%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 15%, selen - 18,4%
- Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer og er involveret i bloddannelse. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel såvel som anæmi, leukopeni, trombocytopeni.
- Vitamin D opretholder homeostase af calcium og fosfor, udfører processerne med knoglemineralisering. Mangel på D-vitamin fører til nedsat metabolisme af calcium og fosfor i knogler, øget demineralisering af knoglevæv, hvilket fører til en øget risiko for osteoporose.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Selen - et væsentligt element i antioxidantforsvarssystemet i den menneskelige krop, har en immunmodulatorisk virkning, deltager i reguleringen af skjoldbruskkirtelhormonernes virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sygdom (slidgigt med flere deformiteter i leddene, rygsøjlen og ekstremiteterne), Keshan sygdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
tags: kalorieindhold 407 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvad er nyttigt Tyrkiet, kun hud, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Tyrkiet, kun hud