Denne enkle gulerodssuppe giver dig chancen for at bruge de gulerødder, du glemte for længe siden, i din køkkenskuffe.
Madlavningstid: 50 minutter
portioner: 8
Ingredienser:
- 1 tablespoon smør
- 1 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 1 medium løg, hakket
- 1 stilk af selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk frisk hakket timian eller persille
- 5 kopper hakkede gulerødder
- 2 kopper vand
- 4 kopper let saltet kylling eller grøntsagsbouillon (se noter)
- 1/2 kop fløde blandet med mælk
- 1/2 tsk salt
- Friskkværnet peber efter smag
Forberedelse:
1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg, selleri, kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er møre, cirka 4-6 minutter. Tilsæt hvidløg, timian (eller persille) og kog under omrøring lejlighedsvis i 10 sekunder.
2. Kom gulerødderne i gryden. Hæld bouillon og vand i, kog ved høj varme. Reducer derefter varmen og fortsæt med at lave mad, indtil grøntsagerne er meget møre, cirka 25 minutter.
3. Overfør alt til en blender og puré (vær forsigtig, når du håndterer varme væsker). Tilsæt fløde og mælk, salt og peber suppen.
Tips og noter:
Tip: Dæk gryden med et låg og opbevar i køleskabet i 4 dage og i fryseren i op til 3 måneder.
Bemærk: Der er en bouillon med kyllingearoma, der ikke indeholder den. Vegetarer kan bruge det. Det bruges ofte for at opnå en mere intens smag og aroma.
Næringsværdi:
Per portion: 77 kalorier; 3 gr. graner; 4 mg cholesterol; 10 gr. kulhydrater; 0 gr. Sahara; 3 gr. egern; 3 gr. fiber; 484 mg natrium; 397 mg kalium.
A -vitamin (269% DV)