Kikærter

I dag er det kun de dovne, der ikke har hørt om et så vidunderligt produkt som kikærter! For nylig ruller populariteten af ​​store ærter, som kaldes "tyrkisk" eller "fårekød", simpelthen i vores land. Men det var ikke altid sådan. Bogstaveligt talt for tyve år siden havde vi kun lidt efterspørgsel efter kikærter. Men den aktuelle relevans af produktet er let at forklare. Det er faktisk for nylig, at en sund livsstil er blevet på mode.

Korrekt ernæring er en integreret del af en sund livsstil. Og kikærter er langt fra det sidste sted i en sund kost. Overvej hvorfor kikærter er så gode for menneskekroppen, og hvad dette produkt generelt er.
Kikærter er især populære i Mellemøsten, hvor de bruges til at fremstille hummus og falafel.

Lammekikærter (kikærter, dyrkede kikærter, lamærter) tilhører planter af bælgfrugterfamilien. De spiser kikærtfrø, som er en glimrende kilde til vegetabilsk protein. Sydøstlige Tyrkiet og det nordøstlige Syrien betragtes som kikærtes hjemland. Kikærter dyrkes i over 50 lande, men lederne er Indien, Pakistan, Iran, Tyrkiet, Syrien samt Australien og Etiopien. Ukrainske kikærter er værdsat i mange lande rundt om i verden, især i Tyrkiet.

Gunstige egenskaber

• Den indeholder ca. 20-30% protein, 50-60% kulhydrater og op til 7% sunde fedtstoffer samt zink, folsyre, fosfor, kalium, magnesium, lysin, vitamin B1 og B6.
• Kikærter indeholder både opløselige og uopløselige kostfibre, som har en positiv effekt på fordøjelseskanalen.
• De bør inkluderes i diætet hos mennesker, der følger en diæt, da det normaliserer sukkerindholdet og mætter godt.
• Takket være methionin er kikærter i stand til at reducere kolesterolniveauet i blodet. Kikærter har også en positiv effekt på nervesystemets arbejde på grund af en stor mængde mangan.
• På grund af deres jernindhold er kikærter gode for mennesker med anæmi.

Før jeg begynder en samtale om kikærternes virkning på menneskekroppen, vil jeg gerne foretage en lille fordrejning af sammensætningen af ​​dette produkt. Når alt kommer til alt er det netop på grund af mætning med nyttige stoffer, at planteproduktet er berømt for sine helbredende egenskaber.

Næringsværdi pr. 100 g produkt:

• proteiner - op til 19.7 g;
• kulhydrater - op til 60 g;
• fedtstoffer - 6-6.5 g;
• kostfibre - 3 g;
• vand - op til 12 g.
• Når man studerer ernæringsværdien af ​​kikærter, kan man forstå, at det er et produkt med højt kulhydratindhold, rig på protein og fedtsyrer.

Kikærter indeholder følgende gavnlige stoffer:

• silicium;
• magnesium;
• kalk;
• kalium;
• phosphor;
• mangan;
• jern;
• bor

Kikærter indeholder nikotinsyre og ascorbinsyre. Produktet indeholder også Omega-3 og Omega-6 syrer. Vitaminer som A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E giver kikærter særlig værdi. Det er værd at bemærke det høje stivelsesindhold - op til 43%.

Dette er et hjerteligt, nærende og forresten ret velsmagende produkt. Både mænd og kvinder kan lide ham lige. Det er heller ikke kontraindiceret for børn. Og hvor meget nytte giver det kroppen!

Fordelene ved kikærter for en kvindes krop

Kikærter er sådan et produkt, der er godt for kvinder og mænd. Men jeg vil gerne overveje denne fordel mere detaljeret hver for sig.

Den første ting, der kan siges om fordelene ved disse ærter for den kvindelige krop, er at produktet skal indtages i menstruationsperioden. Ærter er mættet med jern. Dette element er ekstremt vigtigt at genopfylde for at lindre præmenstruelt syndrom og opretholde balancen mellem sporstoffer i en kvindes krop i slutningen af ​​kritiske dage. Et lavt hæmoglobinniveau er også uacceptabelt i graviditetsperioden. Derfor, i mangel af kontraindikationer, rådes forventede mødre til at medtage dette værdifulde produkt i deres kost.

Du kan begynde at spise sunde og velsmagende ærter allerede som forberedelse til undfangelsen. Denne naturgave har imidlertid en positiv effekt ikke kun på det kvindelige reproduktive system. Kikærter er fyldt med E-vitamin og indeholder Omega-3.6 syrer. På grund af denne rigdom har dette produkt en positiv effekt på hudens, hårets og neglepladens sundhed. Kikærter krediteres også med stærke antioxidantegenskaber. Ved at indtage dette lækre og nærende produkt er det lettere at holde ungdommelig og bevare den visuelle appel. Og dette er vigtigt for kvinder. Forresten, kikærter, hvis kalorieindhold er ret højt (364 Kcal pr. 100 gram), ødelægger ikke figuren meget.

Sagen er, at det glykæmiske indeks for ærter er 28. Dette er en ret lav indikator for absorptionshastigheden af ​​kulhydrater. Det opnås på grund af det høje indhold af kostfibre. Derfor kan vi konkludere, at kikærter ikke kan forårsage et skarpt sæt ekstra pund. En lav GI indikerer også, at produktet er godkendt til brug (med forsigtighed) med diabetes.

Fordelene ved kikærter for mænd

Kikærter har en meget gavnlig virkning på den mandlige krop. Mætning med vegetabilske proteiner og gavnlige syrer hjælper med at forbedre styrken. Dette produkts indflydelse på mandlig styrke er legendarisk. Enhver mand vil sætte pris på smagen af ​​nærende kikærter. Men det stærkere køn har brug for nærende, højt kalorieindhold, men på samme tid mad, der er harmløs for kroppen og figuren. Kikærter er perfekte her! Hvis du spiser "fårekærter" mindst 2-3 gange om ugen, kan du pålideligt beskytte hjertet og blodkarrene.

Sporelementerne i dette produkt giver næring til hjertemusklen og styrker væggene i blodkarrene. Men som du ved, er mænd mere udsatte for den tidlige udvikling af hjerte-kar-sygdomme. Mættede kikærter med en beskyttende evne og nervesystemet. Det er også vigtigt for mænd, hvis liv undertiden er fyldt med stress. Disse ærter er gode til at opretholde en slank krop og nærende muskelmasse under fysisk træning. Produktet indeholder trods alt alle de samme værdifulde proteiner og vitaminer, der nærer og beskytter væv.

Generelle sundhedsmæssige fordele

Kikærter er især værdsat for følgende liste over medicinske egenskaber:

• renser kroppen for toksiner, har en antioxidant virkning;
• styrker immunforsvaret, stabiliserer stofskiftet
• forbedrer processen med hæmatopoiesis, styrker væggene i blodkarrene;
• har en gavnlig virkning på luftvejene
• hjælper med at opretholde og forbedre synet
• forbedrer fordøjelsesprocessen
• forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning;
• hjælper med at justere den glykæmiske profil i diabetes mellitus;
• nærer led og muskelvæv.

Og dette er ikke en komplet liste over fordelene ved kikærter, som dette produkt er så værdifuldt for en sund kost. Der er bogstaveligt talt så mange fordele, at de overskygger de ulemper, der stadig eksisterer.

Hvad kan være skadet ved at spise kikærter?

Med alle fordelene ved produktet er der stadig ulemper. Kikærter er ikke perfekte, og ikke alle kan spise det og ikke altid.

Det skal huskes, at tilstedeværelsen af ​​kroniske sygdomme, der kræver en særlig diæt, er en grund til at konsultere en specialist om tilladelsen til at inkludere kikærter i kosten.

Der er også en række kontraindikationer for brugen af ​​denne ært:

• tilstedeværelsen af ​​individuel intolerance over for dette produkt
• tarmkanalsygdomme, flatulens;
• lever- og bugspytkirtelsygdomme;
• blæreår og blærebetændelse.

De vigtigste kontraindikationer for kikærter er relateret til det faktum, at produktet bidrager til øget gasproduktion. Og hvis der er sygdomme i organsystemerne, for hvilke dette symptom kan intensivere eller fremkalde skadelige konsekvenser, anbefales det at udelukke kikærter og andre bælgfrugter fra kosten. Mætning med vitaminer og sporstoffer er en fordel, som er god for kroppen.

Men i tilfælde af at der er allergiske reaktioner på en eller anden komponent i produktet, skal du ikke friste skæbnen. Fødevareallergi udgør trods alt ganske alvorlige risici. Ellers er kikærter ret sikre. Dette produkt er også ret velsmagende!

Popularitetshistorie!

Mellemstore lysebrune bønner er kendt i dag af gourmeter og kendere af lækker og sund mad over hele verden! Kikærter betragtes som en orientalsk bælgfrugtafgrøde. Det værdsættes i Indien, Tyrkiet, Italien, Israel og andre lande. Kikærteproduktionen begyndte for omkring 7,500 år siden. Kikærternes hjemland er Mellemøsten. Romerne og grækerne var de første til at sætte pris på fordelene og smagen ved produktet og begyndte i vid udstrækning at bruge denne naturens gave til madlavning. I den moderne verden har kikærter vundet popularitet på grund af berømte retter som hummus og falafel.

Sådan vælges og opbevares

For at få velsmagende og sund mad skal du vælge de rigtige kikærter. Alt er ekstremt simpelt her! Ærterne skal være tætte, glatte, jævnt farvede. Farve - fra lysebrun til lidt mørkere nuancer (afhængigt af sorten og modenhedsgrad). Du bør ikke købe produktet, hvis du ser mange falmede pletter. En ubehagelig lugt, tilstedeværelsen af ​​plak - det er tegn på, at kikærterne er blevet forværret. Bønnerne skal have omtrent samme størrelse.

Kikærter opbevares i lang tid (op til 12 måneder), hvis der er de korrekte betingelser for opbevaringsperioden. Disse ærter har brug for mørke, mangel på fugt og et temperaturregime på 0 til 5 grader. Under sådanne forhold vil ærter ikke forringes i lang tid og bevare deres kvaliteter.

Her er han så alsidig og sund kikærter! Produktet er blevet populært og er let tilgængeligt i vores lands handel. Produktets pris varierer afhængigt af produktionsland, mærke og kvalitet. Men generelt er det en billig, sund og lækker plantebaseret madindstilling!

Hvad man skal tilberede fra kikærter: TOP-5 opskrifter på lækre og sunde retter

Bozbash med kikærter

Tilberedningstid: 2 timer

Ingredienser:

• Lambrib - 1.5 kg
• Kikærter - 150 g
• Gulerødder - 2 stk.
• Sure æbler - 2 stk.
• Tomater i deres egen juice - 5 stk.
• Bulgarsk peber - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Chili peber - 1 stk.
• Hvidløg - 5 fedter
• Koriander - 5 grene
• Salt - 30 g
• Zira - 12 g
• Sorte peberkorn - 15 stk.
• Humle-suneli - 13 g
• Koriander - 6 g
• Vand - 3 l

Tilberedningsmetode:

• Skær lammeribben over 2 ribben. Fyld med vand. Kog over svag varme i 1.5 timer sammen med kikærter og salt, der er gennemblødt i vand.
  Tilsæt derefter de skiver gulerødder og æbleskiver og hele chilipeber. Kog i 15 minutter. Tilsæt derefter peberfrugtterningerne og hakkede tomater i din egen juice.
• Mal spidskommen, korianderfrøene og sorte peberkorn i en morter. Tilføj til suppe. Tilsæt hop-sikkert og hakket løg i halve ringe. Rør rundt og kog i yderligere 2 minutter.
  Drys hakket koriander og hvidløg over ved servering.

Kikærter og krydret blomkålsalat

Tilberedningstid: 1 time

Ingredienser:

• Kikærter - 300 g
• Blomkål - 1/3 kålhoved
• Unge kartofler - 7 stk.
• Tomater - 1 stk.
• Skalotteløg - 1 stk.
• Kalk - ½ stk.
• Frisk koriander - 3 kvist
• Olivenolie - 2 spsk l.
• Karrypasta - 1 spsk l.
• Eddike - 1 tsk.
• Gurkemeje - 1 knivspids
• Havsalt - 1 knivspids

Til tankning:

• Lille ingefærrod - 1 stk.
• Fedt yoghurt - 3 spsk. l.
• Ekstra jomfru olivenolie - 2 spsk l.
• Tamarind sauce - 1 tsk
• Gurkemeje - 1 knivspids

Tilberedningsmetode:

• Kog kikærterne i henhold til instruktionerne på pakken.
• Klem 2-3 spsk kalkhalvdel. skeer juice.
• Skil blomkålen ad i små blomsterstande, og læg den i en dyb skål efter at have skåret de grove stilke af.
• Tilsæt karrypasta og en knivspids gurkemeje, dryp limejuice og olivenolie og omrør.
• Sæt krydret kål på et lille bageplade og bag under en forvarmet grill i 5 minutter.
• Skræl skalotteløg, skær dem i tynde ringe, læg dem i en dyb skål, drys eddike og lad den marinere.
• Skær tomaten i små tern.
• Kog kartoflerne uden skrælning og skær dem i 4 stykker.
• Tilsæt tomat, kikærter, kartofler, bagt blomkål til de syltede løg og bland alt.
• Skræl og finriv ingefærrot.
• Forbered dressingen: kombiner yoghurt med revet ingefær og tamarind sauce, tilsæt gurkemeje, hæld ekstra jomfru olivenolie i og bland alt.
• Hæld salatdressing, salt og rør om.
• Hak koriander fint, tilsæt til salaten og bland igen.

Aubergineopskrift med kikærter og appelsiner

Tilberedningstid: mere end 3 timer

Ingredienser:

• Aubergine - 300 g
• Baby gulerødder - 10-12 stk.
• Kikærter - 100 g
• Tørrede abrikoser - 6-8 stykker
• Fennikel - 1 knold
• Quinoa - 200 g
• Koriander - 1/2 tsk
• Salt smag
• Zira - 1/2 tsk
• Appelsin (skal fra halvdelen og saft fra alle)

Tilberedningsmetode:

• Blød kikærterne i blød i 6-8 timer.
• Skræl aubergine, skær den i terninger på 3 cm.
• Skær fennikel i strimler, fjern skallen fra 1/2 af appelsinen og ekstraher saften.
• Læg alle grøntsager, skorpe og kikærter i et støbejern eller en dobbeltbundskål, hæld appelsinjuice over, dæk og lad dem simre i 30 minutter.
• Tilsæt derefter krydderier, forvarm dem lidt i en tør stegepande.
• Efter tilsætning af krydderierne simrer du i yderligere 5-10 minutter. Hold derefter fadet slukket i yderligere 10 minutter med låget lukket. Hvis du har tagine, er det ideelt at lave mad i det og i ovnen som Marokkos folk.

Nogle flere gode kikærteropskrifter kan du finde i denne videooversigt nedenfor: