Hvordan vælger man agurker?
Der er to hovedsorter af agurk Den hollandske, slet ikke bitter, dette er den mest almindelige.
Og den tornede agurk, mindre, den ligner en stor lage og har en lille smule mere bitterhed. Godt at vide: Jo mindre den er, jo mere smagfuld er den og jo færre frø har den.
Professionelle tips til at tilberede agurk korrekt
Ingen grund til at få dem til at disgorge i salt. Tværtimod vil dette give dem mulighed for at beholde al deres sprødhed.
Klippet : de kan skæres i tynde skiver eller rives. Eller lav kugler med en pariserske.
Madlavning : ja, agurken kan hurtigt koges, så den bevarer sin sprødhed. I mikroovnen i et par sekunder, i en gryde 2-3 min i lidt smør eller olivenolie. Eller dampet, 7 eller 8 minutter.
Hold det godt. Den kan opbevares i køleskabet i en uge. Hvis den er skåret, så pak den ind i husholdningsfilm.
Magiske associationer til agurk
Rå eller kogt, agurk passer godt til fisk som røget laks eller tunge og skaldyr.
Tilføj crunch til en frugtsalat lavet af æbler, vindruer … ved at tilføje agurk i tern. Det er originalt og forfriskende.
Tør server den med oste. Det vil bringe friskhed til stærke oste.
Hæv dens smag ved at kombinere det med krydderurter (dild, purløg, mynte osv.) eller krydderier (safran, muskatnød osv.).
Vidste du?
Vi indtager 1,8 kg agurk om året og per person.