Indhold
Ekspertens udtalelse: Dr. Laurence Plumey *, ernæringsekspert
”Regeringssystemet “Nul gluten” er kun berettiget til personer med cøliaki, fordi deres tarmslimhinde er angrebet af dette protein. Ellers betyder det, at du berøver dig selv mad, der bidrager til mangfoldigheden af smag og smagsnydelse, bekræfter Dr. Laurence Plumey, ernæringsekspert *. Men nogle mennesker, uden at være syge med cøliaki, er det overfølsom over for gluten. Hvis de begrænser det eller holder op med at spise det, har de færre fordøjelsesproblemer (diarré osv.). Fra stereotyper, den "glutenfrie" diæt ville få dig til at tabe dig: Dette er endnu ikke bevist, selvom det er sandt, at hvis du ikke længere spiser brød... vil du tabe dig! Til gengæld er glutenfri mad ikke lettere, fordi hvedemel erstattes af mel med så højt kalorieindhold (majs, ris osv.). Dette vil give dig mulighed for at have smuk hud eller være i god form. Igen, ingen undersøgelse beviser det! », bekræfter Laurence Plumey, ernæringsekspert.
Alt om gluten!
Hvede er ikke mere allergifremkaldende i dag. Til gengæld indeholder det mere og mere gluten, for at gøre det mere modstandsdygtigt og for at give en bedre tekstur til industriprodukter.
Hvede er ikke genetisk modificeret. Det er forbudt i Frankrig. Men kornproducenter vælger hvedesorter, der er naturligt rigere på gluten.
Glutenfri produkter er ikke bedre for dig. Kiks, brød... kan indeholde lige så meget sukker og fedt som de andre. Og nogle gange endnu flere tilsætningsstoffer, fordi det er nødvendigt at give en behagelig tekstur.
Gluten bruges i mange produkter : tarama, sojasovs... Vi spiser mere og mere uden at vide det.
Havre og spelt, lavt glutenindhold, er et alternativ for overfølsomme mennesker, men ikke for cøliakipatienter, som skal vælge kornsorter, der slet ikke indeholder det.
Udtalelser fra mødre: hvad synes de om gluten?
> Frédérique, mor til Gabriel, 5 år: "Jeg begrænser gluten derhjemme."
"Jeg foretrækker fødevarer, der er naturligt glutenfri: Jeg tilbereder boghvedepandekager, jeg koger ris, quinoa... Nu har jeg bedre transit, og min søn har en mindre hævet mave. “
> Edwige, mor til Alice, 2 et halvt år gammel: "Jeg varierer kornene."
"Jeg diversificerer... For at smage det er det majs eller riskager toppet med chokolade. Til at ledsage osten, spelt tvebakker. Jeg laver risnudler, bulgursalater...”
Hvad med babyer?
4-7 måneder er den anbefalede alder for introduktion af gluten.