Æggepulver er lavet af friske kyllingeæg. Æggenes indhold adskilles mekanisk fra skallen, pasteuriseres og tørres ved finsprøjtning med varm luft.
Æggepulver i tør form opbevares det længere end æg, danner ikke affald, er nemt at opbevare, bevarer æggenes fysisk-kemiske egenskaber og er billigere.
Æggepulver findes ofte i sammensætningen af brød og pasta (!), kulinariske og konfektureprodukter, saucer og mayonnaise, pates og mejeriprodukter.
På trods af at ægpulverproducenter hævder, at det er sikrere end æg og ikke indeholder salmonella, findes der nogle gange tilfælde af kontaminering af produktet med disse bakterier.
salmonella formere sig med ekstraordinær hastighed uden for køleskabet, især ved 20-42 ° C. Det mest gunstige for dem er et fugtigt, varmt miljø.
Symptomer på salmonellose kan praktisk talt ikke vises, eller de vil være mærkbare efter 12-36 timer: hovedpine, smerter i underlivet, opkastning, feber, den mest almindelige diarré, som kan føre til dehydrering. Sygdommen kan udvikle sig til gigt.