Ayurvedisk madlavning efter ugedag

Ayurvedisk madlavning. Søndag. Søndag er ugedagen styret af solen. Solenergi er forfriskende for kroppen, aktiverer dens funktioner og bidrager til fuld assimilering af næsten enhver form for mad, i modsætning til andre ugedage, der har visse begrænsninger. På denne dag kan du holde dig til din yndlingsdiæt og endda tillade dig selv at lave noget mere raffineret og velsmagende end normalt. Krydderier – ingefær, rød og sort peber, kanel, nelliker, kardemomme.

ARCHAR DAL (gul linse vidunderlig dal) til 5-6 portioner 3/4 kop argali dal, 4 kopper vand, 1 tsk. grøn chili, 1 2/2 spsk. citronsaft, 1 laurbærblad, 2 tsk. honning, 2/2 tsk gurkemeje, 1/2 tsk salt, 3 spsk. ghee, 4 tsk spidskommen, 2/1 tsk shamballa (bukkehorn), 1/8 tsk asafoetida, 1 tsk sorte sennepsfrø. 8. Skyl og dræn vandet fra dalaen. 1. Hæld dalvand, ingefær, chili, citronsaft, laurbærblad, gurkemeje, salt og 1/2 spsk. ghee i en tykvægget gryde. Bring i kog. Sæt over medium varme, læg låg på og lad det simre i 1 time under omrøring af og til. 2. Når linserne er bløde, fjerner du laurbærbladet fra gryden og pisk dallen, indtil den er glat. 1. Varm gheen op i en lille stegepande, tilsæt de sorte sennepsfrø, når de begynder at poppe, tilsæt spidskommen og shamballa. Steg indtil brun, tilsæt asafoetida og honning. Fjern fra varmen og tilsæt til forberedt dal. Luk låget og lad krydderierne trække i suppen. Rør igen. Serveres varm.

PIZZA UDEN ÆG 2 bord. skeer gær 1 bord. ske sukker 500 gr. varmt vand 2 kg. mel (hvidt eller hvede) 1250 gr. revet vegetarost Du skal også bruge tomatsauce, som du skal bruge: 2 kg. hakkede tomater 1 tsk. l. år 2 l. sukker 1 tsk. l. asafetida 0,5 tsk. l. sort peber 2 bord. l. smør 2 tsk. l. timian. Tilberedningsmetode: 1. Bland gær, sukker og varmt vand og lad det skummende. Rør derefter melet ud i gærvandet og ælt til en plastikdej. Rul dejen ud en halv centimeter tyk. Læg den på et smurt bradefad og fjern overskydende dej. Bages delvist, indtil de er tørre og faste, men ikke brune. 2. Lav tomatsauce. For at gøre dette skal du blande alle de ingredienser, der er nødvendige for dets tilberedning, og koge indtil tykke, indtil farven bliver mørkerød. 3. Fyld derefter dejen med sauce og drys revet ost ovenpå. Bages i ovnen til fadet bliver mørkt. Halava (Semolina Pudding) Denne søde sag kan smages i Hare Krishna-templer rundt om i verden. Tilberedningstid: 25 minutter • 2 3/4 kopper (650 ml) vand eller mælk (eller mælk halvt fortyndet med vand) • 1 1/2 kopper (300 g) sukker • 10 tråde safran (valgfrit) • 1/2 time . l. revet muskatnød • 1/4 kop (35 g) rosiner • 1/4 kop (35 g) hasselnødder eller valnødder (valgfrit) • 1 kop (200 g) smør • 1 1/2 kop (225 g) semuljekorn Bring vand (eller mælk) til et opkog, kom sukker, safran og muskatnød deri og kog i 1 minut. Tilsæt rosiner, reducer varmen og lad det simre. Fritér nødderne let, knus i en morter og morter og stil til side. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt semulje og steg, under omrøring med en træske, i 10-15 minutter, indtil semuljen er gyldenbrun og olien begynder at skille sig fra grynene. Reducer varmen. Hæld langsomt den tilberedte sirup i kornprodukterne under konstant omrøring. Vær forsigtig! Blandingen begynder at sprøjte, når siruppen kommer i kontakt med grynene. Rør hurtigt i 1 minut for at bryde klumper. Tilsæt knuste nødder. Luk og hold ild i 2-3 minutter, indtil al væsken er absorberet. Løsn halavaen ved at røre hurtigt flere gange. Serveres lun eller ved stuetemperatur. Sød Samosa (tærter med frugt) Det kræver lidt øvelse at mestre teknikken til at flette sømmen, men selv med ujævne kanter vil de stadig være meget velsmagende. Til fyldet kan du bruge enhver sød frugt (jordbær, ferskner, ananas, mango eller figner). For at gøre fyldet endnu mere velsmagende kan du tilføje sødet frisk hytteost (paneer) eller mælkeburfi. Tilberedningstid: 1 time 15 minutter Ingredienser: • 1/2 kop (100 g) smeltet smør • 3 kopper (300 g) fint mel • 1/4 tsk. l. salt • 2/3 kop (150 ml) koldt vand • 6 mellemstore æbler, skrællet og finthakket • 1 1/2 tsk. l. stødt kanel • 1/2 tsk. l. stødt kardemomme • 1/2 tsk. l. malet tør ingefær • 6 spsk. l. sukker • ghee til friturestegning • 2 spsk. l. pulveriseret sukker I en stor skål kombineres 50 g smeltet smør og mel i hånden. Tilsæt salt. Tilsæt gradvist koldt vand. (Nogle kokke laver dejen ved at tilføje yoghurt i stedet for vand, eller ved at bruge en del koldt vand til en del yoghurt for at gøre tærterne blødere.) Ælt dejen. Overfør det til en meldrysset overflade og ælt til det er glat og elastisk. Form dejen til en kugle, dæk den med et fugtigt klæde og stil til side i en halv time. Steg imens æblerne i det resterende smør ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt krydderier og sukker. Reducer varmen og fortsæt med at røre, indtil næsten al væsken er kogt væk og fyldet er tyknet. Læg det færdige fyld på en tallerken til afkøling. Ælt dejen igen. Lav 10 kugler af dejen. Smør et skærebræt og rul dem ud til runde bøffer. Læg en spiseskefuld af fyldet i midten af hver tortilla og fold tortillaen på midten, så fyldet dækkes. Luk kagens kanter tæt og skær den overskydende dej af. Sæt nu tærten på din venstre hånd, og med din højre klem og pak kanten i form af et snoet reb. Hver tærte skal have 10-12 folder. Sørg for, at der ikke er huller i dejen, som fyldet kan komme ud gennem ved stegning. Lav resten af tærterne og læg dem på en tallerken. Opvarm ghee i en dyb stegepande eller støbejernskedel over medium varme. Dyp så mange bøffer der passer i den varme olie, så de ikke rører hinanden. Steg dem i 10-12 minutter, vend forsigtigt med en hulske, til de er gyldenbrune på begge sider. Tag dem ud og læg dem i et dørslag for at dræne olien af.

4 portioner CITRONERRIS MED CASHEW 1 kop basmatiris, 2 dl vand, 1 tsk. salt, 2 spsk. ghee, 1/2 kop ristede cashewnødder, 1/2 tsk. knust urad gav, 1 tsk. sorte sennepsfrø, 1/3 tsk gurkemeje, 1/3 kop frisk citronsaft, 2 spsk. hakket persille, 1/2 kop frisk hakket kokosnød. 1. I den ene gryde varmes vand med salt og gurkemeje op næsten i kog. 2. I en anden gryde varmes 1 spsk. ghee og steg risene. 3. Tilsæt vand og stil de kogte ris til side fra ilden. 4. Varm den resterende ghee op i en lille stegepande, steg den sorte sennep, indtil den klikker, tilsæt urad dal og steg, indtil den er gyldenbrun. Kom derefter sennep og urad dal i ris, tilsæt cashew og citronsaft. Rør forsigtigt rundt, drys persille og kokos på toppen.

JORDBÆR LASSI 5 portioner 3 kopper tyk yoghurt, 1 kop koldt vand, 5 knuste isterninger, 10 friske jordbær, 5/1 kop sukker, 2 kolde glas. 1. Kom yoghurt, koldt vand, sukker og jordbær i en røremaskine. 5. Kom XNUMX/XNUMX af al isen i hvert glas, hæld lassien i og rør rundt.

GULABJAMUNS (søde kugler i pink sirup) til 20-30 kugler 2 1/2 kopper fuldfed tørmælk, 1/2 mel, 3/4 kop kold mælk, ghee til stegning, 4 kopper sukker, 4 kopper vand, 1/4 kopper tsk .l kardemomme (valgfrit), 1 tsk koncentreret rosenvand.1. For at lave siruppen, kom sukker og vand i en gryde og bring blandingen i kog. Fjern fra varmen, tilsæt rosenvand, kardemomme (valgfrit). 2. For at lave kugler, bland mel og mælkepulver, tilsæt kold mælk for at lave en blød dej, ælt let. 3. Varm gheen op i en gryde, indtil du kan holde fingeren i den i 3 sekunder. 4. Tril dejen til kugler med en diameter på 2,5-5 cm, så de er jævne. 5. Læg samtidig kuglerne i gheen og steg i 15-20 minutter. (når de flyder op til overfladen, vend dem forsigtigt). 6. Fjern ghee-kuglerne, når de bliver gyldenbrune. Vent 2 sekunder på, at ghee er dryppet af, og kom derefter i siruppen. 7. Læg kuglerne i blød i sirup i 1 dag, hvorefter de er klar. Farven er rød, mantraet er SUM. Tags: Ayurvedisk madlavning Ayurvedisk madlavning.mandag. Mandag er ugedagen, der styres af Månen. Hviletid efter søndagsfesten. På denne dag kan du ikke engang spise. Månen i astrologi har en direkte indflydelse på mavens arbejde. I betragtning af den astrologiske symbolik af denne armatur anbefales det ikke om mandagen at overbelaste maven med for fede retter, det er tilrådeligt at undgå pickles, marinader, alkohol og konfekture. På sådanne dage er det nødvendigt at reducere eller helt opgive brugen af melprodukter, røget kød, varme krydderier og grøntsager (løg, hvidløg, tomater), som kan irritere maveslimhinden. Prøv ikke at salte din mad for meget. Den traditionelle kost med "måneernæring" inkluderer alle mejeriprodukter, oste, korn, frugter (undtagen citrusfrugter), ikke-syreholdige bær.

RISGRØD Tilberedningstid ca. 1 time Antal 4-6 2 spsk. (30 ml) ghee eller usaltet smør 1/4 tsk (25 g) basmati eller enhver anden lang hvid ris 1/2 kassia eller laurbærblad 8 tsk (2L) sødmælk 1/2 tsk (110 g) sukker eller hårde slik i pulverform 1/4 tsk (35 g) ribs 1/2 tsk (2 ml) nålehoved malet kardemommepulver (valgfrit) 1 spsk. (45 ml) ristede charali eller pinjekerner til pynt Fremgangsmåde: 1. Opvarm ghee eller olie i en 5 liter tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt vaskede og tørrede ris og steg indtil de er brune på 2 sider. Sæt kassia eller laurbærblad, mælk. Øg varmen og kog i 15 minutter til et skummende kog under konstant omrøring, indtil det er reduceret med halvdelen af det oprindelige volumen. 2. Tilsæt sukker, ribs og kardemomme, lav et lille bål og kog uden at brænde, indtil volumenet er reduceret med 4 gange fra originalen. Blandingen skal blive tyk og cremet. Rør kamferpulver (hvis du bruger det) og afkøl til stuetemperatur. Efterhånden som den afkøles, bliver den mere og mere tæt og tyk. Hvis du foretrækker kold budding, så stil på køl i 3 timer. Pynt med ristet charoli og pinjekerner.

YOGHURT 8 kopper frisk mælk 1 kop yoghurt Tilberedningsmetode: 1. Bring mælken i kog. 2. Fjern fra varmen. 3. Afkøl til en temperatur, der er lidt varmere end varm. 4. Hæld yoghurten i og rør rundt. Dæk gryden med låg. 5. Hvis du laver mad i et koldt klima, så pak gryden ind i et tykt tæppe for at holde varmen. 6. Lad yoghurten stå i mindst 8 timer før den drikkes. Jo længere yoghurten sidder, jo tykkere bliver den. * Udbytte - 9 kopper yoghurt. Korngæret mælkesuppe (sarnapur) Til opskriften skal du bruge: – Matsun (koaguleret mælk eller kefir) – 750 ml – Ærter – 1/2 kop – Ris – 1/4 kop – Koriander (grønt) – 3 spsk. – mynte – 1 spsk. – rødbedetoppe (hakket) – 1/2 l – sukker – efter smag. Hirsegrød med hytteost Ingredienser: – hirsegryn – 1 kop – hytteost – 1 kop – smør – 3-4 spsk. – sukker – 2 spsk. – salt – efter smag Madlavningsvejledning: Sorter hirsen, skyl og hæld i kogende saltet vand (2.5 dl). Kog indtil halvt kogt. Tag grøden af varmen, tilsæt smør, sukker, hytteost, bland det hele og kog til hirsen er klar. Server mælk, yoghurt eller kefir til den færdige grød.

FREDGET FRA FRISK MÆLK Tilberedningstid mere end en time Mængde: – ca. 170 g fra 4 kopper (1 liter) mælk – ca. 340 g fra 8 kopper (2 liter) mælk Fremgangsmåde: 1. Hæld halvdelen af mælken i en tykbundet gryde (4-6 liter) og bring det i kog. Glem ikke at røre rundt med en bred spatel for at undgå at bunden brænder på. Sænk om nødvendigt varmen, pas på ikke at lade mælken slippe ud. Kog i yderligere 12-15 minutter. 2. Tilsæt den resterende halvdel af mælken og rør godt rundt. Bring det i kog, og lad det derefter simre i yderligere 12-15 minutter under omrøring af og til. 3. Skru lidt ned for varmen og kog mælken op, indtil fløden tykner. 4. Fortsæt med at røre kraftigt og bring mælken til en tyk, dejagtig masse. Fortsæt med at lave mad, indtil alt er meget tykt og klistret. 5. Overfør fudgen til en olieret tallerken og afkøl til stuetemperatur. Frugtsalat 250 gr appelsin 2 stk banan 2 stk citron 1 stk valnødder 0,5 dl honning 2 dessertskeer frugtyoghurt 1 krukke (125 gr) Alle ovenstående frugter skrælles, skæres i små tern og svesker også, hak nødderne fint . Vi blander alt. Tilsæt honning, smag til med yoghurt lige inden servering. Menufarven skal være hvid. Mantra for meditation "COM". Tags: Ayurvedisk madlavning Ayurvedisk madlavning.tirsdag. Tirsdag er ugedagen styret af Mars. Symbolikken af Mars i astrologi er forbundet med energisk og energisk aktivitet. Hvis du kan lide mad som kaukasisk køkken, kan du om tirsdagen ikke forkæle dig med noget. Tværtimod, for at omdanne Mars energi korrekt, anbefales det at inkludere fødevarer med højt proteinindhold i kosten, spise krydrede krydderier. tomater, peberfrugter, pickles, marinader (selvfølgelig, hvis du ikke har en speciel diæt, der har kontraindikationer af sundhedsmæssige årsager!), Samt bælgfrugter (ærter, bønner), kornprodukter. Overfyld ikke mad med søde og stivelsesholdige fødevarer. Kichri Udblød mung eller ærter 200g natten over, dræn vandet om morgenen. Skyl 250 g ris og lad vandet dryppe af. Lad os i mellemtiden passe grøntsagerne. Vi adskiller gulvet af et blomkålshoved i blomsterstande, du kan tage enhver anden kål, skrælle 4 kartofler og skære dem i terninger. Vi sætter en stor stegepande på ilden, hæld 3 spsk. l. vegetabilsk olie, kan du smør og stege krydderier. Første spidskommen frø 1-2 tsk. eller stødt spidskommen, peber, gurkemeje, ingefær, asafoetida efter din smag. Kom nu de hakkede grøntsager og steg under omrøring i 4-5 minutter, indtil de er dækket af brune pletter. Tilsæt afdryppede ris og ærter og steg i et minut under omrøring af og til. Hæld 1.6 liter varmt vand i, tilsæt 2 tsk. salt, 4 hakkede tomater eller en skefuld tomatpure. Bring i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen, bland alt og dæk med låg. Kog i 30-40 minutter, indtil ærterne er bløde og helt kogte. Rør af og til for at undgå, at risene klæber til bunden.

(KICHRI) AF RIS, DAL OG GRØNTSAGER 1 kop (200 g) mung dal, eller almindelige ærter, eller hele mungbønner, 1 1/2 kop (250 g) lang eller mellemkornet ris, 1/2 hoved blomkål, vasket og opdelt i blomsterstande, 3 spsk. ghee eller vegetabilsk olie, 2 tsk. spidskommen, 4 mellemstore tomater, skåret i kvarte, 2 friske peberfrugter, fjernet fra kerner og hakket, 2 tsk. revet frisk ingefær (eller 1 tsk. malet tør ingefær), 1 tsk. stødt spidskommen, 1/2 tsk. asafoetida, 7 kopper (1,6 L) vand, 2 tsk. salt, 2 tsk gurkemeje, 4 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern, 3 spsk. citronsaft, 2 spsk. smør, 1/2 tsk. malet sort peber. Sorter dalen og vask den sammen med risene. Lad vandet løbe af. Imens vaskes og skæres grøntsager. Opvarm ghee eller vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og rist spidskommen, peberfrugt og ingefær. Efter et minut, smid i jorden spidskommen og asafoetida. Efter et par sekunder mere tilsættes de hakkede kartofler og blomkålsbuketter. Rør grøntsagerne med en ske i 4-5 minutter, til de er dækket af brune pletter. Tilsæt nu drænet dal og ris og steg i et minut under omrøring af og til. Hæld vand i. Tilsæt salt, gurkemeje og tomater og bring det i kog ved høj varme. Reducer varmen, og lad det simre med låg på gryden i 30-40 minutter (hvis du bruger hele mungbønner, kog lidt længere, og hvis du bruger ærter, kog mindre), indtil dalen er blød og gennemstegt. Rør en eller to gange før, så risene ikke klistrer til bunden af gryden. Pres til sidst citronsaften over kichrien, dryp smør ovenpå og kog ved svag varme, indtil al væsken er absorberet. Smag til med kværnet sort peber og bland forsigtigt men hurtigt den færdige ret. Hvis du bruger brune ris, kog 20 minutter længere. Lassi er den mest populære drik i Indien, hvor den er værdsat for sin behagelige smag og ernæringsmæssige egenskaber. Når du skal tilberede en drink til et stort antal mennesker, så er der ikke noget mere passende end lassi, da det kun tager et par sekunder at forberede. Den kan laves i forvejen og stå på køl. 1. l. spidskommen, ristet og malet 4 kopper (950 ml) yoghurt 3 kopper (700 ml) vand 3 spsk. l. citronsaft 2 tsk. l. salt knust is (valgfrit) Sæt et nip stødt spidskommen til side, og bland alle andre ingredienser med et piskeris eller i en røremaskine. Hæld blandingen i glas (med eller uden is). Drys et nip stødt spidskommen på toppen. Serveres afkølet eller ved stuetemperatur. Drikken bliver mere velsmagende, hvis du tilføjer 25 g friske mynteblade til den. Sæt et par blade til side for at dekorere drinken, og bland alle andre ingredienser (undtagen is) i en røremaskine, indtil myntebladene bliver til en pasta. Dette vil tage 30 sekunder. Tilsæt derefter knust is og pisk blandingen, indtil der kommer skum. Hæld drinken i glas og pynt med et mynteblad. For at lave almindelig lassi, kombiner yoghurt, stødt spidskommen og vand. Pisk med et piskeris eller røremaskine. Hæld i glas med is og server. Tilberedningstid: 10 min Ris med yoghurt – langkornet ris – 2 kopper – ghee eller vegetabilsk olie – 1 spsk. l. – sennepsfrø – 1 tsk. l. – fennikelfrø – 3/4 tsk. l. – varm peber – 2 stk. – ingefær (friskrevet) – 1 tsk. l. – vand – 700 ml – salt – 1 tsk. l. – yoghurt – (240 ml) – smør – 1 spsk. l. Vask risene. Læg det i blød i cirka 15 minutter og overfør det til et dørslag, lad vandet dryppe af. Opvarm ghee eller vegetabilsk olie i en mellemstor gryde og smid sennepsfrøene i. Luk låget med det samme. Når sennepsfrø holder op med at revne, tilsæt fennikelfrø, peber (affrøet og finthakket) og ingefær, rør hurtigt. Tilsæt ris og steg under omrøring i et til to minutter, indtil kornene bliver gennemsigtige.

ENKEL MUNG DAL kogetid 10 min. kogetid 1,25 timer eller 25 minutter i en lufttæt øjeblikkelig gryde portioner: 4 til 6 2/3 kopper (145 g) delt mung dal, uden hud 6,5 kopper (1,5 l) eller 5,5 .1,3 kopper (1 L), hvis du laver mad i en lufttæt gryde, 5 tsk vand (2 ml) gurkemeje 10 tsk. (1,5 ml) koriander 7 tsk. (1 ml) skrællet og derefter hakket ingefærrod 5 tsk. (1,25 ml) hakket grøn chili med frø (valgfrit) 6 tsk (2 ml) salt 30 spsk. (1 ml) ghee eller vegetabilsk olie 5 tsk. (2 ml) spidskommen frø 30 spsk. (1 ml) grofthakket frisk koriander eller hakket frisk persille Fremgangsmåde: 2. Sorter, vask og tør den delte mung dal. 1. Kom mungbønner, vand, gurkemeje, koriander, ingefærrod og grøn chili i en gryde. Bland grundigt, sæt det over høj varme og bring det i kog. Reducer varmen til medium, dæk med et tæt låg og lad det simre i cirka 25 time, eller indtil dalen er blød og gennemstegt. For en lufttæt gryde: Kombiner alle ingredienser, dæk til og kog i 3 minutter. Fjern fra ilden og lad stå. 4. Fjern fra varmen, åbn, tilsæt salt og pisk med en metalpisker eller røremaskine, indtil dalen bliver glat, homogen. 1. Opvarm ghee eller vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Når de er varmet op, smid spidskommenfrøene i. Rist indtil frøene bliver mørkere. Hæld i dal, dæk straks og lad trække i 2-10 minutter. Tilsæt hakkede krydderurter og server under omrøring. Banana Lassi Denne fedtfattige smoothie er den perfekte erstatning for en højkalorie banan milkshake lavet med tung creme. Bananer gør yoghurtdrikke tykkere og giver dem en naturlig frugtsmag, og de kan kombineres med næsten enhver frugt. I Indien laves banan lassi normalt kun med bananer, citronsaft, yoghurt og is. Men hvis du tænker dig lidt om, kan du finde på mange variationer af denne lassi. For at give drinken en naturlig sød smag, prøv at tilføje nogle gennemblødte rosiner, dadler og figner (det er bedre at blande ingredienserne i en mixer). Du kan også bruge æble-, ananas-, ferskenjuice. Bananer fås i butikkerne hele året rundt, så denne lassi kan tilberedes når som helst på året. Tilberedningstid: 4 minutter Portioner: 2 Ingredienser: • 2 modne bananer, skrællet og hakket • 1 spsk. spiseskefulde citronsaft • 2/125 kop (3 ml) kold hvid druesaft eller isvand • 1 spsk. spiseskefulde klar honning (valgfrit) • 6 kop almindelig yoghurt eller kærnemælk • 8-1 isterninger, knuste • 4/1 tsk. spsk stødt kardemomme • 2 knivspids friskrevet muskatnød • revet citronskal til pynt Kom bananer, citronsaft, honning (hvis det ønskes) og yoghurt eller kærnemælk i en el-mixer eller foodprocessor udstyret med metaltilbehør. Behandl i cirka XNUMX minutter, tilsæt derefter is og kardemomme og tænd igen i et minut.

RØDESTEVNING I FRØDE 500 gram rødbeder, 1 gulerod, 1 persillerod, 1 glas creme fraiche, 1 spsk citronsaft, sukker, mel, 50 gram smør, salt efter smag. Skær rødbeder, gulerødder, persille i strimler, kom i en gryde med bred bund, drys med citronsaft, tilsæt olie, lidt vand og lad det simre under låg i 40-50 minutter under omrøring af og til. Steg mel på en pande med smør, tilsæt creme fraiche, salt, sukker og kog i 1-2 minutter. Smag de kogte grøntsager til med saucen. PANIR 8 kopper frisk mælk Vælg en af følgende for at koagulere mælk: 1. Citronsyre – 1/2 tsk opløst i 1 tsk. vand. 2. Dåse citronsaft – 4 dess.l. 3. Frisk citronsaft – 5 dess.l. Tilberedningsmetode: 1. Bring mælken i kog. 2. Under omrøring tilsættes koaguleringsmidlet. 3. Læg et dørslag med gaze. Når mælken er stivnet, si vallen med paneerflager gennem ostelærred. 4. Bind paneren i gaze. 5. Læg en vægt ovenpå. 6. Hold under belastning i 1-2 timer. Farven på Mars er mørkerød. Meditation vil hjælpe mantraet "AM" Tags: Ayurvedisk madlavning Ayurvedisk madlavning.tirsdag. Tirsdag er ugedagen styret af Mars. Symbolikken af Mars i astrologi er forbundet med energisk og energisk aktivitet. Hvis du kan lide mad som kaukasisk køkken, kan du om tirsdagen ikke forkæle dig med noget. Tværtimod, for at omdanne Mars energi korrekt, anbefales det at inkludere fødevarer med højt proteinindhold i kosten, spise krydrede krydderier. tomater, peberfrugter, pickles, marinader (selvfølgelig, hvis du ikke har en speciel diæt, der har kontraindikationer af sundhedsmæssige årsager!), Samt bælgfrugter (ærter, bønner), kornprodukter. Overfyld ikke mad med søde og stivelsesholdige fødevarer. Kichri Udblød mung eller ærter 200g natten over, dræn vandet om morgenen. Skyl 250 g ris og lad vandet dryppe af. Lad os i mellemtiden passe grøntsagerne. Vi adskiller gulvet af et blomkålshoved i blomsterstande, du kan tage enhver anden kål, skrælle 4 kartofler og skære dem i terninger. Vi sætter en stor stegepande på ilden, hæld 3 spsk. l. vegetabilsk olie, kan du smør og stege krydderier. Første spidskommen frø 1-2 tsk. eller stødt spidskommen, peber, gurkemeje, ingefær, asafoetida efter din smag. Kom nu de hakkede grøntsager og steg under omrøring i 4-5 minutter, indtil de er dækket af brune pletter. Tilsæt afdryppede ris og ærter og steg i et minut under omrøring af og til. Hæld 1.6 liter varmt vand i, tilsæt 2 tsk. salt, 4 hakkede tomater eller en skefuld tomatpure. Bring i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen, bland alt og dæk med låg. Kog i 30-40 minutter, indtil ærterne er bløde og helt kogte. Rør af og til for at undgå, at risene klæber til bunden.

Græskarsuppe 2 kopper stuvet græskar 2 kopper kartoffelmos 4 kopper vand 1 kop mælk 1 tsk. salt 1 des.l. hakket frisk ingefær 1/2 tsk gurkemeje Tilberedningsmetode: 1. Bland alle ingredienserne sammen i hånden eller i en blender. 2. Kog ved svag varme i 5 minutter. RIS Serverer 4: 2 kopper ris (gerne basmatiris) 1 spsk. l. ghee 1 knivspids fennikelfrø 1/2 tsk. salt 4 kopper vand Skyl ris grundigt og afdryp. For at skylle risene godt, læg dem i en gryde og fyld dem til randen med vand. Rør så risene deri og dræn forsigtigt vandet til, indtil kornene begynder at glide ud med vandet. Fyld gryden igen og afdryp 2-3 gange i et dørslag. Opvarm ghee i en tykbundet gryde ved middel varme og tilsæt fennikelfrø. Sauter i mindst et minut. Tilsæt derefter risene og sauter under godt omrøring i cirka et minut. Hæld varmt vand og salt. Bring i kog og kog i 2-3 minutter. Reducer varmen til lav og dæk gryden. For mere glutinøse ris er det bedre ikke at dække gryden tæt. Hvis risene er tørre, så er det bedre at lukke låget tæt.

MYNTETE 1/2 time. l. finthakket frisk ingefær 3 knivspidser stødt tør ingefær 3 knivspidser stødt kardemomme 1 kanelstang 2 knivspidser stødt muskatnød 1 tsk. korianderfrø 1 tsk fennikelfrø 1/2 kop friske mynteblade eller 1 spsk. l. tørre mynteblade 3-4 hele nelliker 4 kopper vand Kog vand og tilsæt urter og krydderier til det. Kog ved lavt kog i et par minutter. Filtrer og server.

BLANDET GRØNTSAGERSTUVING Til 4: 4 kopper hakkede grøntsager (grøn peberfrugt, grønne bønner, zucchini, græskar osv.) 2 spsk. l. ghee 1/2 time. l. spidskommen frø 1/2 tsk. l. sorte sennepsfrø 1/4 tsk. ajwan frø 1/2 tsk. l. masala eller cayennepeber 1/4 tsk. l. gurkemeje 1 knivspids asafoetida 1/2 tsk. salt Vask, skær enderne af og skær grøntsagerne i stykker. Prøv at skære hver grøntsag i stykker af forskellige former, hvilket vil give retten et mere attraktivt udseende. I en dyb stegepande, der er opvarmet til middel varme, placeres ghee eller vegetabilsk olie, derefter spidskommen, sennep, ajwan og asafoetida frø. Når frøene begynder at krakelere, tilsæt masala eller cayennepeber og gurkemeje. Rør rundt og tilsæt grøntsager og salt. Bland godt med krydderier. Reducer varmen til lav og dæk med låg. Rør efter 5 minutter. Lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt, cirka 15 minutter. Denne gryderet giver energi til mennesker af alle typer forfatninger. Det afbalancerer agni, virker mildt afførende og har en gavnlig effekt på bevægeapparatet.

KARTOFFEL PARATHI Dej: 1 kop fint mel 1/2 tsk. l. salt 1/4 kop varmt vand ghee eller olie til stegning Toppings: 1 kop kartoffelmos 1 1/2 tsk. skeer salt 1/2 tsk. spiseskefulde sort peber 1/4 tsk. spiseskefulde gurkemeje Fremstillingsmetode: 1. Bland mel og salt. 2. Tilsæt vand og ælt til en blød dej. 3. Del dejen i 6 kugler. 4. Smør rullestiften og overfladen med olie. 5. Rul kuglerne ud til cirkler med en diameter på 10 cm. 6. Dyp fingrene i vand, fugt krusets kanter let. 7. Placer 1 time. l. fyld i midten af kruset. 8. Lad kanterne være fri for fyld. 9. Rul endnu en cirkel ud med en diameter på 10 cm. 10 Sæt den anden cirkel oven på den første. 11 Tryk kanterne sammen for at holde dem sammen. 12 Beklæd let bunden af den varme ghee-pande. 13 Sæt paratha. Steg på begge sider. Hvis det er nødvendigt, tilsæt mere ghee Hirse med tørrede abrikoser 1/2 kop hirse, 1 spsk. smør, 2 spsk. honning, 100 g tørrede abrikoser Skyl hirsen og kog indtil de er møre. Tilsæt smør og honning. Hæld kogende vand over tørrede abrikoser og lad det stå i 1 time. Dræn derefter vandet fra, hak de tørrede abrikoser fint og bland med grød. Honningmarmelade 2 kg. æbler, 200 gr. sukker, 800 g honning Vask æblerne og skær dem i skiver, hæld lidt vand i, kog op og gnid gennem en sigte. Tilsæt sukker til massen og kog til den tykner grundigt. Tilsæt derefter honning og pisk igen, så massen bliver tyk og lysere. Lægges ud på bagepapir i et lag på 3-4 cm. og tør. Opbevares tørt. Frugtte 2 tsk. l. te til 2 kopper vand, 1 kop sukker, 100 g solbær, 2 æbler, skiver citron, appelsin. Bryg te, sigt. Kog sukker, solbær og hakkede æbler i 10 minutter i 3 kopper vand, sigt, afkøl. Bland med afkølet te, tilsæt tynde skiver citron og appelsinskiver. (Skold citron og appelsin med kogende vand inden udskæring.) Damp spinat med friskost 450 g. frisk, vasket, hakket spinat, 1 spsk. ghee, 2 tsk. malet koriander, en halv teskefuld gurkemeje, en kvart teskefuld rød peber, en halv teskefuld garam masala, 2 knivspidser asafoetida, 3 spsk. vand, 150 ml. creme fraiche, 225 g. paneer (ost), skåret i stykker, 1 tsk salt, en halv teskefuld sukker. Kom malede krydderier i varm olie og steg i et par sekunder, tilsæt spinat, vand, bland, luk låget og lad det simre ved svag varme indtil spinaten bliver blød, kom derefter creme fraiche, paneer i tern, salt, sukker, bland godt og lad ved svag varme i 5 minutter. Fjern og server. Kviksølvs farve er grøn. Mantraet er "BOOM". Tags: Ayurvedisk madlavning Ayurvedisk madlavning.torsdag. Torsdag er ugedagen, der styres af Jupiter. Denne planet er den mest velvillige inden for astrologi og giver et ret frit valg af kost. Men på grund af det faktum, at Jupiter er ansvarlig for leverens funktion i kroppen, herunder sygdomme forbundet med dette organ, bør du ikke provokere dem - misbrug slik og fed mad om torsdagen.

MAJSSUPE Til 4: 5 friske majskolber 5 dl vand 1 spsk. l. skrællet og finthakket frisk ingefærrod 1 spsk. l. toppet med hakkede korianderblade 1/4 kop vand 2 spsk. l. ghee 1 tsk spidskommen frø 1/4 tsk. sorte peberkorn 1 knivspids salt Skær majskerner af kolben til omkring 4 kopper. Kom dem i en blender, tilsæt 2 dl vand og kværn, indtil de er glatte. Hæld derefter i en skål og stil til side. Kom nu ingefær, koriander, en kvart kop vand i en blender og mal i et minut indtil en flydende konsistens. I en gryde ved middel varme tilsættes ghee og derefter spidskommen. Når spidskommen frøene begynder at krakelere, tilsæt indholdet af blenderen, kogt majspasta og sort peber, tilsæt det resterende vand og bland godt. Kog ved lav varme, uden låg, i 15-20 minutter, under omrøring af og til. Smag til med korianderblade og sort peber efter smag. Majssuppe er en god morgenmadsret. Majssuppe er for alle. Dens fjernhandling er dog at dræne vataen, og den har også en opvarmende effekt. Således kan vata-folk kun bruge det lejlighedsvis, og folk med en pitta-forfatning – med måde. Tilføjelse af koriander eliminerer til en vis grad den opvarmende effekt for Pitta-folk.

GHI (RENSET OLIE) 1 kg. smørkedel med tyk bund (mindst 5 liters kapacitet) anden kedelsigte-gaze Fremgangsmåde: 1. Smelt smørret i en stor kedel ved svag varme. 2. Skru op for ilden. 3. Når olien begynder at skumme, reduceres varmen til lav. 4. Lad olien simre i cirka 1 1/2 time, indtil den bliver klar og gylden. Sintrede faste partikler vil flyde på overfladen. Hvis gheen er mørkebrun, betyder det, at den har været kogt for længe. Mørk ghee kan dog bruges til stegning, selvom det ikke smager så godt i slik og grøntsagsretter. 5. Fjern fra varmen. 6. Beklæd et dørslag med ostelærred og si ghee. Skrab de klæbende partikler af fra bunden af kedlen, og læg dem også i ostelærred til afdrypning.

MÆLK MED BANAN OG NUTEME Tilberedningstid 10 minutter Antal 2 2 kopper (480 ml) mælk 1 fast, moden banan 2 spsk. (30 ml) sukker 1 tsk. (5 ml) blødgjort usaltet smør 1/4 tsk. (1 ml) frisk muskatnød Fremstillingsmetode: 1. Hæld mælken i en tykbundet gryde og sæt den over høj varme. Bring det helt i kog under konstant omrøring, reducer derefter varmen og lad det simre i yderligere 2 minutter. 2.Mens mælken koger, kom banan, sukker, blødt smør og muskatnød i en foodprocessor og blend indtil glat. Hæld 1 kop (240 ml) mælk i og rør i 1 minut mere. Tilsæt resten af mælken og rør i yderligere 30 sekunder eller indtil mælken bliver til skum. Tilbyd straks.

PURI 1 kop fuldkornshvedemel 1 tsk. ghee, vegetabilsk olie eller smør 1/2 – 3/4 kop varmt vand ghee eller olie til friturestegning Tilberedningsmetode: 1. Gnid ghee jævnt ind i melet. 2. Bland vand med mel, indtil der dannes en blød dej. 3. Del dejen i 6 kugler. 4. Smør kagerullen og overfladen med varm ghee. 5. Rul kuglerne ud til tynde kager. 6. Varm en stegepande op med olie til moderat temperatur. 7. Put puri i ghee. Når purien bobler og flyder til overfladen, synkes den forsigtigt med en hulske, indtil den puster op som en kugle. 8. Steg den anden side i et par sekunder. 9. Tør. Serveres varm. Majsgrød – majsgryn – 1 kop – vand – 2.5 dl – smør eller ghee, salt, sukker – efter smag – rosiner (udstenede) – 3-4 spsk. Skyl grynene grundigt, hæld varmt vand, tilsæt salt, sukker, smør og forudblødte rosiner. Bland det hele, luk låget og sæt i ovnen. Kog indtil de er bløde.

GRØN MONG DAL 1/2 kop mungbønner 6 kopper vand 1 kop hakkede tomater 1/4 kop hakkede gulerødder 1 spsk. l. ghee eller vegetabilsk olie 1 spsk. l. revet ingefær 1 tsk spidskommen 1/2 tsk. asafoetida 1 tsk salt 1 tsk sort peber 1 tsk gurkemeje Tilberedningsmetoder: 1. Kog bønnerne i vand, indtil de brister. 2. Tilsæt tomater og gulerødder. 3. Kog indtil grøntsagerne er bløde og bønnerne er cremede. 4. Smelt ghee i en separat skål. 5. Rist ingefær, asafoetida og spidskommen. 6. Tilføj til bønner. 7. Rør salt, sort peber og gurkemeje i.

GRØNTSAGT SALAT 1 lille salathoved 3 tomater 1/2 kop revne gulerødder 1/2 kop agurker i tynde skiver 1 æble i tern 1/2 kop rosiner, hakkede dadler eller ristede jordnødder 1/2 kop hakket grøn peber Metode: 1. Riv salatblade. 2. Skær hver tomat i 8 terninger. 3. Kom i en salat. 4. Sæt resten af komponenterne i. 5. Ryst forsigtigt salatskålen for at kombinere. 6. Server med et af krydderierne.

TOMATER, GRØNNE ÆRTER OG OST 6 kopper hakkede tomater 2 kopper stuvede grønne ærter 4 kopper chenna 1 spsk. smør 1 1/2 tsk salt 1 tsk sort peber 1/2 tsk asafoetida Tilberedningsmetoder: 1. Kog tomaterne, indtil de er bløde. 2. Tilføj resterende komponenter. 3. Lad det simre til det er mørt.

CHENNA 8 kopper frisk mælk Vælg en af følgende for at koagulere mælk: 1. Citronsyre – 1/2 tsk opløst i 1 tsk. vand. 2. Dåse citronsaft – 4 dess.l. 3. Frisk citronsaft – 5 dess.l. Tilberedningsmetode: 1. Bring mælken i kog. 2. Under omrøring tilsættes koaguleringsmidlet. 3. Læg et dørslag med gaze. Når mælken er stivnet, si vallen med paneerflager gennem ostelærred. 4. Bind paneren i gaze. 5. Hæng i 30 min. Farven på Jupiter er orange, gylden. Mantraet er "GUM". Tags: Ayurvedisk madlavning Ayurvedisk madlavning.fredag. Fredag er ugedagen, der styres af Venus. Hvis du kan lide sød og fed mad, er fredag din dag, fordi det er under påvirkning af Venus, at kroppen bedst opfatter slik og fedt. Derudover anbefales det i disse dage at spise søde frugter, bær, honning, nødder, drikke frugtjuice, tilberede korn og melprodukter. Kød- og fiskemad, æg, svampe, krydret mad og krydderier bør undgås. Rigtig god rose, rød hindbær og safran. Maden skal være varieret.

GULEROD HALAVA 2 kopper revne gulerødder 2 kopper sukker 2 des.l. smør 1/2 tsk stødt kardemomme Fremgangsmåde: 1. Bland alle ingredienserne i en kedel. 2. Sæt på en langsom ild. Rør konstant, indtil sukkeret er opløst. 3. Rør af og til, indtil gulerødder begynder at ligne glaserede. Dette vil tage omkring 30 minutter. 4. Øg varmen og rør jævnligt. 5. Når halavaen bliver lys orange, hældes den på en kølebakke.

GUL ÆRTER 1/2 kop gule ærter 6 kopper vand 1/2 kop kål, hakket 1/4 kop gulerod, hakket 1 spsk. l. ghee eller smør 1/2 tsk. asafoetida 1/2 tsk spidskommen frø 1/2 tsk. sort peber 1 tsk salt Tilberedningsmetoder: 1. Kog ærterne langsomt i vand, indtil de er møre. 2. Tilsæt kål og gulerødder. 3. Kog indtil grøntsagerne er bløde og ærterne er cremede. 4. Pisk kraftigt for at røre ærterne. 5. Smelt ghee i en separat skål. 6. Rist spidskommen og asafoetida. Tilsæt til suppen. 7. Bland salt, sort peber og gurkemeje i. Frugt stegt i dej (pakoras) – hvedemel – 1 kop – mælkepulver – 1 spsk. – bagepulver eller sodavand (valgfrit) – 1/2 tsk – stødt kanel – 1 tsk – varm mælk – 1.4 kopper – ghee til friturestegning – frisk frugt (bananer, æbler, pærer, ananas, jordbær, ferskner) – pulveriseret sukker – 3 spsk. I en stor skål kombineres alle ingredienser undtagen frugt, smeltet smør og flormelis, og pisk med et piskeris, indtil dejen er tyk nok til at vikle den dyppede frugt. Kom en håndfuld hakket frugt i dejen. Bland, så hvert stykke er helt dækket med dej. Varm det smeltede smør op i en lav gryde ved middel varme. Olien er klar, når en dråbe dej, der er faldet ned i den, bobler og straks stiger op til overfladen. Tag frugtstykkerne ud af dejen en efter en og sænk dem forsigtigt ned i den varme olie. Steg hvert stykke i 3-4 minutter, indtil det er gyldent og sprødt. Tag dem ud med en hulske og læg dem i et dørslag for at dræne olien af. Hvis der er rester af dej, skær mere frugt. Drys pakoraen med flormelis og server lun eller ved stuetemperatur.

UPMA 3 kopper vand 1 kop hakket sød peber 1 kop blomkål 1 kop hakket kål 2 kopper frosne grønne ærter 4 tsk. smør 1 dec.l. frisk revet ingefær 1 hakket grøn chili 1 tsk. spidskommen frø 1/2 tsk asafoetida 1 1/2 kopper semulje 1 tsk. salt 1/2 tsk sort peber 1/2 tsk gurkemeje 1 kop cashewnødder citronbåde Tilberedningsmetoder: 1. Kog grøntsager, ærter og vand, indtil de er bløde. Dræn ikke vandet. 2. Steg cashewnødder i olie, indtil de er gyldenbrune. Sæt til side. 3. Smelt smørret. 4. Sauter ingefær, chili, spidskommen og asafoetida. 5. Kom semulje og steg, indtil det er lysebrunt. 6. Hæld semulje i grøntsager. 7. Tilsæt salt, sort peber, gurkemeje og cashewnødder. 8. Lad det simre, indtil semuljeen suger vand. 9. Fjern fra varmen. Dæk med låg. Lad stå 10 minutter før servering. 10. Efter at have påført en portion, pres citronsaft oven på upmaen. Safranris med rosiner og pistacienødder Ingredienser: – basmatiris – 1 kop – vand – 2 kopper – safran – 1/3 tsk. – kanel – 1 stang (længde 4 cm) – nelliker – 6 knopper – salt – 1/4 tsk. – brun farin – 1/2 kop – kardemommefrø (groft knust) – 1 tsk. – ghee eller vegetabilsk olie – 2 spsk. l. – pistacienødder eller mandler – 3 spsk. l. – rosiner – 3 spsk. l. – pistacienødder (tynde skiver) – 2 spsk. l. Fremgangsmåde: Bring vand i kog i en 2 liter tung teflonbelagt gryde. Læg safranstøvdragerne i en lille skål, tilsæt 2-10 spsk. spiseskefulde kogende vand og lad stå i 15-20 minutter, mens ris koger. Hæld ris i kogende vand, tilsæt kanelstang, nelliker og salt. Når vandet kommer i kog igen, sænk varmen til lav, dæk gryden med et tætsluttende låg, og lad det simre stille og roligt uden omrøring i 25-5 minutter, indtil risene er bløde og luftige og alt vandet har blevet absorberet. Fjern fra varmen og lad risene ligge tildækket i 1 minut for at stivne de skrøbelige korn. Kom imens safranvand, farin og kardemommefrø sammen i en lille gryde. Sæt over moderat varme og rør, indtil sukkeret er opløst. Reducer varmen lidt og lad det simre i XNUMX minutter. Hæld siruppen i risene og luk låget hurtigt. Opvarm ghee eller vegetabilsk olie i en lille gryde ved moderat lav varme, indtil olien er varm, men ikke ryger. Rist pistacienødder (eller mandler) og rosiner, indtil nødderne er gyldenbrune og rosinerne puster op. Hæld rosinnøddesmørret i de dampende ris og luft risene forsigtigt med en gaffel. Overfør til et serveringsfad og drys med hakkede pistacienødder på toppen.

SALT LASSI 5 portioner 3 kopper yoghurt, 2 kopper koldt vand, 5 isterninger, 1 tsk. salt, 2 spsk. citronsaft, 1/2 tsk tørre ristede spidskommen frø, 5 kopper afkølet. 1. Bland yoghurt, vand, salt, citronsaft og spidskommen, og lad lidt spidskommen tilbage i røremaskinen. 2. Fyld hvert glas med 1/5 af isen, hæld lassien i og drys den resterende spidskommen ovenpå. Farve – gennemsigtig og flerfarvet. Mantra - "Støj". Ayurvedisk madlavning lørdag. Lørdag er ugedagen, der styres af Saturn. Udrensningsdag. Den astrologiske symbolik på denne planet er forbundet med enhver form for begrænsning, i forbindelse med hvilken det er særligt skadeligt at overspise om lørdagen, tilbageholdenhed og mådehold i mad er nødvendig. Fødevarer rig på calcium og fosfor anbefales: spinat, nødder, kål, agurker, tørret frugt, om sommeren - jordbær, blåbær, blommer samt ost, hytteost. Du kan medtage søde retter, men der er ikke for meget. Meget krydret mad, stegt, røget, rå røget og dåsemad bør undgås. Vær forsigtig med alkohol, det er bedre at afstå fra at drikke stærke drikke på denne ugedag. Boghvedegrød med hytteost Boghvede – 300 gr. Vand – 2,5 kopper Hytteost – 300 gr. creme fraiche - 120 gr. Olie, krydderurter, salt - efter smag. Kog boghvede grød. Kom halvdelen af grøden på en bageplade, smurt med olie, og jævn. Læg et lag hytteost ovenpå, dæk det med et lag grød, jævn, hæld creme fraiche og bag i ovnen. Drys med hakkede krydderurter. Hytteost med svesker Nødvendig: 1 pakke hytteost, 50 g smør, 1 spsk. l. creme fraiche, svesker, tranebærjuice, salt. Madlavningsmetode. Før hytteosten gennem en kødkværn, tilsæt smør, creme fraiche med salt, mal indtil en homogen masse er dannet. Hæld tranebærsaften i, læg massen på en tallerken, pynt med svesker.

KRYDDERTE 4 kopper vand 2 tsk. hele nelliker 2 tsk. hel kanelbark 1 tsk. frisk ingefær, revet 1 tsk kardemommebælge 1 tsk. fennikelfrø (fennikel) saft af 1 citron 4 spsk. skeer honning Fremgangsmåde: 1. Bring alle ingredienser i kog undtagen citronsaft og honning. 2. Reducer brand. Kog 5 minutter. 3. Tilsæt og bland citronsaft og honning. 4. Si gennem en sigte. Serveres varm.

CHAPATI 1 kop fint fuldkornshvedemel 1/2 – 3/4 kop varmt vand Tilberedningsmetode: 1. Bland vand med mel, indtil der dannes en fast dej. 2. Del dejen i 6 kugler. 3. Varm panden op. 4. På en meldrysset overflade rulles hver kugle til en tynd pandekage. 5. Læg chapatis på den opvarmede pande. 6. Når der kommer bobler, steger du hurtigt den anden side. 7. Brug en tang til at holde chapatien over åben ild, indtil den puster op. 8. Flyt chapatis over ilden, indtil der kommer brune pletter på begge sider. 9. Fordel ghee eller smør. Spiret hvede med blåbær og surmælk • Spiret hvede – 4 spsk. skeer • Honning – 1 tsk • blåbær – 150 g • Surmælk – ½ kop Spirede spirer blandes med blåbær, honning, hæld surmælk.

INGGERTE Kog 1 kop vand, fjern fra varmen, hæld kogende vand over 8 teskefulde ingefærpulver [eller 2-3 skiver tørret ingefær], rør rundt. Tilsæt en citronskive og honning eller sukker efter smag. Drik før eller efter måltider i små slurke. Dampkogte kartofler Hæld 3-4 kopper vand i en gryde med stikrist, læg skrællede eller skåret i 2-4 dele kartofler, drys let med fint salt og luk gryden tæt til med låg. høj varme. Så snart vandet koger, skru ned for varmen og fortsæt med at koge ved lavt kogepunkt. Masala dudh (mælk med safran og pistacienødder) I sig selv er mælk, selv varm, svær at fordøje af kroppen (dette gælder ikke frisk mælk), men nogle krydderier, og primært safran, tilsat mælk, giver det ikke kun smag og subtil smag, men letter også dens fordøjelse. Ud over de krydderier, der er nævnt i denne opskrift, passer tør ingefær, kardemomme og muskatnød godt til mælk. Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser: • 5 kopper (1,2 L) mælk • 10 safranstilke eller 1/4 tsk. stødt safran • 4 nelliker • 1/2 tsk. stødt kanel • 3 spsk. l. honning eller 4 spsk. l. sukker • 1 spsk. l. malede pistacienødder Tilsæt nelliker og kanel til mælken og bring det i kog. Juster varmen, så mælken simrer forsigtigt i 5 minutter, og tag den derefter af varmen. Tilsæt straks safran og rør godt rundt. Fortsæt med at røre, tilsæt honning. Tag nellikeren ud. Tilsæt hakkede pistacienødder. Serveres varm. Farverne er marineblå og sorte. Mantra "SHAM".

Giv en kommentar