Fisk havulv (havaborre): beskrivelse, habitat, nyttige egenskaber

Havulven (havaborren) tilhører den delikate fiskeart. Denne fisk er udbredt i mange have og oceaner, mens den har mere end ét navn. For os er havulven kendt under navnet havaborre. Denne artikel vil tale om de karakteristiske træk ved denne fisks adfærd, levesteder, nyttige egenskaber og fiskemetoder.

Havaborrefisk: beskrivelse

Havaborre er medlem af Moronov-familien og betragtes som en rovfisk.

Fisken har flere navne. For eksempel:

• Havaborre.
• Søulv.
• Koykan.
• Havaborre.
• Branzino.
• Almindelig lavendel.
• Spigola.
• Marinebas.

Tilstedeværelsen af ​​så mange navne indikerer fordelingen af ​​denne fisk og dens høje kulinariske egenskaber. Da indbyggerne i mange lande brugte havbarsen til mad, fik den de tilsvarende navne.

På grund af den aktive fangst af denne fisk er dens bestande i øjeblikket faldet kraftigt, og i nogle lande er industriel fangst af havaborre forbudt, da den er opført i den røde bog.

Derfor er den fisk, der ender på butikshylderne, højst sandsynligt dyrket kunstigt i saltvandsreservoirer.

Havaborrearter

Til dato er det kendt om 2 typer havbars:

1. Om den almindelige havbars, der bor på den østlige kyst af Atlanterhavet.
2. Om den chilenske havaborre, som findes ud for kysten af ​​det vestlige Atlanterhav, samt inden for Sortehavet og Middelhavet.

Udseende

Den almindelige havaborre har en aflang krop og et stærkt skelet, mens den har en del knogler. Havbarsens bug er malet i en lys tone, og der er sølvfarvede områder på siderne. Der er 2 finner på bagsiden, og den forreste er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​skarpe pigge. Havaborrens krop er dækket af ret store skæl.

Grundlæggende kan en almindelig havbars nå en længde på højst 0,5 meter, mens den maksimalt får en vægt på omkring 12 kg. Den forventede levetid for en havbars er i gennemsnit omkring 15 år, selvom der også er hundredårige, der har levet op til 30 år.

Chilensk (sort) havaborre bor på den vestlige kyst af Atlanterhavet og udmærker sig ved sin mørke farve. Afhængig af habitatforholdene kan den have en farve fra grå til brun. Den chilenske havbars har finner med skarpe stråler på ryggen, og fisken selv foretrækker dybe steder med køligt vand.

Habitat

Havaborrefisk lever både i den vestlige og østlige del af Atlanterhavet. Derudover findes havulven:

• I Sortehavet og Middelhavet.
• I Norges farvande samt ud for kysten af ​​lande som Marokko og Senegal.
• I kunstigt skabte reservoirer af Italien, Spanien og Frankrig.

Havaborre foretrækker at blive tættere på kysterne såvel som til flodernes udmunding og vælger ikke dybe steder. Samtidig er havbarsen i stand til at foretage langdistancevandringer på jagt efter føde.

Adfærd

Den mest aktive havbars er om natten, og om dagen hviler den i en dybde, direkte i bunden. Samtidig kan den placeres både i dybden og i vandsøjlen.

Havulven er en rovfisk, der forbliver i baghold i lang tid og sporer sit bytte. Fisken fanger det rigtige øjeblik og angriber sit bytte. Takket være den store mund sluger han den ganske enkelt på få øjeblikke.

Gyde

Fra 2-4 års alderen er havulven i stand til at lægge æg. Dybest set falder denne periode om vinteren, og kun de fisk, der bor i de sydlige regioner, lægger æg om foråret. Havulven gyder under forhold, når vandtemperaturen når et mærke på mindst +12 grader.

Den unge havbars holder sig i et par flokke, hvor den tager på i vægt. Efter en vis vækstperiode, når havbarsen får den ønskede vægt, forlader fiskene flokkene og starter en selvstændig livsstil.

Kost

Havulven er et havrovdyr, så dens kost består af:

• Fra små fisk.
• Fra skaldyr.
• Fra rejer.
• Fra krabber.
• Fra havorme.

Havaborren er meget glad for sardiner. Om sommeren tager han lange ture til steder, hvor sardiner lever.

Kunstig avl

Havaborre er kendetegnet ved velsmagende og ret sundt kød, så den opdrættes under kunstige forhold. Derudover er bestandene af denne fisk i det naturlige miljø begrænsede. Samtidig er kunstigt dyrket fisk mere fed, hvilket betyder mere kalorieindhold. Den gennemsnitlige kommercielle vægt af individer er omkring 0,5 kg. Kunstigt dyrket havaborre er billigere end fanget under naturlige forhold, især da dens bestande er små, og den er opført i den røde bog.

Havaborre fiskeri

Denne rovfisk kan fanges på to måder:

• Spinning.
• Flue fiskegrej.

Hver af metoderne har sine egne fordele og ulemper.

At fange havaborre på spinning

Spinnefiskeri involverer brug af kunstige lokker. Alle sølvkugler eller kunstige fisk er velegnede til at fange havaborre. Havbarsen bider godt på lokkemad, der imiterer makrel eller tobis.

Som regel placeres et snurrende hjul med en lille multiplikator på stangen. Stangens længde vælges indenfor 3-3,5 meter. Der fiskes fra den stejle kyst, hvor havbarsen svømmer for at nyde små fisk. Langdistancekast er normalt ikke nødvendige.

flue fiskeri

For at fange et havrovdyr bør du vælge voluminøse lokker, der ligner en fisks silhuet. Ved nattefiskeri skal der vælges sorte og røde lokker. Med fremkomsten af ​​daggry bør du skifte til lettere lokkemad, og om morgenen skifte til rød, blå eller hvid lokkemad.

Til fangst af havbars er fluefiskegrej af klasse 7-8 velegnet, designet til at fange fisk i saltvand.

Nyttige egenskaber ved havbars

I dag opdrættes denne fisk i de fleste europæiske lande. Naturligvis er den mest værdifulde den, der er vokset i det naturlige miljø. Det menes, at kødet af havaborre fanget i det naturlige miljø er et delikatesseprodukt, i modsætning til det, der dyrkes i et kunstigt miljø.

Tilstedeværelsen af ​​vitaminer

I havaborrekød bemærkes tilstedeværelsen af ​​sådanne vitaminer:

• Vitamin "A".
• Vitamin "RR".
• Vitamin "D".
• Vitamin "V1".
• Vitamin "V2".
• Vitamin "V6".
• Vitamin "V9".
• Vitamin "V12".

Tilstedeværelse af sporstoffer

Omega 3 fedtsyrer og andre sporstoffer blev fundet i havaborrekød:

• Chrom.
• Jod.
• Kobolt.
• Fosfor.
• Kalk.
• Jern.

Under alle omstændigheder er det bedre at foretrække ikke kunstigt dyrkede fisk, men til dem, der er fanget under naturlige forhold. Hvis dette ikke er muligt, så er en kunstigt dyrket havaborre også velegnet.

Kalorieværdi

100 gram havaborrekød indeholder:

• 82 KALK.
• 1,5 gram fedt.
• 16,5 gram proteiner.
• 0,6 gram kulhydrater.

Противопоказания

Havulven er, som de fleste andre fisk og skaldyr, kontraindiceret hos mennesker, der har personlig intolerance, der forårsager allergi.

Brug til madlavning

Havulvens kød har en delikat smag, og selve kødet har en delikat tekstur. I denne henseende blev havbarsen rangeret som en førsteklasses fisk. På grund af at der er få ben i fisken, tilberedes den efter forskellige opskrifter.

Som regel havaborre:

• Bage.
• Stege.
• De koger.
• Fyldte.

Havaborre kogt i salt

I Middelhavet tilberedes havbars efter én, men meget velsmagende opskrift.

For at gøre dette skal du have:

• Havaborrefisk, der vejer op til 1,5 kg.
• En blanding af almindelig og havsalt.
• Tre æggehvider.
• 80 ml vand.

Fremstillingsmetode:

1. Fisken renses og skæres. Finner og indvolde fjernes.
2. Den salte blanding blandes med æggehvider og vand, hvorefter denne blanding lægges ud i et jævnt lag på folien, lægges på en bageplade.
3. Den forberedte havbars-kroppe lægges ovenpå og dækkes igen med et lag salt og proteiner ovenpå.
4. Fisken sættes i ovnen, hvor den bages i en halv time ved en temperatur på 220 grader.
5. Efter klargøring adskilles salt og proteiner fra fisken. Som regel er fiskehuden også adskilt sammen med denne sammensætning.
6. Serveres med friske grøntsager eller salat.

Havaborrefisk er en velsmagende og sund fisk, hvis den fanges under naturlige forhold. Takket være dets møre kød og delikate smag er det til stede i mange retter, herunder haute cuisine tilberedt på eliterestauranter.

Desværre vil ikke alle lystfiskere være i stand til at fange denne lækre fisk. Det er heller ikke nemt at finde det på butikshylderne, da det var opført i den røde bog. På trods af dette opdrættes den i mange europæiske lande. Selvom det ikke er så nyttigt, er det stadig muligt at spise det.