Hvis du vil tilføje næringsstoffer til din kost, så prøv at spise flere spirer.
En række videnskabelige undersøgelser (som denne) har vist, at spirer indeholder en højere koncentration af vitaminer og carotenoider end modne frugter. Dette gælder også de enzymer og phytonutrienter, vi har brug for: i de tidlige vækststadier er deres antal også højere end i fuldt modne grøntsager.
International Sprout Growers Association (ISGA) viser fordelene ved forskellige typer spirer, for eksempel:
- spirer af lucerne, sojabønner, kløver og oliefrø er de vigtigste kilder til isoflavoner, coumestaner og lignaner, som er leverandører af fytoøstrogener, der spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af symptomer på overgangsalderen samt osteoporose, kræft og hjertesygdomme.
-Broccoliskud har et højt indhold af sulforaphane, et kræftbekæmpende stof. Derudover er disse skud rige på enzyminducerende midler, der kan beskytte mod kræftfremkaldende stoffer.
- Mung bønnespirer forsyner kroppen med protein, fiber og C -vitamin.
- Kløverspirer hjælper med at bekæmpe kræft.
Jeg ser ofte opskrifter med spirer, især i asiatiske retter. Desværre sælges et begrænset sortiment af spirer i Moskva. Oftest er de allerede i en ubrugelig tilstand, eller de kommer til denne tilstand i løbet af dagen hjemme i køleskabet. Jeg nåede ikke at dyrke spirer på egen hånd, og jeg stoppede med at bruge dem. Og pludselig, helt tilfældigt, blev jeg rådet til at købe en mirakuløs enhedsspire, som er let at bruge, pleje og fungere perfekt. Nu har jeg min egen mini-køkkenhave derhjemme.
De lækreste spirer kommer efter min mening fra linsefrø, mungbønne, brøndkarse, radiser, røde bønner og rødkål. Jeg voksede også spirer af boghvede, lucerne, rucola, sennep, hør, purløg, basilikum, porre og broccoli.
Et meget vigtigt punkt: spiren skal være skjult for direkte sollys (hvilket dog normalt ikke sker i Moskva)
Det er bedre at spise spirer rå, for eksempel i en salat, men det er også muligt som en del af stuvede eller stegte grøntsager, det vigtigste er at udsætte dem for minimal varmebehandling, fordi deres ernæringsmæssige egenskaber reduceres, når de er varme.