Efter to aftener med madlavning på grillen, ville jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder grøntsager på grillen til enkle og sjove snacks. Selvfølgelig er der en masse snacks på kullene, et særligt sted er optaget af shish kebab. Men i dag vil vi tale om grøntsagssnacks: champignonhatte (læs "her" for opskrifter til deres tilberedning derhjemme), bagt majs, aubergine osv.
Som praksis har vist, skal du bare prøve for at finde det ideelle forhold mellem varme, madtykkelse, tilberedningstid. Jeg vil fortælle dig vores gårsdagens oplevelse + opskriften fortalt af den gæstfrie ejer af dachaen, hvor vi forsøgte at tilberede alt dette.
Champignoner med creme fraiche
Vi tager så mange svampe, som vi har, vasker dem, brækker forsigtigt benene af. Hak benene fint, hak løget fint (mængden af løg bestemmes af dig, ca. 0,5 løg pr. 0,5 kg svampe), bland det hele med creme fraiche (300-400 ml pr. 0,5 kg. svampe). Tilsæt salt, peber, du kan grønne.
Forresten, hvem er ikke bange for at spise rå champignoner, du kan prøve denne blanding - den er fantastisk, også som snack.
Så fylder vi hattene med denne blanding (lidt med en hætte) og sætter den på gitteret over kullene. Varmen er medium, lad dem bage gradvist, så ikke kun svampe, men også "hakket kød" - creme fraiche med løg og ben, når beredskab.
Bestemmelse af beredskab - saft frigives, svampe presses let med fingrene (ikke elastiske), blandingen synker og bliver mere homogen. Det er bedre at spise varmt, uden saucer, du kan få en bid vodka, øl og andre drikkevarer, der kan findes i nærheden af grillen.
Aubergine fyldt med … noget
Jeg vil med det samme sige, at forretten ikke er for alle, af en eller anden grund er der ikke mange elskere. Nogle bager hele auberginer på spyd eller i et net, efter at have lavet snit på dem. Jeg kan ikke rigtig lide denne mulighed, men fyld er mere attraktivt. For at forstå, hvordan man tilbereder grøntsager på grillen, lige som du kan lide det, bør du prøve at gøre det på i det mindste flere måder.
Vi efterlod løg marineret i æbler og honning fra kyllingen. Så fyldte vi auberginer med dem. Vi laver flere snit langs (3-5, afhængig af størrelsen), salt, peber, krydderier, alt. Og der sætter vi løget tæt (hvis det ønskes, greens, svampe, svinefedt osv.). Det er det, læg det over kullene (middelstærk varme, lav nok) og bag til det er meget blødt, så saften står frem og der ikke er hårde kanter.
Auberginer er bedre enten med kød eller med sauce, fordi de er ret "neutrale" i sig selv.
Majs bagt i blade
Har ikke prøvet at bage, måske næste gang. Jeg skriver efter historier: vi plukker / køber majs, skærer ikke bladene, lægger det direkte i kullene og bager det. Det er bedre at tage ung eller ikke meget ung majs (ikke gammel), bage indtil mere eller mindre blød. Lad os prøve 😉
Det er faktisk alle de små opskrifter på snacks på grillen. I den næste artikel vil jeg fortælle dig, hvordan du tilbereder grøntsager på grillen i folie, inklusive kartofler med bacon og andre lækre godbidder. Hav det godt, roma-læsere!