Honning: hvordan man vælger, opbevarer, blander og føjer til retter

Hvordan man vælger skat

De fleste typer honning varierer meget i smag. De mest universelle er de såkaldte "blomster" og "eng", nogle gange kaldes honning indsamlet fra blomster af forskellige typer "urter". Hvis opskriften siger “2 spsk. l. honning “uden at specificere sorten, tag en af ​​disse typer. Men hvis der står "boghvede", "lind" eller "akacie" - betyder det, at denne smag spiller en vis rolle i retten.

Sådan opbevares honning

Honning opbevares bedst i glas eller lertøj, ved stuetemperatur frem for køligt – men væk fra lys og varmekilder. Over tid bliver naturlig honning kandiseret - dette er en helt naturlig proces. Hvis det er forår, og honningen fra den forrige høst stadig er gennemsigtig, er der stor sandsynlighed for, at sælgeren har varmet den op. Dette påvirker næsten ikke smagen, men honningens medicinske egenskaber fordamper øjeblikkeligt ved opvarmning.

Sådan blandes honning

Hvis du har brug for honning til en flerdelt dressing, skal du blande den med væsker og pastaer først og derefter med olie. I en anden rækkefølge vil det ikke være let at opnå ensartethed. Hæld f.eks først citronsaft i honning og tilsæt sennep eller adjika, rør indtil glat. Og hæld så olien i.

Sådan tilføjer du honning til retter

Hvis en opskrift kræver tilsætning af honning til en varm sauce, er det bedst at gøre det i slutningen af ​​madlavningen. Det tager bogstaveligt talt et par sekunder for honning at udvikle sin aroma godt nok i en varm ret. Koger du den i længere tid, især med et voldsomt opkog, vil aromaen gradvist forsvinde. Hvis du skal koge en sirup på honning (hvortil honning koges som en honningkage), så tilsæt lidt frisk honning til den færdiglavede blanding/dej for en lysere aroma – hvis bunden er varm, så honningen vil hurtigt opløses uden problemer ...

Sådan erstatter du sukker med honning

Hvis du ønsker at erstatte sukker med honning i en opskrift, skal du huske, at denne erstatning ikke behøver at være en-til-en "lige frem". Honning er oftest meget sødere end sukker (selvom det afhænger af sorten), så i de fleste tilfælde bør udskiftningen ske på en-til-to-basis – det vil sige, at honning skal puttes i halvt så meget som sukker.