Hvordan og ved hvilken temperatur man skal tørre kiks i ovnen

Til traditionelle croutoner er sort eller hvidt brød egnet. Det kan skæres i skiver, stave eller tern. Skær ikke brødet for tyndt, ellers kan det brænde og ikke stege igennem. Inden du sætter brødet i ovnen, kan du salte det, drysse det med krydderier, krydderurter, hakket hvidløg eller sukker efter smag.

Hvis du på forhånd smører en bageplade med grøntsag eller smør, har croutonerne en gylden skorpe.

På trods af at rusks er en simpel ret, er der mange opskrifter til deres tilberedning:

• skær hvede eller rugbrød i skiver af mellemstørrelse, fordel dem på en ulovret bageplade tæt til hinanden. Det er bedre at forvarme ovnen til 150 grader på forhånd. Ved denne temperatur skal tørre kiks tørres inden for en time. De bliver sprøde og møre;
• til kvas anbefales det at bruge sort brød. Det er bedst at tørre det ved 180-200ºC i cirka 40-50 minutter. I processen skal de vendes 2-3 gange;
• Brødcroutoner tilberedes hurtigst. De anbefales at skæres i tykke skiver, der er mindst 2 cm tykke. Tilberedningstemperatur-150-170ºC. Efter 10 minutter skal du slukke for ovnen og lade dem stå der i yderligere 20 minutter. Så croutonerne brænder ikke, men viser sig at være sprøde og moderat stegte;
• til croutoner med en krydret smag og sprød skorpe, anbefales det at skære brødet i tynde tern og dyppe dem i en blanding af olivenolie og hakket hvidløg, tilsæt lidt salt. Læg den på en bageplade og stil den i en forvarmet ovn til 180-200ºC i 5 minutter. Sluk derefter og lad bagepladen stå i den lidt åbne ovn, til den er helt afkølet;
• dessertcroutoner tilberedes på en særlig måde; et snittet brød er velegnet til deres tilberedning. Dens stykker skal smøres med smør og let drysses med granuleret sukker eller pulveriseret sukker, for smag kan du også tilføje kanel. Læg dem på en tør bageplade og sæt dem i ovnen i en halv time. Indstil temperaturen til 130-140ºC. Du skal tørre sådanne kiks, indtil en gylden skorpe vises.

Hvis spørgsmålet opstår om, hvordan man tørrer kiks korrekt, skal man ikke kun tage hensyn til brødets kvalitet og type, men også ovnens tekniske egenskaber. Ved høje temperaturer vil kiksene stege hurtigere, men de skal overvåges omhyggeligt og vendes, så de ikke brænder ud. Sortbrødsbrød tager længere tid at tilberede end hvidt brød, så det er optimalt at skære dem i små tern eller tern.

Også interessant: vask fundamentet af