Indhold
For at forberede syltede kirsebær skal du bruge 1 time i køkkenet. Kirsebær syltes i 10 dage.
Syltede kirsebær
Produkter
2 dåser á 700 milliliter
Kirsebær - 1,2 kg
Sukker - 60 gram
Salt - en fjerdedel teskefuld
Nellike - 3 knopper
Kanel - 1 pind
Kirsebærblad - 6 stykker
Vineddike - 100 milliliter
Vand - 200 ml
Forberedelse af produkter
1. Vask 1,2 kg kirsebær, fjern frø.
2. Skyl med vand og skold kirsebærblade med kogende vand.
3. Læg 3 kirsebærblade i glas. Del ligeligt, tilsæt kirsebærene.
Forberedelse af marinade
1. Hæld 200 ml vand i en gryde, tilsæt 3 nelliker, 60 gram sukker, en kvart teskefuld salt, en kanelstang. Kog marinaden i 5 minutter efter kogning.
2. Tilsæt 100 ml vineddike til marinaden. Stop opvarmningen, dæk gryden med låg og lad marinaden trække i 30 minutter.
Tilberedning af kirsebær
1. Hæld marinade i glas med kirsebær. Steriliser glassene i et vandbad i 10 minutter.
2. Tag dåserne ud, rul lågene op, vend.
3. Forretten er klar om 10 dage.
Lækre fakta
– Kirsebærgruber frigiver blåsyre under opbevaring, så det anbefales at fjerne dem. Du kan forlade frøene, hvis de syltede kirsebær er planlagt til at blive forbrugt kort efter tilberedning (inden for en måned).
– Knoglerne fjernes med en speciel anordning eller en stift (en løkke dannet af kanterne på en stift).
– Krukker til syltede kirsebær skal vaskes og steriliseres på forhånd.
– Et vandbad til sterilisering er en gryde med kogende vand opvarmet ved lav varme, hvori der lægges glas med syltede kirsebær.
– En anden måde at sterilisere: Sæt glas med kirsebær fyldt med marinade på en dyb bageplade og sæt i ovnen (kold). Indstil opvarmningstilstanden til 90 grader. Steriliser i 20 minutter.
– Kirsebær har en original smag og lugt, som intensiveres ved opvarmning. I den givne opskrift er et minimum af krydderier angivet, hvis det ønskes, kan du tilføje appelsinskal, korianderfrø, muskatnød, mynteblade, en vaniljestang og endda peberrodsrod til marinaden. Det vigtigste er, at krydderierne ikke overdøver kirsebærets egen smag.
– Hvis du tilføjer tør rødvin eller et par spiseskefulde vodka til syltede kirsebær, får du en “beruset” kirsebærforretter.
– I stedet for vineddike kan du tage 100 milliliter 9% bordeddike eller en kvart teskefuld citronsyre.