Indhold
Hvordan vælger man den rigtige mango?
Mango – en eksotisk frugt, der er meget brugt i madlavning. Den kan spises i sin rene form, men oftest bruges den som en ekstra ingrediens til salater eller hovedretter. Mango har en specifik smag, som giver dig mulighed for at kombinere det ikke kun med søde, men også kødprodukter. På butikshylderne kan du se mange varianter af disse frugter, der adskiller sig i hårdhed, form og farve på skrællen.
Mango kan være:
- grøn;
- sort
- rød;
- gul;
- lilla.
I form kan mangofrugter være aflange, ægformede, næsten runde eller pæreformede. Formen påvirker ikke smagen, den angiver kun, at frugten tilhører en bestemt type… Den sjældneste type mango anses for at være den flade type.
Når du vælger en bestemt mulighed, skal du først og fremmest bestemme, i hvilken ret denne frugt skal bruges. Nogle typer mango er velegnede til salater, andre er velegnede til konsum i deres rene form, og andre er velegnede til kombination med kød eller fisk. Umodne frugter bruges i vid udstrækning til behandling og stabilisering af tarmene, og modne frugter bruges i diætologi og madlavning.
Hvordan man fortæller en moden mango fra en umoden frugt
Du kan bestemme graden af modenhed af en mango ved frugtens udseende eller ved konsistensen. Under den visuelle vurdering gøres opmærksom på hudens fasthed og tone.
Moden mango kendetegnes ved følgende funktioner:
- størrelsen af en moden frugt når i gennemsnit 10-15 cm i diameter;
- skinnende skræl med sorte prikker (farve betyder ikke noget i dette tilfælde);
- når der trykkes på frugten, er der ingen buler tilbage, men skrællen skal presses let (for ikke at forveksle med helt bløde mangoer);
- rig aroma, mærkbar selv gennem huden (lugten er mere intens på stedet for frugtnedbrydning);
- frugtkødet af en moden mango er altid blødt, fibrøst og har en rig orange eller gul nuance;
- stilkområdet er altid rundt;
- frugtkødet skilles let fra stenen.
Kontroller mangoens blødhed ved at trykke på fingrene og klemme frugten i din håndflade. Frugtens fasthed i dette tilfælde vil indikere dets modenhed. Hvis frugten ligner en sten, angiver denne faktor dens umodenhed.
Tegn på en overmoden mango:
- tilstedeværelsen af en sur eller "alkoholisk" lugt;
- for blød konsistens, der minder om græskargrød;
- buler eller mange ar på huden.
Overmodne mangoer har en sur aroma eller skarp alkoholisk lugt på grund af deres høje sukkerindhold. Denne komponent begynder gradvist at fermentere, hvilket resulterer i, at ikke kun mangoens udseende forstyrres, men også dens smag. Sådanne frugter er uegnede til konsum.
Kan umodne mangoer spises?
Mango spises ikke kun i moden form, men også umoden. Overmodne frugter bruges ikke til madlavning på grund af deres specifikke smag og sure aroma. Når den er moden, ændrer mango sammensætningen af nyttige elementer og vitaminer. Umoden frugt indeholder meget stivelse og pektin. Efterhånden omdannes disse stoffer til saccharose, maltose og glucose, og mængden af pektin reduceres betydeligt.
Tegn på en umoden mango:
- fast frugt;
- frugtkød med en grøn farvetone;
- der er ingen sorte prikker på skrællen (nogle mangosorter, i deres modne form, erhverver heller ikke pletter på skrællen, derfor kan dette tegn ikke kaldes et nøgletegn);
- knoglen er dårligt adskilt fra frugtkødet;
- mangel på rig aroma;
- umoden mango er altid lettere end moden frugt;
- stilkområdet er ovalt eller aflangt;
- sur eller sur smag.
Hvis det bliver et problem at købe en moden mango, kan du købe umodne frugter og vente på, at de modnes.… Det anbefales at lægge frugten i en papirpose og vente et par dage. I køleskabet modner mango ikke kun ikke, men kan hurtigt forringes. Kun modne frugter bør opbevares i kulden. Du kan fremskynde modningsprocessen af en mango ved at placere et æble eller en banan ved siden af.
I eksotiske frugters hjemland fjernes de også ret ofte fra umodne træer. Sådanne handlinger skyldes primært hensigten med at bevare frugterne fra fuglene. Modning af mango i rumforhold kan bruges om nødvendigt, men det er bedre at købe det modent.
Fordelene ved mango
Ved sin sammensætning betragtes mango som en af rekordholderne for indholdet af vitaminer og næringsstoffer. Dens regelmæssige brug i mad bidrager til normalisering af stofskiftet og arbejdet i alle kropssystemer.
Sammensætningen af mango indeholder følgende vitaminer og nyttige elementer:
- 12 aminosyrer afgørende for menneskekroppen;
- urte beroligende midler;
- enzymer, der hjælper med at bremse udviklingen af kræftceller;
- glutaminsyre.
Læs hele artiklen om fordelene ved mango på vores websted:
Før brug fjernes skrællen fra mangoen, og stenen fjernes. Hvis der er tegn på overmodning, er det bedre at nægte at smage på frugten.