Hvordan laver man borscht uden kartofler?
Kan. Smagen af en sådan borscht vil naturligvis afvige fra den klassiske. Men afhængigt af stemningen og sammensætningen af produkterne viser hver husmor sig at være særlig velsmagende. Der er kendte muligheder, når denne ret tilberedes med tilsætning af svesker, korn, peberfrugter, sorrel, brændenælde og andre usædvanlige ingredienser. I nogle regioner bruges søde kastanjer i stedet for kartofler. Intet forfærdeligt vil ske, hvis du af en eller anden grund glemte at putte kartofler i borschten - mange tilbereder det overhovedet, selv uden kød. For tæthed kan du lægge lidt rødbeder og kål, i tern eller fint hakket. Smagen bliver mere intens, hvis du tilføjer lidt kogte hvide eller røde store bønner. Du kan købe den færdiglavet eller koge den selv i bouillon. Men husk på, at bælgfrugterne er kogt i mindst halvanden time med foreløbig iblødsætning natten over.
/ /