Indhold
Stort stykke kom hestekød på 1-1,5 kilo i en gryde med koldt vand og kog i 2 timer. Gammelt eller lavkvalitets hestekød koger en time længere. Kog unghestkød 9-10 måneder (føl) i en halv time mindre.
Heste kødterninger kog i 1 time.
Hvor let det er at tilberede hestekød
1. Vask hestekød, fjern store stykker fedt og vener.
2. Læg hestekødet i en gryde, dæk med koldt vand, læg på medium varme.
3. Fjern det resulterende skum efter kogning - overvåg skummet i de første 10 minutters madlavning.
4. Dæk panden med et låg, kog hestekød i 1,5 timer, tilsæt derefter salt og fortsæt med at lave mad i endnu en halv time.
5. Kontroller hestekødet for blødhed med en kniv eller gaffel. Hvis det er blødt, er hestekødet kogt.
Hvordan man lægger hestekød ud
Produkter
Hest - et halvt kilo
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Kartofler - 5 stykker
Sennep, salt, krydderier - efter smag
Madlavning hestekød
1. Skær hestekødet i små stykker, salt og peber, tilsæt krydderier, bland og lad stå i køleskabet i 1 time.
2. Læg kødet, lad marinaden være.
3. Steg kødet ved høj varme (i smør) i 15 minutter.
4. Steg kartoflerne med løg og gulerødder, tilsæt kødet, tilsæt marinaden og lad dem simre i yderligere 1 time.
Sådan tilberedes hestekød i mineralvand
Produkter
Kulsyreholdigt mineralvand - 0,5 liter
Hest - et halvt kilo
Løg - 1 stort hoved
Gulerødder - 1 store
Salt og peber
Sådan tilberedes hestekød
1. Hæld mineralvand i en gryde.
2. Vask hestekødet, afskær venerne, gnid med salt og peber, læg i en gryde med mineralvand, dæk og lad marinere i 2-3 timer.
3. Sæt hestekød fra mineralvand, hæld frisk rindende vand.
4. Kog hestekød i 1 time efter kogning og skummet af skummet.
5. Tilsæt skrællede løg og gulerødder, salt.
6. Kog hestekødet i yderligere 30 minutter, dæk panden tæt med låg og reducer varmen: hestekødet skal koges med lav kog.
7. Hestekød tilberedes-det kan serveres som en færdigret eller bruges i opskrifter.
Hestekød bouillon kan drænes og bruges til at fremstille supper eller saucer. For eksempel koges shurpa på basis af hestekød bouillon.
Lækre fakta
For at hestekødet skal blive blødt efter kogning, anbefales det at behandle det: fjern vener og vener. Hestekød kan også marineres inden kogning: fortynd 1 spsk eddike i 1 liter vand, rør en krydderiopløsning i, et par hakkede hvidløgsfed og lidt salt. Opbevar hestekødet i marinaden i 2-3 timer, dækket med et låg. Du skal også være forsigtig med at tilføje salt: det er bedre at salte hestekød en halv time før madlavningens afslutning.
Tilberedningstiden og blødheden af kogt hestekød er påvirket af typen af et voksent dyr: kog hestekød af anden og tredje klasse i en halv time eller en time længere.
Kog kød fra ryggen, brystet, taljen, lysken, hoften i 2-3 timer.
Kog halsen og skulderbladene i 2,5 timer.
Kog kød fra ben og underarme i 4 timer eller mere.
Kog gammelt hestekød fra 4 timer.
Kalorieindholdet i kogt hestekød er 200 kcal / 100 gram.