På trods af alle de utvivlsomme fordele ved oksekød, kalv og lam, har vores folk altid elsket svinekød, og husmødrene vidste, hvordan de skulle tilberede det. Svineribs, saftige og velduftende, dette er en meget demokratisk mad, jeg vil absolut ikke spise dem med en gaffel og en kniv - kun med mine hænder, lukke øjnene af glæde.
Når du køber, skal du være opmærksom på ribbenens eller brystets farve, hvilket også er værd at købe, hvis de i stedet for anstændige ribben prøver at sælge knogler med en millimeter kød. Den lyserøde farve på kødet og det snehvide fedt indikerer, at dyret var ungt, skålen viser sig at være saftig og aromatisk.
Enhver lugt bortset fra fersk kød skal være opmærksom og vil være en grund til at nægte at købe. Hvis du har købt frosne ribben, skal du tø dem gradvist ned i køleskabets nederste hylde.
Alle bestemmer selv, hvordan de skal tilberede svinekød, fordi dette er en næsten universel type kød, god både stuvet og kogt, velegnet til rygning, stegning og stegning, fantastisk på grillen og grillen.
Glaserede svineribber
Ingredienser:
- Svinekød ribben - 1 kg.
- Hvidløg - 2 tænder
- Citron - 1 stk.
- Honning - 1 spsk. l.
- Cognac - 50 gr.
- Ketchup - 1 spsk. L.
- Olivenolie - 100 gr.
- Svinekød - 3-4 spsk. l.
- Grønne - til servering.
Skyl ribbenene, skræl overskydende film og fedt uden at skære, læg den i en beholder, drys generøst med krydderier, hæld brandy og halvdelen af olien i. Fordel marinaden godt, drej ribben flere gange, lad den stå i 2-3 timer. Forvarm ovnen til 180 grader, læg ribbenene på et stativ, læg et bageplade under det, kog i 20-25 minutter. Bland i mellemtiden citronskal og juice, der er opnået derfra, honning, olivenolie og finhakket hvidløg (du kan bruge tørret hvidløg, det brænder ikke så godt), fjern ribbenene, belæg med glasur og bag i yderligere 10- 15 minutter afhængigt af deres størrelse. Hak og drys med friske urter inden servering. Ribbenene til denne opskrift kan koges over åben ild.
Svineribben med kartofler
Ingredienser:
- Svinekød ribben - 1 kg.
- Kartofler - 0,9 kg.
- Sojasovs - 2 Art. l
- Solsikkeolie - 3 spsk. l.
- Svinekød - 1 spsk. l.
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Skyl svineribber, skåret i stykker med en pit, steg dem i olie i 2-3 minutter, dryp med sojasovs, reducer varmen og kog i 5 minutter. Overfør kødet til en kedel eller en gryde med en tyk bund, tilsæt lidt vand, krydderier og læg på svag varme. Skræl kartoflerne, skær dem i store skiver og steg dem indtil de er gyldenbrune, send dem til ribbenene. Tilsæt salt og peber, bland forsigtigt, om nødvendigt, tilsæt lidt vand og kog i 10-15 minutter. Prøv ikke at koge både kød og kartofler.
Svineribben stuvet i øl
Ingredienser:
- Svinekød ribben - 0,8 kg.
- Øl - 1 spsk.
- Hvidløg - 3-4 tænder.
- Persille er en flok.
- Solsikkeolie - 2 spsk. l.
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Hak de vaskede ribben, steg dem i olie i 4-6 minutter, tilsæt hakket hvidløg og persille, øl, salt og peber. Efter kogning reduceres varmen og koges i 15-20 minutter, indtil ribbenene er bløde. Serveres med stuet kål eller kartoffelmos.
Enkel suppe med svinekød
Ingredienser:
- Svinekød ribben - 0,5 kg.
- Kartofler - 3-4 stk.
- Grønne - til servering.
- Salt - efter smag.
Skær de vaskede og skrællede svineribber, tilsæt koldt vand, kog, fjern skummet, reducer varmen og kog i 20-25 minutter. Skræl kartoflerne og skær dem i store terninger, send dem til en gryde, salt og kog, indtil kartoflerne er bløde. Serveres drysset med finhakket urter.
Se efter flere ideer og opskrifter til, hvordan du tilbereder svinekød i vores Opskrifter sektion.