Jeg har en ven og kollega, en te-ekspert Denis Bolvinov, som sammen med sit team leder et interessant projekt - "Heavenly Tea" (skytea.ru). Dette er en onlinebutik for økologisk kinesisk te, samt et helt websted med en enorm mængde nyttig information om denne mest populære drik. Denis har været engageret i te- og teceremoni siden 2004 og afholder periodisk te-ceremonikurser. Jeg bad Denis om at fortælle mine læsere, hvad du absolut skal vide om te, før du drikker den.
Regler for telavning
Brug blødt, sødt vand, mineralfrit og lugtfrit. Bring det i kog, men lad være med at koge det.
Der er to måder at lave te på. Metode et: brygning.
- Vælg en tekande, der passer til teselskabets størrelse.
- Kontroller bryggetiden, hæld hver infusion til tiden (god te kan trods alt brygges flere gange).
- Lad ikke tekanden køle af. Vand om nødvendigt elkedlen med varmt vand.
- Hold øje med, hvornår te er på sit højeste. Hvis du føler, at den næste bryg bliver svagere end den forrige, så stop brygningen (ellers bliver du meget sulten).
Metode to: madlavning
- Vælg den korrekte mængde te. I en 1,5-liters tekande puttes 12-15 gram pu-erh-te, 7-10 gram rød te, 5-7 gram grøn, gul eller hvid te.
- Udblød teen i koldt vand, mens vandet i elkedlen koger.
- For at ilte vandet i elkedlen hældes lidt vand i afløbsrøret, når de første bobler begynder at skille sig fra bunden, og når vandet begynder at koge, hældes vandet tilbage.
- Lav ikke te! Det er nok, at vandet og teen bare koger. Hvis et teblad er i vand ved en temperatur på 100 grader, frigives alkaloidet guanin fra det, som er skadeligt for leveren og hjertet.
Fordelene ved te
De fleste af de gavnlige egenskaber ved grøn te skyldes det faktum, at bladene på denne plante indeholder mange vandopløselige polyfenoler - katekiner. Deres fordele omfatter næsten alle organsystemer hos mennesker. De beskytter det kardiovaskulære og nervesystem, leveren, forhindrer udviklingen af fedme, diabetes mellitus og ondartede tumorer. Og i kombination med andre anti-cancer stoffer har katekiner en synergistisk effekt. For eksempel arbejder curcumin (findes i gurkemeje) og grøn te-katechiner sammen i tyktarms- og larynxkræftceller. Kombinationen af catechiner og capsicum vanilloider resulterer i deres synergi i forebyggelsen af forskellige typer kræft. En undersøgelse viste, at i et forhold på 25:1 var catechiner og vanilloider 100 gange mere effektive til at dræbe kræftceller end selve grøn te.
Forbehold
- Te bør ikke drikkes lige før måltider, da det fortynder spyt, hvilket gør maden smagløs, og det kan reducere optagelsen af proteiner. Det er bedre at drikke denne drink mindst 20-30 minutter før måltider.
- Efter at have spist, pause i en halv time: tanninen indeholdt i teen kan forringe optagelsen af protein og jern.
- Undgå for varm eller kold te. Varm te kan beskadige halsen, spiserøret og maven. Hyppigt forbrug af te med temperaturer over 62 grader fører til øget sårbarhed af mavevæggene. Iste kan få slim til at akkumulere, forstyrre fordøjelsen og bidrage til svaghed og forkølelse. Den optimale tetemperatur er 56 grader.
- Drik ikke kold te. Hvis infusionen i tekanden afkøles, eller teen brygges for længe, begynder te-phenolen og de æteriske olier at oxidere spontant, hvilket i høj grad reducerer fordelene ved teen. Men te, der har stået i en dag, kan bruges til medicinske formål, men som et eksternt middel. Den er rig på syrer og fluor, som forhindrer blødning fra kapillærer, så gårsdagens te hjælper på betændelse i mundhulen og blødende tandkød, eksem, overfladiske hudlæsioner, bylder. At skylle munden om morgenen før tandbørstning og efter spisning efterlader ikke kun en følelse af friskhed, men styrker også tænderne.
- Du bør ikke drikke te om natten, på grund af den stimulerende virkning af thein og aromatiske stoffer. Men nogle pu-erhs kan på den anden side forbedre søvnen.
- Gravide kvinder bør ikke drikke meget te: Thein påvirker fosterets udvikling negativt. Fem kopper stærk te om dagen indeholder nok thein, der kan føre til undervægtige babyer. Derudover øger thein hjertefrekvens og vandladning, hvilket belaster hjertet og nyrerne mere og øger sandsynligheden for toksikose.
- Dem, der lider af mavesår, duodenalsår og høj surhedsgrad, bør drikke te med måde (helst pu-erh eller svag te med mælk). En sund mave indeholder en fosforsyreforbindelse, der reducerer mavesyresekretionen. Men theophyllin indeholdt i te kan undertrykke funktionen af denne forbindelse, som et resultat vil surhedsgraden i maven stige, og sår vil heles langsommere.
- Det er bedre for patienter med åreforkalkning og svær hypertension ikke at drikke stærk te: theophyllin og thein exciterer centralnervesystemet, hvilket får hjernens blodkar til at indsnævres.
Det er vigtigt at forstå, at te, som enhver medicinsk urt, er en individuel ting og har en individuel effekt. Derfor, når du vælger te til dig selv, skal du først og fremmest blive styret af din krop, din sundhedstilstand. Der er mennesker, for hvem te er egnet, der er dem, som det ikke gør.
Selvom hovedeffekten af te, takket være hvilken den blev den mest populære drik i verden, ikke er medicinsk, men tonic, hvilket øger hastigheden af at tænke, mens kroppen slapper af. Derfor drikkes det normalt i selskab, for et mere afslappet løfte ?