Er sukker skadeligt for menneskekroppen?

Husk, hvad din bedstemor fortalte dig som barn, i det øjeblik, hvor du sad længe på dine lektier. Den omsorgsfulde bedstemor tilbød at spise noget sødt, så hjernen ville fungere. Forholdet "sukker - hjerne virker" er blevet så stærkt i folks sind, at du ved afslutningen af ​​et anspændt møde pludselig lægger mærke til, at du har spist alle pillerne, der var i slikskålen overfor dig ...

Kan sukker forårsage afhængighed, er det skræmmende, har sukker vist sig at være skadeligt for menneskekroppen?

Indtil sidste øjeblik vil du forsvare vaniljeclairen for retten til at blive registreret i dit liv med jævne mellemrum og forsikre dig om, at det kan gøre dig gladere og sætte dig på arbejde ... Men supermarkedernes hylder sprudler af krukker, hvor det er skrevet med sort og hvid “sukkerfri”, “Lavt sukker”, “fruktose / druesaft” osv. Vil du sige, at dette er et smart marketing -trick og endnu et forsøg på at få dig til at bruge flere penge?

Skaderen af ​​sukker er længe blevet bevist af forskere. For at tro dette er det nok at vide, at udgifterne til behandling og terapi til patienter, der lider af sygdomme forårsaget af overdreven sukkerforbrug, anslås til et astronomisk beløb - 470 milliarder dollars!

Hvad er sukker

Hvis vi betragter sukker fra videnskabens synspunkt, så er det et sødt kemisk stof - saccharose, som har egenskaben at opløses i vand. Saccharose spises både i ren form og som en af ​​ingredienserne.

Sukker er et let assimileret kulhydrat med en betydelig energiværdi (380-400 kcal pr. 100 g).

Sukker (i dets forskellige variationer) er bogstaveligt talt overalt - i kirsebær, i druesaft fra en pose, i ketchup og endda i hvidløg!

Sukker sker:

• naturlig, naturlig (det findes i grøntsager og frugter);
• tilføjet (det tilsættes mad under madlavning);
• skjulte (vi gætter måske ikke engang om dets tilstedeværelse i et produkt købt i et supermarked - det er indkøbte saucer, pakket juice).

Varianter af sukker

Hvis vi taler om den mest kendte udførelsesform, er der tre kategorier af sukker på butikshylderne: granuleret, flydende, brun.

Granulatsukker

Kilden til denne sukkertype er sukkerrør eller sukkerroer. Afhængigt af størrelsen af ​​krystaller og anvendelsesområder kan det være af flere typer.

• Granuleret sukker eller almindeligt sukker (det “lever” i hver familie og i næsten enhver opskrift).
• Groft sukker (størrelsen på dets krystaller er større end granulat). Eksperter ærer ham for hans evne, når han udsættes for høje temperaturer, ikke at bryde ned i fructose og glukose.
• Bagerisukker (dets krystaller er næsten perfekt homogene). Anvendes i konfektureindustrien.
• Frugtsukker (i sammenligning med almindeligt granuleret sukker har det en finere krystalstruktur). Frugtsukker bruges ofte til fremstilling af drikkevarer, desserter med en let og luftig tekstur (budding, panna cotta, gelé).
• Pulveriseret sukker (det mest almindelige granulerede sukker, kun revet eller godt sigtet). Oftest bruges støvsukker til dekoration af færdige konfektureprodukter.
• Ultrafint sukker (dets krystaller er den mindste størrelse). Det bruges til at give kolde drikke en sød smag, da det opløses i væsker ved enhver temperatur.
• Raffineret sukker (dette er det samme almindelige sukker, kun yderligere raffineret og presset i stykker af samme form og størrelse). På grund af fremstillingsprocessens besværlighed er raffineret sukker dyrere end almindeligt granuleret sukker. Det bruges hovedsageligt til at forsøde varme drikke.

brunt sukker

Kilden til denne type sukker er sukkerrør. Repræsentanter for denne gruppe adskiller sig fra hinanden i farve (melasse, som er en del af brunt sukker, er ansvarlig for farvemætning: lidt melasse - en lys farve, meget - en mørk farve).

• Demerara (dens krystaller er store og hårde, farven på gylden boghvede). Denne type sukker lugter af melasse, så den bruges ofte til at tilføre sødme til kaffe. Der er en lettere version af Demerara: dens aroma er mere subtil (bruges sammen med te eller desserter).
• Blødt sukker (lys eller mørk i farven). Små krystaller og mangel på aroma gør, at dette sukker kan bruges til bagning og fremstilling af frugtterter.
• Muscovado (dens krystaller er ret små, der er lyse og mørke nuancer). Et særpræg ved denne type brunt sukker er dens vanilje-karamelsmag. Let muscovado bruges til fremstilling af sarte cremede desserter og mørke - til bagning af mere intense farver samt saucer.
• Sort Barbados eller "blød melasse" (melasse er en sirupagtig melasse af mørk eller sort farve; indeholder forskellige sporstoffer). Den har en meget rig aroma og en fugtig konsistens. Gourmeter bruger det typisk i kolde flydende desserter, mørke bagværk eller saucer.

flydende sukker

• Flydende saccharose (flydende konsistens af granuleret sukker).
• Gult flydende saccharose (kan være en værdig erstatning for nogle typer brunt sukker).
• Vend sukker (glucose og fructose i lige store mængder - sammensætningen af ​​denne type sukker). Det er en del af populære kulsyreholdige drikkevarer.

Hvorfor vil du have noget sødt

Sukker kaldes "stoffet i forklædning af det XXI århundrede." Tro ikke på, at sukker kan forårsage afhængighed ikke mindre end narkotiske stoffer? Tænk over, hvorfor hånden når enden af ​​middagen, under tedrikken, rækker en marengsvase? De fleste indrømmer, at de anser processen med at spise ufuldstændig, hvis desserten ikke er den sidste akkord ... Hvorfor, når du i et øjeblik med stress eller aggression ikke nyder kyllingebryst med broccoli, men kozinak i karamel?

Det er ikke bare en triviel vane. Vanen er toppen af ​​isbjerget. Det mest interessante er gemt indeni.

Slik, såsom en sød milkshake, øger hurtigt blodsukkerniveauet. For at minimere dette spring og sætte alt på plads, begynder bugspytkirtlen at producere insulin med lynhastighed (dette proteinhormon transporterer glukose til celler, der vil bruge det til at generere energi).

Men insulinhoppet er ikke det eneste forbehold. Sukker fremkalder hurtigt ændringer i hjernen. Ja, du hørte rigtigt, sukker tænder som en håndtag på de centre, der er ansvarlige for afhængighed. Forskere fra Harvard University har for nylig lært om dette i løbet af forskningen.

Det vil sige, at sukkerafhængighed er en ikke-følelsesmæssig spiseforstyrrelse. Det har ikke noget med vane at gøre. Dette er en biologisk lidelse, drevet af hormoner og neurotransmittere (disse er biologisk aktive kemikalier, der er ansvarlige for overførsel af information fra en neuron til en anden). Derfor er det ikke lettere og nogle gange endnu vanskeligere at opgive slik end fra cigaretter.

Sukkerforbrug sats

Hvis det viser sig, at sukker er skadeligt, kan du i princippet bede om at opgive slik i enhver form. Desværre vil dette være svært at gøre. Hvorfor? Fordi du ikke engang kan forestille dig, hvor meget sukker du faktisk indtager.

Ifølge anbefalingerne fra American Heart Association bør kvinder ikke indtage mere end 6 teskefulde sukker om dagen, og mænd bør ikke indtage mere end 9. Disse tal virker utrolige for dig, fordi du drikker kaffe uden sukker, og du spiser “ naturlig” skumfidus. Men sukker er til stede i næsten alle produkter, der sælges i supermarkeder. Det lægger du ikke mærke til, men i gennemsnit indtager du 17 teskefulde sukker om dagen! Men i din mors kost for tredive år siden var der halvdelen af ​​sukkeret.

Sukkerskade: 10 faktorer, der påvirker kroppen negativt

Sukker er en vigtig faktor i udviklingen af ​​fedme og diabetes. Ud over disse alvorlige sygdomme er sukker skadeligt, idet det fylder meget energi. Kroppen signalerer, at forgiftning er sket og begynder aktivt at slippe af med dette toksin gennem svedkirtlerne.

Sukkerholdige drikkevarer er endnu mere skadelige, fordi de transporterer sukker meget hurtigt gennem kroppen. Den største fare ligger i, at sukker forårsager ændringer i hjernen. Det aktiverer de centre, der er ansvarlige for afhængighed. Derudover sløver sukker følelsen af ​​mæthed, og raffineret sukker er farligt, fordi det udtørrer hudceller.

Listen kaldet "skade af sukker på kroppen" er uendelig. Vi vil fremhæve de 10 mest globale, ud over risikoen for fedme og diabetes.

1. Sukker påvirker hjertet negativt

   For et år siden offentliggjorde en gruppe forskere under ledelse af professor ved University of California (San Francisco) Stanton Glantz resultaterne af deres egen undersøgelse baseret på en artikel, der blev offentliggjort for et halvt århundrede siden i det britiske tidsskrift New England Journal of Medicine.

   I 1967 foreslog sukkerproducenter (de var en del af Sugar Research Foundation), at forskere fra Harvard University, der studerer forholdet mellem forbrug af fedt, sukker og udvikling af hjerte -kar -sygdomme, fokuserer på at arbejde med fedt og ikke fokuserer på sukker, hvis overdreven brug sammen med fedtstoffer kan fremkalde hjertesygdomme. Eksperterne var tavse om, at de fedtfattige fødevarer, de anbefalede, havde et højt sukkerindhold (hvilket førte til ekstra kilo og derfor hjerteproblemer).

   Moderne forskere og WHO udsender konstant anbefalinger, der opfordrer til at reducere mængden af ​​tilsat sukker i fødevarer og kalder det en af ​​de vigtigste fødevarer, der er skadelige for hjertet.

2. Sukker påvirker tilstanden i bevægeapparatet negativt

   Sukker kan påvirke forholdet mellem calcium og fosfor i blodet: det øger calciumniveauet og reducerer samtidig fosforindholdet. Faktum er, at fosfor er ansvarlig for absorptionen af ​​calcium, og når der er lidt fosfor, modtager kroppen ikke calcium i den nødvendige mængde. Som et resultat, osteoporose (en sygdom, hvor knogler bliver skrøbelige og tilbøjelige til forskellige skader).

   Derudover har forskning fra amerikanske forskere (offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition) vist, at store mængder sukker i forarbejdede fødevarer øger de ubehagelige manifestationer af gigt.

3. Sukker påvirker nyrefunktionen negativt

   Filtrering af blod er en af ​​nyrernes hovedfunktioner. Ved normale blodsukkerniveauer gør de deres arbejde godt, men så snart der er meget sukker, har nyrerne det svært - de begynder at træne, hvilket i sidste ende fører til et fald i deres funktion. Forskere hævder, at det er af denne grund, at mennesker står over for nyresygdom.

   Amerikanske og japanske eksperter har fundet ud af, at hyppigt forbrug af sukkerholdig sodavand konsekvent øger koncentrationen af ​​protein i urinen. Og det kan føre til ekstremt alvorlige konsekvenser.

4. Sukker påvirker leverens sundhed negativt

   Sukker og fedt siges at være farligere for leveren end alkohol. Ifølge statistikker lider flere mennesker af ikke-alkoholisk fedtsygdom end af alkoholforbrug. Animalsk fedtstof sammen med let fordøjelige sukkerarter virker på menneskekroppen som alkohol - fører gradvist til skrumpelever og nogle gange til kræft.

5. Sukker påvirker synet negativt

   Hvis du i løbet af dagen bemærker, at kvaliteten af ​​synet ændrer sig (det bliver bedre eller værre), skal du kontakte en læge. Dette symptom kan indikere et hyppigt fald i blodsukkerniveauet.

   Så for eksempel med et forhøjet sukkerniveau kan en person opleve sløret syn. Dette skyldes linsens hævelse. Men nogle gange kan sløret syn indikere mere alvorlige problemer, såsom udvikling af grå stær, glaukom og retinopati.

6. Sukker har en negativ effekt på tændernes og mundhulenes tilstand

   Kan du huske tandlægernes vigtigste råd? Børst tænder to gange om dagen, skyl munden efter hvert måltid, især hvis du har smagt noget sødt. Faktum er, at for fordøjelse og assimilering af sukker er B -vitaminer og calcium påkrævet. Sukker bruger vores tandvæv som en kilde til disse "ingredienser". Så langsomt men sikkert bliver tændernes emalje tyndere, og de bliver forsvarsløse mod angreb af kulde og varme. Og også sukker er et yndet levested for mikrober, hvor de formerer sig med en kosmisk hastighed. Vær ikke overrasket, hvis en tandlæge snart vil fortælle dig, en elsker af slik, diagnosen - caries.

7. Sukker påvirker hudens tilstand negativt

   Måske kender alle til skaderne af sukker på huden. Du har sikkert bemærket, at der efter en festlig fest med en overflod af kulhydratfødevarer og sukkerarter (fra citron til honningkage til dessert) opstår betændelse på huden. Desuden kan bumser ikke kun forekomme i ansigtet, men også i hele kroppen (på brystet, ryggen). Og alt ville være fint, hvis problemet endte med acne. Den inflammatoriske proces, der resulterer i acne, ødelægger huden indefra - det ødelægger elastin og kollagen i huden. Og disse proteiner, der er indeholdt i hudens væv, er ansvarlige for at opretholde dets elasticitet, hydrering og tone.

8. Sukker påvirker seksuelt helbred negativt

   Alder, øget stress, forringelse af madkvaliteten påvirker erektion. Og hvis fødevarer indeholdende betydelige mængder glucose og fructose i en mands kost spiller en vigtig rolle, øges risikoen for at støde på erektil dysfunktion betydeligt.

   Selv for 12 år siden beviste amerikanske forskere, at overskydende glukose og fructose kan afbryde arbejdet i et gen, der regulerer niveauet af østrogen og testosteron i kroppen. Deres harmoniske balance er garant for mænds sundhed.

9. Sukker påvirker en persons energiforsyning negativt

   Du har sikkert bemærket, at efter et solidt måltid, hvis endelige aftale var en sød dessert, føler du dig bogstaveligt og overført. Selvom det ser ud til, er sukker en energikilde. Faktum er, at uden en tilstrækkelig mængde af hormonet thiamin (sukker sænker det), kan kroppen normalt ikke afslutte processen med at fordøje kulhydrater. Desuden sødt slik spist på et tidspunkt, hvor sukkerniveauet i kroppen falder, øger niveauet af insulin i blodet dramatisk (dette sker efter stigningen i sukker i kroppen). På grund af pludselige spring kan der forekomme et angreb af hypolycæmi. Dens tegn kendes - kvalme, svimmelhed, atami for alt, hvad der sker.

10. Sukker påvirker immunsystemets tilstand negativt

    Det sidste element i vores placering er efter konto, men ikke efter værdi. Husk på, at jo mere sukker du spiser, jo mere betændelse opstår i din krop. Og hver inflammatorisk proces er et angreb på immunsystemet. Situationen bliver mere kompliceret, hvis en person er diagnosticeret med diabetes mellitus. I dette tilfælde absorberes sukker ikke af kroppen og ophobes i det. En sådan "skat" øger ikke fordelene - det svækker alvorligt immunsystemets styrke.

Hvordan og hvad skal sukker udskiftes

Sukker, hvis fordele og ulemper nu er blevet undersøgt tilstrækkeligt af forskere, udelukkes af mange mennesker fra deres kost. Men som det viser sig, ikke helt - folk leder efter en erstatning for det og finder det i sukkererstatninger ...

Ja, skaden af ​​sukkererstatning ser ud til at være ikke så indlysende, men der er stadig et sted at være. Kroppen reagerer på det ved at frigive insulin, hvilket er ekstremt skadeligt. Det gør han, fordi han husker reaktionen, da du ser ud til at have spist noget sødt, men maven ikke modtog det.

Skaden ved rørsukker er, at dens energiværdi er højere end standard hvidt sukker, som er fyldt med ekstra kilo. Kulhydratindholdet i det er det samme, så der er simpelthen ingen særlig mening i at udskifte et raffineret sukker med et andet.

Hvad skal man gøre, hvis det slet ikke er muligt at opgive sukker? Der er en vej ud, og mere human. Det er at udvikle din egen sukkerindtagelse.

Du ved allerede, at en persons kost i gennemsnit indeholder 17 teskefulde sukker dagligt. Dette sker ikke kun gennem sødede drikkevarer i form af te og kaffe, ellers kan det på en eller anden måde kontrolleres.

Det meste af sukkeret kommer ind i kroppen gennem forskellige fødevarer, såsom muffins, desserter, yoghurt, instant supper og andre ikke-sunde fødevarer. Det vil ikke være let at tage og skære ned på dit sukkerindtag på denne måde, men det vil være nødvendigt, hvis du bekymrer dig om dit helbred. For at gøre dette skal du resolut opgive slik i alt i 10 dage. Dette gavnlige detox -program for kroppen hjælper dig med at føle dig bedre, bringer lidt vægt tilbage til det normale og vigtigst af alt hjælper med at slippe af med sukkerafhængighed. Og i fremtiden vil det være meget lettere for dig at opgive unødvendige desserter og kontrollere dine ønsker.

Sådan beskytter du dig selv mod de skadelige virkninger af sukker

Dette er svært at gøre, men muligt. Ved at følge disse retningslinjer vil du snart føle, at du er mindre afhængig af sukker.

• Skær det tilsatte sukker ud (hvis du tidligere har drukket te med tre terninger raffineret sukker, skal du gradvist reducere dette, indtil smagen af ​​din yndlingsdrink virker behagelig uden yderligere sødme)
• Sød ikke mad under tilberedningen (mælkegrød), og tilsæt eventuelt sukker til den færdige ret. På denne måde bruger du meget mindre sukker.
• Tilbered saucerne selv (kun på den måde kan du være sikker på, at Caesar -dressingen ikke indeholder et halvt glas sukker).
• Undgå sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer og saft fra pakken (husk, sukker i drikkevarer forgifter din krop hurtigere end i faste fødevarer).
• Gør sukker detox med jævne mellemrum. Med deres hjælp vil du ikke kun reducere mængden af ​​sukker i kroppen, men også reducere trangen til det markant, hvilket i fremtiden vil give dig mulighed for at kontrollere forbruget af slik og desserter.
• Udskift slik med frugt og sunde desserter. Men husk på, at frugter har meget naturligt sukker. Spis ikke mere end to til tre portioner (80 g) frugt om dagen. Som dessert kan du spise tørret frugt og bær (f.eks. Æbler, tranebær - uden sukker).
• Pas på at opretholde niveauet af chrom i kroppen. Chrom fjerner overskydende glukose. Chrom er rig på havfisk, skaldyr, nødder, svampe. Kontakt din læge, hvis du vil indtage krom i form af kosttilskud.

Video om farerne ved sukker for menneskekroppen

https://www.youtube.com/watch?v=GZe-ZJ0PyFE