En kop aromatisk kaffe og en frisk croissant udsender, når den er brudt, en lækker crunch, spredt med rustikt smør eller tyk marmelade - dette er ikke kun morgenmad, det er en livsstil og udsyn. Efter sådan en morgenmad vil en hektisk dag virke let, og weekenden vil være fremragende. Croissanter skal være friskbagte, hvilket gør dem ideelle til måltider lørdag og søndag morgen. Ægte croissanter vil tage lidt længere tid end dem, der kan bages af færdiglavet dej, da valget nu er stort. Overvej flere muligheder for at tilberede croissanter med og uden fyld hurtigt og langsomt.
Næsten croissanter
Ingredienser:
- Gær butterdej - 1 pakke
- Smør - 50 gr.
- Blomme - 2 stk.
Optø dejen godt, dæk den til med husholdningsfilm eller en pose, så den ikke tørrer ud. Rul forsigtigt dejen ud i et 2-3 mm tykt rektangulært lag, smør hele overfladen med smør. Skær i spidsvinklede trekanter ved hjælp af let tryk, vrid fra bunden til toppen af trekanterne med ruller. Hvis det ønskes, skal du give dem en halvmåneform. Ryst æggeblommerne, pensl croissanterne og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i 15-20 minutter, server varm. Denne opskrift er perfekt til hurtige croissanter med enhver fyldning, fra sukker og kogt kondenseret mælk, marmelade, til ost og hytteost med krydderurter.
Croissanter med kirsebærfyld
Ingredienser:
- Gærfri butterdej - 1 pakke
- Udsatte kirsebær - 250 gr.
- Sukker - 4 st. l.
- Blomme - 1 stk.
Optø dejen, rul den ud i et 3 mm tykt rektangel. Skær i skarpe trekanter, skær bunden af hver 1-2 cm dyb, bøj de resulterende “vinger” mod toppen af trekanten. Anbring et par kirsebær på bunden (afhængigt af størrelsen på croissanterne), drys med sukker og rul forsigtigt til en rulle. Croissanten skal ligne en bagel. Overfør til et bageplade foret med bagepapir, fedt med pisket æggeblomme ovenpå og send det efter fem minutter til ovnen forvarmet til 190 grader. Kog i 20 minutter, drys kanelsukker ovenpå, hvis det ønskes.
Hjemmelavede dejcroissanter
Ingredienser:
- Hvedemel - 3 kopper
- Mælk - 100 gr.
- Smør - 300 gr.
- Sukker - 100 gr.
- Pressegær - 60 gr.
- Vand - 100 gr.
- Æg - 1 stk.
- Salt er på spidsen af kniven.
Rør gær i varmt vand med en teskefuld sukker, sigt mel, tilsæt sukker, salt, hæld mælk i og 3 spsk smeltet smør, ælt godt, tilsæt gær. Ælt, indtil dejen holder op med at klæbe sig til dine hænder, dæk beholderen med dejen og lad den stå på et varmt sted i 30-40 minutter. Rul dejen ud i et lag på 5 mm. tyk og læg den i køleskabet i 2 timer, dækket med plastfolie. Rul den kolde dej tyndere ud, smør halvdelen af laget med blød olie, dæk med anden halvdel, rul det lidt ud. Smør halvdelen af laget igen med olie, dæk det andet, rul det ud - gentag, indtil der opnås et lille tykt lag, som skal fjernes i køleskabet i en time.
Del dejen i flere dele, rul hver af dem (i et rektangulært eller rundt lag, da det er mere praktisk), skåret i skarpe trekanter og rul fra bunden til toppen. Hvis det ønskes, skal du lægge fyldet på croissantbundene og rulle forsigtigt op. Læg færdige bagler på et smurt eller foret bageplade, dæk til og lad det stå i 20-25 minutter. Pisk ægget lidt med en gaffel, smør croissanterne og kog i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 20-25 minutter.
Chokolade croissanter
Ingredienser:
- Hvedemel - 2 kopper
- Mælk - 1/3 kop
- Smør - 200 gr.
- Sukker - 50 gr.
- Presset gær - 2 spsk. l.
- Vand - 1/2 kop
- Blomme - 1 stk.
- Chokolade - 100 gr.
- Salt er på spidsen af kniven.
Opløs gæren i varmt vand, ælt dejen af mel, sukker, salt og mælk, hæld gæren i og ælt godt. Lad hæve, dækket med et håndklæde. Rul dejen så tynd ud som muligt, smør midten med blødt smør og fold kanterne som en kuvert, rul lidt ud og gentag smørningen flere gange. Sæt dejen i køleskabet i halvanden time, rul den derefter ud og skær i trekanter. Læg chokolade (chokoladepasta) i bunden af trekanterne og pak det ind i en bagel. Læg croissanter på en smurt bageplade, pensl med pisket æggeblomme og bag i en forvarmet ovn til 190 grader i 20-25 minutter. Dekorer med mandelblade og server med te og kaffe.
Croissanter med bacon
Ingredienser:
- Butterdej - 1 pakke eller 500 gr. hjemmelavet
- Bacon - 300 gr.
- Løg - 1 stk.
- Solsikkeolie - 1 spsk. l.
- Æg - 1 stk.
- Krydderier efter kød - efter smag
- Sesam - 3 spsk. L.
Hak løget tyndt, steg i olie i 2-3 minutter, tilsæt bacon skåret i tynde strimler, bland, kog i 4-5 minutter. Rul dejen ud til et lag af medium tykkelse, skåret i trekanter, på hvis bund der lægges fyldet og rulles sammen. Læg på en bageplade med bagepapir, pensl med et sammenpisket æg og drys med sesamfrø. Send til en ovn, der er forvarmet til 190 grader i 20 minutter. Server varmt med øl eller vin.
Se efter ukonventionelle fyld af croissanter og usædvanlige ideer til, hvordan du gør croissanter endnu hurtigere derhjemme i vores Opskriftsektion.