Jeg skriver som svar på nogle indvendinger mod vegetarisme, hvoraf en blev offentliggjort i DN i sidste uge. Først min oplevelse: Jeg har været vegetar siden 2011 og har været på vegansk kost siden juni. Jeg er opvokset i en typisk Nebraska-familie, og min beslutning om at stoppe med at spise kød var et selvstændigt valg. Gennem årene har jeg været udsat for latterliggørelse, men generelt støtter min familie og venner mig.
Eksperimenter med vegetarisme, der antyder, at der kan foretages drastiske fysiske ændringer i løbet af et par uger, oprørte mig. Hvis forsøgslederen bliver væsentligt bedre efter 14 dage, er det logisk at antage, at vegetarisme er tilrådeligt. Hvis ikke, skal du tilbage til slagtere, grill og burgere. Denne standard er mere end urealistisk.
Store fysiske ændringer i den menneskelige krop sker bare ikke på to uger. Jeg skyder høje forventninger på trendy diæter. Jeg bebrejder myterne om, at du kan tabe dig 10 kilo på en uge ved at skære ned på kulhydrater, rense dit fordøjelsessystem, ikke drikke andet end juice i tre dage, at start mandag morgen te kan få dig til at føle dig frisk på tre dage. Jeg bebrejder den almindelige stereotype, at for at være sund, skal du ændre én ting og gøre resten på samme måde som før.
At forvente fantastiske resultater på så kort tid er mangel på viden om vegetarisme og fører ofte til forkerte konklusioner.
Vegetarisme er, når det gøres rigtigt, sundere end den almindelige amerikanske køddiæt. Mange af fordelene relaterer sig til langsigtet sundhed. Meget langsigtet. Vegetarer har en lavere risiko for hjertesygdomme og kræft, og er langt mindre tilbøjelige til at udvikle type XNUMX diabetes, ifølge Harvard Medical School Division of Health Surveillance. Det er urimeligt at forvente en reduktion i risikoen for hjertesygdomme i løbet af få dage. Disse ændringer er dog stadig umagen værd.
Potentielle vegetarer kan være bekymrede over jernmangel. Jeg kender deres argument: vegetarer bliver ikke letoptagelige hæmjern og bliver anæmiske. Det er det faktisk ikke. Talrige undersøgelser viser, at vegetarer ikke lider af jernmangel oftere end ikke-vegetarer.
Mange vegetariske og veganske fødevarer, såsom sojabønner, kikærter og tofu, indeholder lige så meget eller mere jern end en sammenlignelig mængde kød. Mørkegrønne grøntsager som spinat og grønkål er også høje i jern. Ja, en dårligt udtænkt vegetarisk kost kan forårsage mangler i vigtige næringsstoffer, men det samme kan siges om enhver dårligt udtænkt kost.
De fleste mislykkede eksperimenter med vegetarisme kommer ned til dette: en dårligt gennemtænkt diæt. Du kan ikke læne dig op af ost og kulhydrater, og så skyde skylden på vegetarismen. I en artikel i december skrev min kollega Oliver Tonkin længe om de moralske værdier af en vegansk kost, så jeg gentager ikke hans argumenter her.
Med hensyn til sundhed kan jeg sige, at tre års vegetarisme ikke havde nogen negative konsekvenser for mig og hjalp mig med at opretholde en normal vægt under college. Som enhver anden sund kost kan vegetarisme være rigtigt og forkert. Har brug for at tænke. Så hvis du planlægger at skifte til en vegetarisk kost, så tænk dig godt om.