Hver af os har en liste over frugter og grøntsager, som vi elsker og er vant til at spise (eller i det mindste tvinger os selv til at være sunde). Men landmandsmarkeder, lokale gårdbutikker og sommerhuse kan være et sted med fantastiske og givende opdagelser i sommermånederne. Når alt kommer til alt, indeholder hver frugt og grøntsag et væld af næringsstoffer. Nu hvor sommeren er i fuld gang, så sørg for at prøve disse ekstraordinære smage og enorme ernæringsmæssige værdier.
Pile af hvidløg
Pilen er den grønne stilk af blomsten, der bogstaveligt talt skyder ud af hvidløgsløget, efter at den er vokset. Unge grønne krøllepile har en behagelig mild hvidløgssmag og aroma og er rige på de samme næringsstoffer som løg, hvidløg og porrer. Især vil hvidløgspilene i kosten styrke det kardiovaskulære system og hjælpe med at forhindre kræft.
Fysisk
Physalis, også kendt som markkirsebær, tilhører faktisk den samme familie som tomater, natskyggefamilien, og indeholder en sund dosis af carotenoiden lycopen. Det har også en usædvanlig høj mængde pektin, som normaliserer kolesterol- og blodsukkerniveauet.
Brøndkarse
Disse bladgrøntsager er en rigtig superfood: en undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition viste, at en håndfuld brøndkarse om dagen hjælper med at beskytte cellerne mod skader fra frie radikaler. Disse blade er ideelle i salater og hovedretter.
Daikon
Denne hvide radise fra Østasien er rig på anthoxanthiner og hjælper med at sænke kolesterol og normalisere blodtrykket, samt styrke det kardiovaskulære system.
kålrabi
Dette medlem af kålfamilien glemmes ofte, men kålrabi er ekstremt rig på fibre og C-vitamin samt glucosinolater, en gruppe forbindelser, der bekæmper kræft.