Indhold
At lære at shoppe: det første skridt til at spise sundt
Tags
Fra det øjeblik, vi laver indkøbslisten, planter vi grundlaget for den diæt, som vi vil følge i flere dage
Sund kost starter fra det øjeblik, vi forbereder vores Indkøbsliste. Mens vi går gennem supermarkedets gange, beslutter vi os for, hvad vores mad skal være de næste par dage, og så meget som vi ønsker at spise godt, hvis vi ikke køber sunde produkter, bliver det en umulig opgave.
Et af de problemer, vi finder, er de rutiner, vi har, som fører os til tænke lidt over vores måltider, og vælg forkogte og stærkt forarbejdede fødevarer. Derfor er det nemt, når man kigger på en indkøbskurv, at se mere forarbejdede fødevarer end friske, selvom det er sidstnævnte, der virkelig udgør en sund kost.
Nøglen til at begynde at spise godt er at købe godt, og til dette er det meget vigtigt at vide, hvordan man korrekt 'læser' etiketterne på de produkter, vi skal have med hjem. "Det normale er, at vi næsten ikke bruger tid på at se på, hvad vi virkelig køber," siger Pilar Puértolas, ernæringsekspert hos Virtus Group. Så det er vigtigt at lære at genkende, hvad informationen, som etiketten giver os, betyder at sige. Det liste over ingredienser det er den første ting at se på. «Disse placeres i en faldende retning afhængigt af mængden til stede i produktet. Hvis den første ingrediens, der optræder i det 'chokoladesmagspulver' for eksempel er sukker, betyder det, at dette produkt indeholder mere sukker end kakao,” siger ernæringseksperten.
Hvad ernæringsfakta siger
Et andet meget vigtigt element er også tabel med ernæringsoplysninger da det giver os information om madens energiværdi og visse næringsstoffer som fedt, kulhydrater, sukker, protein og salt. "Det, vi skal huske på, er, at det, der gør en mad sund, ikke er et specifikt næringsstof, men derimod dem alle sammen. For eksempel, selvom der på emballagen står 'rig på fibre', hvis produktet har et højt indhold af mættet fedt og salt, er det ikke sundt”, forklarer Puértolas.
Ud over at se på etiketterne er nøglen til at købe godt vælger mest frisk mad og også, at de er sæsonbetonede og lokale produkter. "Du skal købe råvarer, hvad der giver os mulighed for at tilberede retter," siger ernæringseksperten. Det refererer til fødevarer som grøntsager, frugter, løg, hvidløg, fuldkorn, bælgfrugter, nødder, frø, æg, fisk, kød, mejeriprodukter eller ekstra jomfru olivenolie. Ligeledes er det vigtigt så meget som muligt at begrænse forbruget af ultraforarbejdede fødevarer med raffineret mel, industrielt forarbejdet fedt, højt indhold af sukker og salt.
NutriScore, en realitet
For at lette forståelsen af oplysningerne på etiketterne vil systemet blive implementeret i Spanien i løbet af de første fire måneder af dette år. NutriScore. Dette er et logo, der bruger en algoritme, der vurderer de positive og negative ernæringsmæssige bidrag pr. 100g mad og tildeles en farve og et bogstav afhængigt af resultatet. Således er fødevarer fra 'A' til 'E' opdelt i grupper fra mere til mindre sunde.
Denne algoritme og dens implementering er ikke uden kontroverser, da der er mange ernæringseksperter og fødevareeksperter, der påpeger, at den har flere fejl. «Systemet tager ikke højde for tilsætningsstoffer, pesticider eller omdannelsesgrad af fødevaren», forklarer Pilar Puértolas. Han fortsætter og kommenterer, at det ville være en meget kompleks proces at inkludere tilsætningsstoffer på grund af mangfoldigheden af eksisterende undersøgelser med forskellige resultater. Han siger også, at et andet problem er, at klassificeringen ikke adskiller hele fødevarer fra raffinerede fødevarer. "Der er også fundet nogle uoverensstemmelser i sukkerholdige kornprodukter til børn, såsom at de opnår C-klassificering, det vil sige hverken gode eller dårlige, og alligevel ved vi, at de ikke er sunde," husker han. Alligevel mener ernæringseksperten, at selvom det er klart, at NutriScore ikke er perfekt, er det underlagt konstante undersøgelser, og der gøres forsøg på at foretage ændringer for at overvinde dens begrænsninger.
Hvordan NutriScore kan hjælpe
En af de måder, NutriScore kan være mest hjælpsom på, er at kunne sammenligne produkter i samme kategori. ”For eksempel giver det ikke mening at bruge NutriScore til at sammenligne mellem en pizza og en stegt tomat, da de har forskellige anvendelsesmuligheder. 'Trafiklyset' ville være nyttigt, hvis vi sammenligner forskellige mærker af stegte tomater eller forskellige saucer, og det hjælper os med at vælge den mulighed med den bedste ernæringsmæssige kvalitet”, siger ernæringseksperten. Det taler også om dets anvendelighed til at sammenligne fødevarer i forskellige kategorier, men indtaget under de samme omstændigheder: for eksempel at vælge en mad til morgenmad, kunne vi sammenligne mellem skiver brød, korn eller småkager.
"Takket være NutriScore vil det være muligt for de mennesker, der indtager forarbejdede fødevarer, at forbedre den ernæringsmæssige kvalitet af deres indkøbskurv noget, da når de ser den røde farve i lyskrydset, vil de sandsynligvis tænke på det", påpeger Pilar Puértolas, tilføjer til sidst, at du er velkommen NutriScore serverer, hvis du fortsætter med at vælge småkager frem for frugt. "Implementeringen af dette logo bør understøttes af andre kampagner, der gør det klart, at naturlige og friske fødevarer er virkelig sunde," slutter han.