Ingredienser: sorte linser – 50 gr, mellemstor agurk, Baku tomat – 2 stk., Et bundt persille fra 4 kviste, endive (cikoriehoved af kål), mellemstore gulerødder, 4 spsk olivenolie, salt og peber – efter smag, brøndkarsespirer – salat til pynt – efter smag.
Forberedelse:
Skyl linserne, læg dem i en gryde, fyld dem med vand, så de er 3 centimeter højere end linserne, kog, reducer varmen, luk låget og lad det simre i yderligere 15 minutter, og kontroller derefter for beredskab. Linser skal ikke koges, snarere al dente.
Mens linserne koger, hakkes agurk, tomater og gulerødder fint, cikorie hakkes i ringe og persillen hakkes.
Skyl de færdige linser under rindende koldt vand, ryst sigten godt, så alt vandet er glas, kom linserne over i en dyb skål, hæld olivenolie over, tilsæt alle grøntsager og krydderurter, salt og peber efter smag, bland grundigt med dine hænder. Overfør til en flad tallerken inden servering og pynt med spirer, hvis de er tilgængelige.