"Jeg er en makrobiot." Sådan svarer jeg dem, der spørger mig, hvorfor jeg ikke spiser tomater eller drikker kaffe. Mit svar er så fantastisk for spørgerne, som om jeg i det mindste indrømmede, at jeg fløj fra Mars. Og så følger spørgsmålet som regel: "Hvad er det?"
Hvad er makrobiotika egentlig? Til at begynde med var det svært at beskrive med få ord, men med tiden dukkede dets egen korte formulering op: makrobiotika er sådan et ernærings- og livsstilssystem, der hjælper med at opretholde sundhed, fremragende humør og klarhed i sindet. Nogle gange tilføjer jeg, at det var dette system, der hjalp mig med at komme mig på få måneder fra sygdomme, som lægerne ikke kunne klare i mange år.
Den mest forfærdelige sygdom for mig var en allergi. Hun gjorde sig selv mærket med kløe, rødme og meget dårlig hudtilstand. Fra fødslen har allergier været min følgesvend, som forfulgte mig dag og nat. Hvor mange negative følelser – for hvad? hvorfor mig? Hvilket spild af tid at kæmpe! Hvor mange tårer og skam! Fortvivlelse…
En tynd, lurvet bog om makrobiotika kom til mig, lige da jeg næsten troede på, at jeg ikke havde nogen chance. Jeg ved ikke, hvorfor jeg troede på George Osawa i det øjeblik, men det gjorde jeg. Og han tog min hånd, førte mig ad helbredelsens vej og beviste, at jeg har en chance – ligesom alle jer! De siger, at selv dem, der lider af diabetes og kræft, har en chance for at blive helbredt.
George Osawa er en japansk læge, filosof og pædagog, takket være hvem makrobiotika (gammelgræsk - "stort liv") blev kendt i Vesten. Født i den gamle hovedstad i Japan, byen Kyoto, den 18. oktober 1883. Fra barndommen led George Osawa af et dårligt helbred, som han var i stand til at komme sig ved at vende sig til orientalsk medicin og ty til en simpel plantebaseret kost baseret på principperne om Yin og Yang. I 1920 udkom hans hovedværk, A New Theory of Nutrition and Its Therapeutic Effect. Siden da har bogen gennemgået omkring 700 udgaver, og mere end 1000 makrobiotiske centre er åbnet rundt om i verden.
Makrobiotika er baseret på det østlige koncept om balancen mellem Yin og Yang, kendt i mere end fem tusind år, og nogle principper for vestlig medicin. Yin er navnet på en energi, der har en udvidende og kølende effekt. Yang, tværtimod, fører til sammentrækning og opvarmning. I den menneskelige krop manifesteres virkningen af energierne fra Yin og Yang i udvidelsen og sammentrækningen af lunger og hjerte, mave og tarme under fordøjelsen.
George Osawa tog en ny tilgang til begreberne Yin og Yang, hvilket betyder produkternes forsurende og alkaliserende virkning på kroppen. Derfor kan det at spise Yin eller Yang fødevarer regulere syre-base balancen i kroppen.
Stærk Yin mad: kartofler, tomater, frugter, sukker, honning, gær, chokolade, kaffe, te, konserveringsmidler og stabilisatorer. Stærk Yang mad: rødt kød, fjerkræ, fisk, hårde oste, æg.
Et overskud af Yin-fødevarer (især sukker) forårsager mangel på energi, som en person forsøger at kompensere for ved at spise en masse Yang-fødevarer (især kød). Overforbrug af sukker og protein fører til fedme, hvilket medfører en hel "buket" af forskellige sygdomme. Overdreven forbrug af sukker og utilstrækkeligt indtag af protein fører til, at kroppen begynder at "spise" sit eget væv. Dette fører til udmattelse og som følge heraf til udvikling af smitsomme og degenerative sygdomme.
Derfor, hvis du ønsker at være sund, skal du ikke spise stærke Yin- og Yang-fødevarer, samt kemisk og genetisk modificerede fødevarer. Vælg fuldkorn og uforarbejdede grøntsager.
Baseret på egenskaberne af de ovenfor anførte produkter skelnes 10 ernæringstilstande i makrobiotika:
Rationerne la, 1a, 2a er uønskede;
Rationer 1,2,3,4 – dagligt;
Rationer 5,6,7 - medicinsk eller kloster.
Tænk over, hvad du vælger?
Tekst: Ksenia Shavrina.