Indhold
Svampe er vores foretrukne skovdelikatesse, uden hvilken efterårsmenuen ville være ufuldstændig. Vi har stadig lidt tid til at samle den sidste høst i år og forberede vinteren. Men selv nu kan du forkæle din familie med lækre champignonretter.
Dufte af efteråret
Perfekt varm i den kolde julienne med svampe. Passeruem i vegetabilsk olie 300 g svampe, skåret i strimler, med løg. Smelt 50 g smør i en gryde, lad det simre 2 spsk mel heri i 5 minutter, og hæld derefter 400 ml mælk i. Rør konstant saucen med en spatel, bring den i kog og tilsæt ¼ tsk. muskatnød. Kom champignon og kylling i cocotnits, hæld saucen med revet ost og bag i 15 minutter i ovnen ved 180 °C. Hvordan kan du modstå sådan en duft?
Rødt humør
Kartofler med svampe - en klassiker af genren, som straks bliver varmere. Brun i olie 5-6 kartofler med tern. Steg løget separat, indtil det er gyldenbrunt i halve ringe. Vi koger også 700 g kantareller og hakker dem groft. Læg lag kartofler, løg og svampe i en ovnfast fad, drys med stødt hvidløg og rosmarin. Drys dem tykt med revet ost og sæt dem i ovnen ved 180 °C i 20 minutter. Denne enkle, men harmoniske kombination vil appellere til alle.
Improviseret kotelet
Overraskende velsmagende er svampekoteletterne. Læg 500 ml mælk fra gårsdagens brødskiver i blød. Vask grundigt og rens 1 kg vilde svampe, passer gennem en kødkværn med et løg. Pisk 2 æg med 1 tsk salt i en luftig masse, kombiner det med svampe, løg og hævet brød. Kom lidt salt, yndlingskrydderier og koriander efter smag, ælt massen godt. Vi laver koteletter af det, ruller dem i brødkrummer og steger dem, indtil de er gyldenbrune. Kartoffelmos vil komplementere dem bedst.
Skovsamlinger
Zrazy med svampe er en anden interessant variation. Steg 300 g rå æg med et løg, hæld 2 kogte æg ud i tern, salt efter smag. Kombiner 500 g hakket kød med et råt æg, en skive hvidt brød opblødt i mælk, smag til med salt og peber. Vi laver de samme tortillas fra denne masse, læg 2 tsk fyld i midten og klem kanterne, hvilket giver formen af zraz. Det er tilbage at rulle dem i mel og stege dem godt på alle sider. Et tilbehør i form af boghvedegrød er perfekt her.
Operationel frokost
Hvis du har brug for hurtigt og lækkert at brødføde din familie, tilbered spaghetti med svampe. Kog 500 g spaghetti til al dente. Mos 3 tomater uden skind i kartoffelmos og lad det simre i en dyb stegepande med løg til en tyk masse. Tilsæt 300 g hakkede østerssvampe, 150 g creme fraiche, salt og krydderier, lad det simre til det er møre. Bland saucen med spaghettien i en bradepande, drys med revet ost og krydderurter, dæk med låg. Saucen kan også serveres separat fra pastaen. Efter 5 minutter vil pastaen være gennemblødt med skønne smage, og du kan servere den til bordet.
Italiensk middag
En lækker fortsættelse af temaet italiensk køkken vil være lasagne med svampe. Hak løg og 400 g rå svampe eller andre svampe efter din smag, lad dem simre under låget i 10 minutter, rør 250 g ricotta i. Smelt 50 g smør, tilsæt 200 ml fløde og 150 g revet parmesan. Dæk bagepladen med lasagneplader, læg en tredjedel af svampefyldet, hæld flødeostsauce. Gentag lagene to gange, og sæt formen i ovnen i 30 minutter ved 180 ° C. Denne lasagne vil tilføje sofistikering til en familiemiddag.
Lykke i tærter
Efteråret er lavet til svampetærter. Gnid ind i en krumme 100 g smør med 250 g mel, 2 æg og 2 spsk. l. creme fraiche. Ælt dejen og stil den koldt i 40 minutter. Steg separat 400 g kyllingelevertern og 500 g opyat-plader. Kombiner dem og hæld en blanding af 250 g creme fraiche, æg og salt. Vi tamper dejen i en form med sider, sætter den i ovnen ved 200 °C i 10 minutter, fylder den derefter med fyldet og bager i yderligere 40 minutter. Denne kage er god både varm og kold.
Små glæder
Hjemmelavede kager og svampemuffins vil glæde elskere. Steg til de er gyldenbrune 300 g svampe i tern, smag til med salt og timian, kombiner med et halvt bundt hakket persille. Ælt dejen fra 250 g mel, 1 tsk bagepulver, 150 ml mælk, æg og 2 spsk olivenolie. Tilsæt svampe med krydderurter, 100 g revet ost og fordel massen på formene, smurt med olie. Bag muffinsene i 30 minutter ved 200 °C. En god snack til arbejde eller skole er klar!
Svampe kan give enhver skål efterårsstemning og samtidig gøre den mere velsmagende og sundere. Andre interessante svampevariationer kan findes i sektionen opskrifter på vores websted.