Enhver, der har været på slankekur, kender den onde cirkel: sultestrejke, tilbagefald, overspisning, skyldfølelse og atter sult. Vi torturerer os selv, men på sigt stiger vægten. Hvorfor er det så svært at begrænse sig i mad?
Samfundet fordømmer rygning, alkohol og stoffer, men vender det blinde øje til overspisning. Når en person spiser en hamburger eller en chokoladebar, vil næppe nogen fortælle ham: du har et problem, se en læge. Dette er faren - mad er blevet et socialt godkendt stof. Psykoterapeut Mike Dow, som har specialiseret sig i studiet af afhængighed, advarer om, at mad er en usund afhængighed.1
I 2010 eksperimenterede Scripps Research Institute-forskerne Paul M. Johnson og Paul J. Kenny på rotter — de blev fodret med fødevarer med højt kalorieindhold fra supermarkeder. Den ene gruppe gnavere fik adgang til mad en time om dagen, den anden kunne optage det hele døgnet. Som et resultat af eksperimentet forblev vægten af rotter fra den første gruppe inden for det normale område. Rotterne fra den anden gruppe blev hurtigt overvægtige og afhængige af mad.2.
Eksemplet med gnavere beviser, at problemet med overspisning ikke er reduceret til svag vilje og følelsesmæssige problemer. Rotter lider ikke af barndomstraumer og uopfyldte ønsker, men i forhold til mad opfører de sig som mennesker, der er tilbøjelige til at overspise. Overdreven indtagelse af fødevarer med et højt sukker- og fedtindhold ændrede rotternes hjernekemi, ligesom kokain eller heroin gør. Fornøjelsescentrene var overvældet. Der var et fysisk behov for at optage mere og mere af sådan mad til et normalt liv. Ubegrænset adgang til fødevarer med højt kalorieindhold har gjort rotterne afhængige.
Fed mad og dopamin
Når vi kører i rutsjebane, gambler eller tager på en første date, frigiver hjernen signalstoffet dopamin, som giver følelsen af nydelse. Når vi keder os og er ledige, falder dopaminniveauet. I normal tilstand får vi moderate doser dopamin, som giver os mulighed for at føle os godt tilpas og fungere normalt. Når vi "booster" produktionen af dette hormon med fed mad, ændrer alt sig. Neuronerne involveret i syntesen af dopamin er overbelastede. De holder op med at producere dopamin lige så effektivt, som de plejede. Som følge heraf har vi brug for endnu mere stimulation udefra. Sådan dannes afhængighed.
Når vi forsøger at skifte til en sund kost, giver vi afkald på eksterne stimulanser, og dopaminniveauet falder. Vi føler os sløve, langsomme og deprimerede. Symptomer på reel abstinens kan forekomme: søvnløshed, hukommelsesproblemer, nedsat koncentrationsevne og generelt ubehag.
Slik og serotonin
Den anden vigtige neurotransmitter med hensyn til ernæringsproblemer er serotonin. Høje niveauer af serotonin gør os rolige, optimistiske og selvsikre. Lave serotoninniveauer er forbundet med følelser af angst, frygt og lavt selvværd.
I 2008 studerede forskere ved Princeton University sukkerafhængighed hos rotter. Rotterne viste menneskelignende reaktioner: trang til slik, angst for sukkerabstinenser og et stadigt stigende ønske om at indtage det.3. Hvis dit liv er fyldt med stress, eller du lider af angstlidelser, er chancerne for, at dine serotoninniveauer er lave, hvilket gør dig sårbar over for sukker og kulhydrater.
Spis fødevarer, der stimulerer den naturlige produktion af serotonin eller dopamin
Hvidt melprodukter hjælper midlertidigt med at øge serotoninniveauet: pasta, brød samt sukkerholdige produkter - småkager, kager, donuts. Som med dopamin efterfølges en stigning i serotonin af et kraftigt fald, og vi har det værre.
Ernæringsrehabilitering
Overdreven indtagelse af fede og sukkerholdige fødevarer forstyrrer den naturlige produktion af serotonin og dopamin i kroppen. Det er derfor, at det ikke virker at følge en sund kost. At fjerne junkfood fra kosten betyder at dømme dig selv til en smertefuld abstinens, der varer i flere uger. I stedet for selvtortur, der er dømt til at mislykkes, tilbyder Mike Doe et madrehabiliteringssystem for at genoprette naturlig kemi. Når de kemiske processer i hjernen vender tilbage til det normale, vil der ikke være behov for slik og fedt for et godt helbred. Du vil modtage alle nødvendige incitamenter fra andre kilder.
Indfør fødevarer i din kost, der stimulerer den naturlige produktion af serotonin eller dopamin. Serotoningenerering fremmes af fedtfattige mejeriprodukter, brune ris, fuldkornspasta, boghvede, æbler og appelsiner. Dopaminproduktion understøttes af fødevarer som æg, kylling, magert oksekød, bønner, nødder og aubergine.
Lav aktiviteter, der stimulerer produktionen af serotonin og dopamin. At gå i biografen eller en koncert, tale med en ven, tegne, læse og gå tur med hunden kan hjælpe med at hæve dit serotoninniveau. Dopaminniveauet øges ved at danse, sporte, synge karaoke, hobbyer, der giver dig glæde.
Styr dit indtag af vanedannende fødevarer. Du behøver ikke at glemme hamburgere, pommes frites og makaroni og ost for evigt. Det er nok at begrænse hyppigheden af deres forbrug og overvåge størrelsen af portioner. Når kemiske processer genoprettes, vil det ikke være svært at afvise junkfood.
1 M. Dow «Diætrehabilitering: 28 dage til endelig at stoppe med at trange efter de fødevarer, der gør dig fed», 2012, Avery.
2 P. Kenny og P. Johnson «Dopamin D2-receptorer i afhængighedslignende belønningsdysfunktion og tvangsspisning hos overvægtige rotter» (Nature Neuroscience, 2010, bind 13, № 5).
3 N. Avena, P. Rada og B. Hoebel «Beviser for sukkerafhængighed: Adfærdsmæssige og neurokemiske virkninger af intermitterende, overdreven sukkerindtag» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, bind 32, nr. 1).