Indhold
Pandevurdering: hvilke belægninger er sundhedsskadelige
Ikke alle, men ganske få af dem. Hvis du har sådan noget i dit køkken, skal du af med dem hurtigst muligt.
Enhver, selv den mest nidkære tilhænger af en sund livsstil, har en bradepande i køkkenet. Hvis det kun er fordi det ikke kun kan stege, men også gryderet. Og hvis panden er med en non-stick belægning, så kan du lave mad på den uden olie, og det er bare den meget sunde livsstil. Men ikke alle belægninger er skabt ens. Nogle viser sig at være direkte skadelige. Hvad helt præcist - vi finder ud af det sammen med en ekspert.
Læge i forebyggende og antialdringsmedicin, ernæringsfysiolog, forfatter til bøgernes serie “Hormonvals”
1. Teflon
Teflon er en bekvem ting, men du skal være forsigtig, når du bruger fade med sådan en belægning. Ved opvarmning til 200 grader begynder teflon at frigive dampe af en meget ætsende flussyre og et giftigt stof, perfluoroisobutylen. En anden komponent i teflon er perfluoroctansyre, PFOA.
“Dette stof blev officielt anerkendt som et farligt kræftfremkaldende middel i mange lande i verden og blev praktisk talt trukket tilbage fra produktionen. I vores land er der simpelthen ingen regler, der ville kontrollere brugen af PFOA til fremstilling af teflonovertrukne køkkengrej, ”siger vores ekspert.
Ved regelmæssig eksponering kan PFOA forårsage høje kolesterolniveauer, ulcerøs colitis, skjoldbruskkirtelsygdom, kræft, graviditetskomplikationer og føtale fosterskader.
2. Marmorbelægning
Det lyder smukt, men pander er selvfølgelig ikke lavet af marmor. Faktisk er denne belægning stadig den samme teflon, men med tilføjelse af marmorflis. Sådanne retter har deres fordele: de overophedes ikke, varmen er jævnt fordelt, de er lette og lette at rengøre. Men samtidig er de meget bange for ridser. Hvis belægningens integritet krænkes, kan panden kun smides væk - det bliver i ordets bogstavelige forstand giftigt.
3. Titanium belægning
Selvfølgelig vil ingen lave retter af solidt titanium: det ville koste kosmiske penge.
“Dette er en miljøvenlig og helt harmløs belægning, der er modstandsdygtig over for enhver mekanisk belastning. Ideel til både stegning og bagning, ”forklarer Dr. Zubareva.
Men sådanne retter har en lille ulempe - prisen. Selv små pander koster mindst 1800 rubler.
4. Diamantbelægning
Det er i det væsentlige et nanokompositlag påført et grundmateriale fremstillet af syntetiske diamanter. Ingen vil naturligvis bruge rigtige diamanter til sådanne formål. Stegepander med en sådan belægning er meget holdbare og giver god jævn opvarmning. De er relativt billige, på trods af det "dyrebare" navn. Af manglerne er de ret tunge.
"Diamantbelægningen er sikker, når den opvarmes til 320 grader," kommenterer lægen.
5. Granitbelægning
"Sten" pander er nu på mode. De er helt sikre, ser interessante ud og udsender ikke skadelige stoffer, selv når de udsættes for høje temperaturer.
"Denne belægning er sikker, så længe den er intakt, men den er ikke slidstærk, den bliver hurtigt tyndere og flisede, så er panden kun i skraldespanden," siger Dr. Zubareva.
6. Keramisk belægning
Det er en nanokompositpolymer med sandpartikler.
”Sådan en bradepande afgiver ikke skadelige stoffer, selv når den opvarmes kraftigt op til 450 grader. Men den er meget bange for mekanisk skade. Hvis belægningen skræller af, kan gryden ikke længere bruges. Du kan kun tilberede med ro i sindet i en sådan stegepande, hvis det er XNUMX% keramik, ”forklarer vores ekspert.
Rangleder
Men der er også absolut sikkert, ideelt set fra synspunktet om ufarlighed for sundhed, retter. Og dette er ta-dam! -Gryde af støbejern.
"Bedstemors stegepande i støbejern med en naturlig non-stick belægning, tung, men næsten evig," siger Dr. Zubareva.
Den eneste vanskelighed er, at du skal pleje støbejernspanden ordentligt. Det mætter også mad med en lille mængde jern, så efter tilberedning skal maden overføres til en anden beholder, så den ikke får en metallisk smag.
I øvrigt
For dem, der ønsker at vide mere om, hvordan man udsætter aldring, opretholder sundhed, skønhed og ungdom, holder Dr. Zubareva en "sundhedsdag". Arrangementet finder sted den 14. september på Crocus Rådhus.