Geddeøre derhjemme: de bedste opskrifter, fordele og kalorier

Ukha er en fiskesuppe, der anses for at være den mest sunde og lækre ret, især for dem, der ikke ønsker at tage på i overvægt. Samtidig er det ikke alle typer fisk, der kan bruges til tilberedning af fiskesuppe.

Faktisk menes det, at den lækreste fiskesuppe fås fra rovfiskearter som sandart, aborre eller gedde. Naturligvis er alt, hvad der tilberedes i naturen fra friskfanget fisk, meget mere velsmagende end en ret tilberedt i en lejlighed. Og alligevel, hvis du prøver hårdt, så kan hjemmelavet geddesuppe vise sig at være ret velsmagende. Det vigtigste er at kende nogle af finesserne ved at tilberede denne rige og meget sunde suppe.

Sådan tilberedes geddeøre: funktioner

Hvordan man vælger og tilbereder fisk

Hvis du bruger nogle anbefalinger og vælger den rigtige fisk, vil retten helt sikkert vise sig velsmagende og nærende. For eksempel:

• For at forberede denne ret skal du kun tage frisk fisk, og endnu bedre - levende. Frossen fiskesuppe vil ikke have så lys en smag.
• For at gøre øret mere rigt skal du ud over gedder tilføje fisk som havkat, aborre, sterlet eller ruff. Faktisk menes det, at den rigeste bouillon fås fra ruffs.
• Ved tilberedning af fiskesuppe bør man foretrække små fisk og ikke tilberede fiskesuppe fra store gedder. En stor gedde kan give en mudret smag.
• Før tilberedning skal fisken skæres forsigtigt, med fjernelse af indmaden. Samtidig skal det vaskes meget grundigt i rindende vand.
• Det er bedre at bruge små stykker, der tilsættes suppen 10-15 minutter før den er klar. Øret tilberedes på et lille bål.

I hvilke retter er det bedre at tilberede øret

En lertøjsgryde betragtes som en ideel ret til at tilberede de fleste retter. Men hvis det ikke er der, så kan øret koges i emaljerede fade.

På en note! Retter til madlavning af fiskesuppe bør ikke oxidere, ellers kan dette føre til tab af smag af denne vidunderlige ret. Under madlavning anbefales det ikke at dække øret med et låg.

Hvad tilsættes øret ellers udover fisk?

Nogle kendere af dette produkt hævder, at bortset fra vand, kartofler og løg bør intet andet tilføjes til øret. På trods af dette bør der tilsættes nogle flere ingredienser til suppen for at mætte smagen.

Nogle opskrifter kræver forskellige kornprodukter i øret, såsom ris eller hirse, grøntsager, hvidløg og urter såsom persille eller dild. Derudover tilsættes laurbærblade til retten. Alt dette gør fiskesuppen til en ret velsmagende ret, især i naturen. Derudover er persille i stand til at udjævne fiskens obsessive eftersmag.

Spice Tips

Hovedopgaven er at tilføje så mange krydderier, at de knap føles og ikke kunne afbryde fiskens aroma. Som regel tilsættes lidt sorte peberkorn, som giver øret en unik smag. Et andet tip: fiskesuppen saltes i begyndelsen af ​​tilberedningen.

Sådan tilberedes geddeøre derhjemme

Klassisk opskrift

Det er nødvendigt at forberede følgende komponenter:

• 1 kg gedde;
• løg - 2 løg;
• 4 ting. kartofler;
• en gulerod;
• sorte peberkorn - 7 ærter;
• persillerod - 2 stk;
• laurbærblad - 4 blade;
• 15 gram smør;
• 50-70 ml. vodka;
• salt tilsættes efter smag;
• grønt (persille, dild) tilsættes også efter smag.

Metode til forberedelse

1. 2,5-3 liter vand tages og bringes i kog, hvorefter kartofler i tern smides i det kogende vand. Der sendes også hele, men skrællede løg.
2. Gulerødder og persille skæres i små stykker og sendes efter løget, hvorefter det hele koges i 10 minutter.
3. Gedden skæres og skæres i små stykker, hvorefter den også falder ned i bouillonen.
4. Krydderier tilsættes bouillonen med fisk, og suppen koges i 15 minutter.
5. Derefter tilsættes vodka til øret, hvilket vil give øret en speciel smag og fjerne lugten af ​​mudder.
6. Peberfrugt og laurbærblade fjernes fra fiskesuppen, og smør tilsættes i stedet.
7. Serveres med hakkede krydderurter. Derudover kan du tilføje creme fraiche eller koaguleret mælk.

Uha "efter kejseren"

En lignende ret kogt i kyllingebouillon vil ikke kun se godt ud på det festlige bord, men vil også vise sig at være utroligt velsmagende.

Hvad du har brug for:

• en kylling;
• 700-800 gram små fisk til bouillon;
• 300-400 gram gedder i stykker;
• 400-500 gram sandart i stykker;
• 4 stykker kartofler;
• 1 gulerod
• 1 løgløg;
• 150-200 gram hirse;
• 1 Art. en skefuld smør;
• æggehvide fra 2 æg;
• salt efter smag;
• krydderurter efter smag.

Teknologi til forberedelse

1. Bouillonen koges af en hel kylling, hvorefter kyllingen fjernes fra bouillonen.
2. Små fisk lægges i samme bouillon og koges i yderligere 10-15 minutter. Fisken skal renses på forhånd.
3. Fisken trækkes ud og bouillonen filtreres.
4. Stykker af gedde og gedde lægges i fiske- og hønsebouillon.
5. Bouillonen simrer ved svag varme, hvorefter bouillonen filtreres igen, og der tilsættes piskede hvider af to æg.
6. Derefter hældes hirse i bouillonen og koges.
7. Her tilsættes også kartofler i tern og koges til halvt kogte.
8. Løg og gulerødder steges gyldenbrune og tilsættes bouillonen.
9. Retten serveres i dybe skåle: grøntsager, fiskestykker lægges i dem og bouillon hældes over.
10. Serveret "kongelig" fiskesuppe med hvedetærter.

Fiskehovedøre i saltlage

Ganske ofte bruges fiskehoveder til at tilberede fiskesuppe. Desuden behøver det ikke være geddehoveder. De laver en rig bouillon, og tilsætter du ingefær, safran eller anis, får du en uovertruffen smag af fiskesuppe.

For at forberede følgende ingredienser:

• 2 eller 3 geddehoveder;
• en gulerod;
• 3 stykker kartofler;
• en bundt dild;
• et glas agurk (eller tomat) saltlage;
• sorte peberkorn;
• Laurbærblad;
• salt efter smag.

Hvordan man laver mad

1. Skær og vask fisken godt. Sørg for at slippe af med indersiden.
2. Læg fiskehovederne i saltlagevandet og bring det i kog.
3. Tilsæt løg, laurbærblad og lad det simre uden låg ved svag varme i 1 time.
4. Si bouillonen, og tilsæt derefter hakkede grøntsager og krydderier til den. Kog til det er kogt, og tilsæt i sidste fase hakket dild til øret.
5. Fjern hovederne fra fadet og adskil kødet fra benene. Kassér benene og kom kødet tilbage i suppen.

Efter sådanne begivenheder kan øret serveres ved bordet.

Øre i en slow cooker

Med fremkomsten af ​​multicookeren begyndte mange husmødre at tilberede de fleste af retterne i den. Det er praktisk, enkelt og tager ikke for meget tid.

Hvad er nødvendigt for øret:

• 1 kg gedde;
• en gulerod;
• tre kartofler;
• 2 spsk. skeer hirse;
• 2 pærer;
• Laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• grønne;
• salt efter smag.

Teknologi til forberedelse

1. Skær, skyl godt og skær gedde i stykker. Fyld multikogeren med vand og læg geddestykkerne i den. Vælg tilstanden "Damp" og kog indtil kogepunktet.
2. Åbn slowcookeren, fjern skummet, tilsæt løg og krydderier. Vælg "stewing"-tilstand og lad retten simre i 1 time.
3. Efter en time fjernes fisken fra bouillonen, og kødet skilles fra knoglerne.
4. Tilsæt grøntsager i tern og kog igen i "stewing"-tilstand i endnu en time.
5. 15 minutter før klargøring tilsættes hirse til retten, og 5 minutter før tilsættes fiskekød.
6. Derefter slukker multikogeren, og skålen skal infunderes i yderligere 30 minutter.

Hvor nyttig er geddeøre

Ukha er en diætret, der let fordøjes af den menneskelige krop. Tilbereder du fisken ordentligt, så beholder bouillonen alle de næringsstoffer, der er i fisken. Og i fisk er der sådanne sporstoffer som:

• Jod;
• Jern;
• Svovl;
• Zink;
• Klor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Kalium;
• Natrium;
• Kalk;
• Molybdæn;
• kobolt.

Derudover er der mange nyttige vitaminer i geddekød, såsom A, B, C, PP. På trods af dette er øret suppleret med tilstedeværelsen af ​​vitaminer og næringsstoffer, grøntsager.

Derfor er øret virkelig en "kongelig" ret, hvorfra du kun kan få fordele for den menneskelige krop, for ikke at nævne hvor velsmagende denne ret er.

Gedde fiskesuppe kalorier

Gedde er, som de fleste fisk, et produkt med lavt kalorieindhold, og kan derfor anbefales af ernæringseksperter. 100 gram kød af denne fisk indeholder kun 90 kcal, og en rig fiskesuppe tilberedt efter den sædvanlige opskrift kan indeholde lidt mere end 50 kcal pr. 100 g produkt. Derfor kan øret indgå i enhver persons daglige kost uden frygt for at tage på i vægt. Men for folk, der allerede har overvægt, vil det være meget nyttigt at bruge fiskesuppe, da dette vil føre til vægttab.