Indhold
Svinekødsmage: Sådan saltes lækkert. Video
Svinemave er et rigtigt fund for kulinariske eksperter. Med lidt dygtighed fra et billigt snit kan du tilberede en masse daglige og festlige retter - lækre, nærende og aromatiske. En række opskrifter på saltet bryst med lækre fedtede lag giver dig mulighed for at lagre dette produkt til fremtidig brug. Herhjemme bruges normalt en tør og varm metode til saltning af kød og spæk, eller der bruges en særlig saltlage med en buket krydderier og krydderier.
Svinekød: hvordan man syltede
Salt flæsk mave under undertrykkelse
Skyl frisk 1 kg bryst grundigt i rindende vand, og tør derefter med en hvid bomuldsserviet. til velsmagende saltning af svinekød skæres snittet i lige lag 5-6 cm tykke hver. Derefter fyldes brystet med tynde fed hvidløg efter smag og gnides med groft formalet bordsalt (4 spsk) og en blanding af forskellige krydderier og krydderurter.
Til syltning vælges et helt frisk snit med tyndt, intakt skind og omtrent lige store lag bacon og kød. En skarp kniv skal let komme ind i brystet uden at rykke
Vælg en smagsbuket individuelt.
Det kan f.eks. Omfatte:
- friskkværnet sort peber (5 g)
- tørrede og hakkede dildhoveder (5 g)
- koriander (5 g)
- muskatnød (2,5 g)
Læg lidt salt og krydderier, 2-3 ødelagte laurbærblade og en knivspids allehåndeærter på bunden af en emaljegryde. Dyp brystet i fadet med skindsiden nedad, dæk til med et trækrus og tryk det ned med en passende presse. Den første dag skal panden holdes væk fra sollys ved stuetemperatur, og derefter opbevares den til den er mør i køleskabet (men ikke i kulden!) I 3-5 dage.
Varm metode til saltning af bryst
Skær flæsket i optimale længder (afhængigt af fadtypen) og 3–3,5 cm tykke hver. Skyl og tør kødet, og skrab skindet af med en skarp kniv, til det er hvidt. Bring derefter vandet i kog i en emaljepande og tilsæt krydderier og krydderurter. Forknus allehånde med en ske.
For 1 kg bryst og 1,5 liter vand skal du forberede:
- bordsalt (1 glas)
- peberkorn (10-15)
- adjiku (2,5-5 g)
- laurbærblad (4 stk.)
- hvidløg (1-2 fed)
Læg bryststykkerne i kogende vand og lad dem simre ved middel varme i 5 minutter. Derefter fjernes opvasken fra komfuret og opbevares et varmt sted i 10-12 timer. Fjern svinekødet, lad fugt dryppe af, gnid med revet hvidløg efter smag og opbevar i husholdningsfilm på køleskabshylden. Efter 2-3 timer er den store instant snack klar til at blive spist.
Lækker svinekød i saltlage
Tilberedning af saltet svinekød i saltlage ("våd" metode) er en praktisk konservesmetode i hjemmet, da det gør det muligt at opbevare produktet i lang tid og ikke miste sin smag. I dette tilfælde skal brystet skæres i små stykker og lægges i en steril glasbeholder beklædt med peberkorn og hvidløgsfed.
Saltet svinekød serveres med grøntsagspynt og rugbrød samt en separat snack. Det er en god tilføjelse til pålæg og kød, pyntet med friske krydderurter
Salt derefter (1 liter glas salt), bring væsken i kog og afkøl til stuetemperatur. Hæld saltlage over svinekødet og dæk fadene løst til. Opbevares køligt og mørkt i en uge (indtil de er møre), og opbevares derefter i køleskab til opbevaring.