Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
Tabellen viser indholdet af næringsstoffer (kalorier, proteiner, fedt, kulhydrater, vitaminer og mineraler) pr 100 gram spiselig del.
| næringsstof | Antal | Standard** | % af normen i 100 g | % af normen i 100 kcal | 100% normal |
| Kalorieværdi | 357 kCal | 1684 kCal | 21.2 % | 5.9 % | 472 g |
| Proteiner | 6.9 g | 76 g | 9.1 % | 2.5 % | 1101 g |
| Fedtstoffer | 0.34 g | 56 g | 0.6 % | 0.2 % | 16471 g |
| Kulhydrater | 77.2 g | 219 g | 35.3 % | 9.9 % | 284 g |
| Fordøjelsesfibre | 5.9 g | 20 g | 29.5 % | 8.3 % | 339 g |
| Vand | 6.52 g | 2273 g | 0.3 % | 0.1 % | 34862 g |
| Ash | 3.14 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.228 mg | 1.5 mg | 15.2 % | 4.3 % | 658 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.051 mg | 1.8 mg | 2.8 % | 0.8 % | 3529 g |
| Vitamin B4, cholin | 39.5 mg | 500 mg | 7.9 % | 2.2 % | 1266 g |
| Vitamin B5, pantothenisk | 0.474 mg | 5 mg | 9.5 % | 2.7 % | 1055 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.769 mg | 2 mg | 38.5 % | 10.8 % | 260 g |
| Vitamin B9, folat | 25 μg | 400 μg | 6.3 % | 1.8 % | 1600 g |
| C-vitamin, ascorbisk | 3.8 mg | 90 mg | 4.2 % | 1.2 % | 2368 g |
| E-vitamin, alfa-tocopherol, TE | 0.25 mg | 15 mg | 1.7 % | 0.5 % | 6000 g |
| PP-vitamin, NE | 3.507 mg | 20 mg | 17.5 % | 4.9 % | 570 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 1001 mg | 2500 mg | 40 % | 11.2 % | 250 g |
| Calcium, CA | 65 mg | 1000 mg | 6.5 % | 1.8 % | 1538 g |
| Magnesium, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3 % | 4.6 % | 615 g |
| Natrium, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2 % | 1.2 % | 2364 g |
| Svovl, S | 69 mg | 1000 mg | 6.9 % | 1.9 % | 1449 g |
| Fosfor, P | 168 mg | 800 mg | 21 % | 5.9 % | 476 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 1.38 mg | 18 mg | 7.7 % | 2.2 % | 1304 g |
| Mangan, Mn | 0.313 mg | 2 mg | 15.7 % | 4.4 % | 639 g |
| Kobber, Cu | 197 μg | 1000 μg | 19.7 % | 5.5 % | 508 g |
| Selen, Se | 1.1 μg | 55 μg | 2% | 0.6 % | 5000 g |
| Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5 % | 1.3 % | 2222 g |
| Fordøjelige kulhydrater | |||||
| Mono- og disaccharider (sukker) | 3.52 g | maks. 100 г | |||
| Essentielle Aminosyrer | |||||
| Arginin * | 0.374 g | ~ | |||
| valin | 0.356 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.166 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.299 g | ~ | |||
| leucin | 0.425 g | ~ | |||
| lysin | 0.413 g | ~ | |||
| methionin | 0.107 g | ~ | |||
| threonin | 0.28 g | ~ | |||
| tryptophan | 0.115 g | ~ | |||
| phenylalanin | 0.316 g | ~ | |||
| Udskiftelige aminosyrer | |||||
| alanin | 0.328 g | ~ | |||
| Asparaginsyre | 1.173 g | ~ | |||
| glycin | 0.256 g | ~ | |||
| Glutaminsyre | 0.932 g | ~ | |||
| Proline | 0.265 g | ~ | |||
| serin | 0.234 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.224 g | ~ | |||
| cystein | 0.07 g | ~ | |||
| Mættede fedtsyrer | |||||
| Mættede fedtsyrer | 0.09 g | maks. 18.7 г | |||
| 10: 0 Stenbukken | 0.002 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisk | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 0.056 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.012 g | ~ | |||
| Enumættede fedtsyrer | 0.008 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitole | 0.003 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Flerumættede fedtsyrer | 0.15 g | fra 11.2 til 20.6 | 1.3 % | 0.4 % | |
| 18: 2 linoleisk | 0.112 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenic | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-3 fedtsyrer | 0.035 g | fra 0.9 til 3.7 | 3.9 % | 1.1 % | |
| Omega-6 fedtsyrer | 0.112 g | fra 4.7 til 16.8 | 2.4 % | 0.7 % |
Energiværdien er 357 kcal.
- kop = 160 g (571.2 kCal)
Kartoffelstivelse rig på vitaminer og mineraler såsom: vitamin B1 - 15,2%, vitamin B6 - 38,5%, vitamin PP - 17,5%, kalium - 40%, magnesium - 16,3%, fosfor - 21%, mangan - 15,7%, kobber - 19,7%
- Vitamin B1 er en del af de vigtigste enzymer i kulhydrat og energimetabolisme, som giver kroppen energi og plastiske stoffer såvel som metabolismen af forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitamin fører til alvorlige lidelser i nervesystemet, fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system.
- Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af immunrespons, inhibering og excitationsprocesser i centralnervesystemet, i omdannelsen af aminosyrer, i metabolismen af tryptophan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til den normale dannelse af erythrocytter, opretholdelse af det normale niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetitten, en krænkelse af hudens tilstand, udviklingen af homocysteinæmi, anæmi.
- Vitamin PP deltager i redoxreaktioner af energimetabolisme. Utilstrækkeligt vitaminindtag ledsages af forstyrrelse af hudens normale tilstand, mave-tarmkanalen og nervesystemet.
- kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, deltager i processerne af nerveimpulser, trykregulering.
- Magnesium deltager i energimetabolisme, syntese af proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende virkning på membraner, er nødvendig for at opretholde homeostase af calcium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesæmi, en øget risiko for at udvikle hypertension, hjertesygdomme.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balance, er en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Mangan deltager i dannelsen af knogle- og bindevæv, er en del af de enzymer, der er involveret i metabolismen af aminosyrer, kulhydrater, catecholaminer; afgørende for syntesen af kolesterol og nukleotider. Utilstrækkeligt forbrug ledsages af en langsommere vækst, lidelser i reproduktionssystemet, øget skrøbelighed i knoglevæv, lidelser i kulhydrat og lipidmetabolisme.
- Kobber er en del af enzymer med redoxaktivitet og involveret i jernmetabolisme, stimulerer absorptionen af proteiner og kulhydrater. Deltager i processerne med at forsyne vævene i menneskekroppen med ilt. Manglen manifesteres af lidelser i dannelsen af det kardiovaskulære system og skelet, udviklingen af bindevævsdysplasi.
tags: kalorieindhold 357 kcal, kemisk sammensætning, næringsværdi, vitaminer, mineraler, hvordan er kartoffelstivelse nyttig, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaber Kartoffelstivelse