Veganske atleter kan konkurrere med atleter, der spiser kød, hvis de spiser godt. Det gælder for forskellige typer atletiske discipliner, herunder triatlon og endda bodybuilding – det er konklusionen fra en gruppe forskere fra Australien, ledet af professor Dr. Dilip Ghosh.
Resultaterne af undersøgelsen blev præsenteret for offentligheden i form af en præsentation på Institute of Food Technologists (IFT) Annual Meeting & Expo.
Sund ernæring for den veganske atlet betyder, at for at opnå rekordsportsresultater, skal han specifikt indføre fødevarer i sin kost, der opvejer manglen på stoffer, som andre atleter får fra kød og andre animalske produkter.
Drivkraften til undersøgelsen var den nylige opdagelse af begravelsen af resterne af gamle romerske gladiatorer, hvilket giver god grund til at tro, at disse voldsomme og utrættelige krigere var vegetarer. Forskerne tog også i betragtning, at vegetarer er nogle rekordstore atleter i dag, såsom løberne Bart Jasso og Scott Yurek eller triatleten Brandon Braser.
Faktisk konkluderede Dr. Ghosh ud fra resultaterne af forskningen, at det er ligegyldigt, om atleten er "vegetar" eller "kødspiser", for kun én ting tæller med hensyn til sportsernæring og træningsresultater: tilstrækkeligt indtag og optagelse af en række vigtige næringsstoffer.
Ghosh har beregnet den ideelle ernæringsformel for atleter, som enten kan være veganere eller vegetarer eller kødspisere: 45-65 % af maden bør være kulhydrater, 20-25 % fedt, 10-35 % protein (tallene kan variere afhængig af træningens art og andre faktorer).
Ghosh udtalte, at "atleter kan opnå ernæringsmæssig tilstrækkelighed selv på en rent plantebaseret kost (dvs. hvis de er vegetarer), hvis de opretholder deres kalorieindhold og regelmæssigt indtager en række vigtige fødevarer." Ghosh identificerede ikke-animalske kilder til jern, kreatin, zink, vitamin B12, vitamin D og calcium som vigtige.
En af de vigtigste succesfaktorer for atleter er tilstrækkeligt jernindtag, siger Dr. Ghosh. Han understregede, at dette problem er mere akut for kvindelige atleter, fordi. det er i denne gruppe af veganske atleter, ifølge hans observationer, at ikke-anæmisk jernmangel kan observeres. Jernmangel påvirker primært faldet i resultaterne af udholdenhedstræning. Veganere, generelt, Ghosh-noter, er karakteriseret ved reduceret muskelkreatinindhold, så disse atleter bør tage spørgsmålet om ernæringsmæssig tilstrækkelighed meget alvorligt.
Når vi taler om specifikke produkter til atleter, finder Dr. Ghosh de mest gavnlige:
• orange og gule og bladgrøntsager (kål, grønt) • frugter • berigede morgenmadsprodukter • sojadrikke • nødder • mælk og mejeriprodukter (til de atleter, der spiser mælk).
Ghosh bemærkede, at hans forskning er meget ung, og det vil tage årevis af videnskabelig observation af atleter at danne et detaljeret billede af sportstræning under betingelse af en vegetarisk veganer. Men efter hans mening er prognosen for veganske atleter meget gunstig. G
osh præsenterede også separat et program for veganere og vegetarer, der beskæftiger sig med bodybuilding - det vil sige, at de stræber efter at opbygge muskelmasse så meget som muligt. For disse atleter vil den proportionale tabel over indtag af kulhydrater, fedt og protein naturligvis være anderledes. Men det vigtigste er, at en etisk og hjertesund kost ikke er en hindring for at vinde sejre, selv i denne sport, især "højt kalorieindhold", er professoren sikker på.