Sundhedsmæssige fordele
Sneærter er en mine af ernæringsmæssige fordele. Det giver især vitaminer (C, B9), fibre, antioxidanter (beta-caroten) og mineraler (kalium).
Pro tips
At vælge dem godt, vælger vi gourmetærter med en fast bælg, lysegrøn og gennemskinnelig i farven. Et godt referencepunkt: vi skal være i stand til at se frøene ved gennemsigtighed! Og vi glemmer ikke de plettede bælg.
Bevaringsside : friske sneærter er meget hurtigt letfordærvelige. Sælges kun få timer efter plukning, skal de indtages samme dag på grund af at de mister deres ernæringsmæssige kvaliteter såvel som deres smag. Frosne sneærter holder sig selvfølgelig længere.
For at forberede dem, det er hurtigere end ærter, da det ikke er nødvendigt at afskalle dem, vi spiser alt! Desuden kaldes de også "mange-tout". Bare kør dem under koldt vand og kog dem.
Hurtig madlavning. Dampet for at beholde alle deres ernæringsmæssige fordele eller i kogende vand i et par minutter. Eller vend tilbage til gryden for mere knas.
Magiske associationer
Cru. Hvis den er mør og meget frisk, kan søde ærter spises rå med et skvæt olivenolie.
kogt. Den passer rigtig godt sammen med andre forårsgrøntsager som bønner eller asparges. Eller endda nye gulerødder.
Tilbage til gryden med lidt hvidløg og smør passer den skønt til kød og fjerkræ.
Vidste du ? For at sneærterne holder deres smukke grønne farve, køres de hurtigt under køligt vand efter kogning.