Symptomerne på anoreksi vil dreje sig om afslag på at opretholde en normal vægt, frygten for at tage på i vægt, det forvrængede syn, der hos den anorektiske person i hans fysiske udseende og negationen af ​​tyndhedens sværhedsgrad. 

• Fødevarebegrænsning 
• Obsessiv frygt for at tage på i vægt
• Væsentlig vægttab
• Hyppige vejninger
• Tager diuretika, afføringsmidler eller lavementer
• Manglende menstruation eller amenoré
• Intensiv sportstræning
• Isolation
• Opkastning efter at have spist 
• Undersøg i spejlet de dele af hans krop, der opfattes som "fede"
• Manglende bevidsthed om de medicinske konsekvenser af at tabe sig

I litteraturen finder vi ofte to typer anorexia nervosa:

Restriktiv type anoreksi:

Denne form for anoreksi nævnes, når den anorektiske person ikke griber til purgativ adfærd (opkastning, tager afføringsmidler osv.), Men til en meget streng diæt med intensiv fysisk træning. 

Anoreksi med overspisning:

Nogle mennesker har både symptomer på anorexia nervosa og bulimi, herunder kompenserende adfærd (tager rensemidler, opkastning). I dette tilfælde taler vi ikke om bulimi, men anoreksi med overspisning.