Denne by er berømt for sine våbenhåndværk, malede samovarer og russiske harmonikaer, men den er endnu mere berømt for sine honningkager! Maria Nikolaeva fortæller om seværdighederne og honningkagemestrene i Tula.
Det skete så i århundreder, at ved omtale af ordet "gulerod" har indbyggerne i vores store hjemland en klar geografisk retning - Tula. Denne by, der ligger næsten to hundrede kilometer væk fra Moskva, har sin egen specielle lugt, duften af honning og krydderier, marmelade og kogt kondenseret mælk. Duften af denne Tula honningkage må ikke forveksles med noget. Honningkagemagere holder på hemmelighederne ved at lave honningkager, som er gået i arv fra generation til generation, og honningkagebyens gæster går sjældent tomhændet hjem.
Nu er det svært at sige med sikkerhed, hvornår de første honningkager dukkede op, og hvem der ejer forfatterskabet til de første opskrifter på denne duftende delikatesse. Det vides kun, at honningkagerne var en regelmæssig gæst både på det festlige og på mindebordet tilbage i det syttende århundrede. Det var almindeligt at give honningkager til lukke mennesker, for dette var der mange skikke og ritualer. For eksempel fik unge et bryllupskage ved et bryllup, og da festlighederne sluttede, blev honningkagerne skåret i små stykker - det betød, at det var tid til at gå hjem.
I Tula kan du besøge et museum dedikeret til byens berømte delikatesse. Det åbnede i 1996, men er på så kort tid blevet et af de mest besøgte steder i byen. I det "søde" museum finder du en lang historie med udviklingen af honningkagerbranchen. I dag er det umuligt at forestille sig, at honningkagerne havde dårlige tider, tider med glemsel. Besøgende på museet får vist de mindste honningkager, der vejer halvtreds gram, og den største, der vejer op til seksten kg, og vil også blive tilbudt at sammenligne den moderne metode til fremstilling af honningkager og den traditionelle tilberedning af dem i gamle former.
I dag har vi muligheden for at nyde mange varianter af honningkager - en række forskellige former og fyldninger tilfredsstiller smagen hos de mest krævende søde elskere. Dejen til det berømte Tula-honningkager er af to typer: rå og vanillecreme. Forskellen er, at honningkagen fra den rå dej hærder hurtigere, mens vanillecremen forbliver blød i lang tid. Færdiglavede honningkager er dækket af en glasur baseret på sukkersirup for at bevare deres smag og friskhed længere. Og uanset hvilken slags honningkager du tager med hjem, er det denne søde lugt, der minder dig om din tur til den herlige honningkagerby i lang tid!