Ernæringsværdi og kemisk sammensætning.
| næringsstof | Antallet | Standard** | % af det normale i 100 g | % af normale 100 kcal | 100% af normen |
| Kalorie | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7 % | 6% | 1504 g |
| Proteiner | 20 g | 76 g | 26.3 % | 23.5 % | 380 g |
| Fedtstoffer | 3.5 g | 56 g | 6.3 % | 5.6 % | 1600 g |
| Vand | 75.3 g | 2273 g | 3.3 % | 2.9 % | 3019 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| Vitaminer | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1 % | 1250 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9 % | 7.9 % | 1125 g |
| makronæringsstoffer | |||||
| Kalium, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6 % | 12.1 % | 737 g |
| Calcium, CA | 12 mg | 1000 mg | 1.2 % | 1.1 % | 8333 g |
| Magnesium, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4 % | 1667 g |
| Natrium, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5 % | 5.8 % | 1529 g |
| Svovl, S | 200 mg | 1000 mg | 20 % | 17.9 % | 500 g |
| Fosfor, P | 216 mg | 800 mg | 27 % | 24.1 % | 370 g |
| Sporelementer | |||||
| Jern, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7 % | 14.9 % | 600 g |
Energiværdien er 112 kcal.
- Kalium er den vigtigste intracellulære ion, der deltager i reguleringen af vand, syre og elektrolytbalance, involveret i processerne af nerveimpulser, regulering af blodtryk.
- Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-alkalisk balance, en del af phospholipider, nukleotider og nukleinsyrer, der er nødvendige for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
- Jern er inkluderet i forskellige funktioner af proteiner, herunder enzymer. Involveret i transport af elektroner, ilt, giver et forløb af redoxreaktioner og aktivering af peroxidering. Utilstrækkeligt forbrug fører til hypokrom anæmi, myoglobinuri atony af skeletmusklerne, træthed, kardiomyopati, atrofisk gastritis.
Den komplette guide til de sundeste fødevarer, du kan se i appen.
Energiværdien eller brændværdien er den mængde energi, der frigives i menneskekroppen fra mad i fordøjelsesprocessen. Produktets energiværdi måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo joule (kJ) pr. 100 gr. produkt. Kcal, der bruges til at måle energiværdien af mad, kaldes også "madkalorie", derfor udelades ofte kalorieindholdet i (kilo) kaloripræfiks kilo, når kalibreringsindholdet specificeres. Detaljerede tabeller over energiværdier for de russiske produkter, du kan se.
Ernæringsværdi - kulhydrater, fedtstoffer og proteiner i produktet.
Ernæringsværdien af et fødevareprodukt - et sæt egenskaber ved fødevarer, hvor fysiologisk tilstedeværelse opfylder menneskelige behov i nødvendige stoffer og energi.
Vitaminer, organiske stoffer, der er nødvendige i små mængder i kosten hos både mennesker og de fleste hvirveldyr. Syntesen af vitaminer udføres som regel af planter, ikke af dyr. Det daglige behov for vitaminer er kun få milligram eller mikrogram. I modsætning til uorganiske vitaminer ødelægges ved stærk opvarmning. Mange vitaminer er ustabile og ”går tabt” under madlavning eller forarbejdning af mad.