Den moderne livsrytme efterlader ikke altid meget tid til madlavning. Og nogle gange ... og forlader slet ikke! Hvis du "hurtigt har brug for at gå", vil kun en færdiglavet snack spare dig - en "snack". Hvad skal du tage med dig på farten, på arbejde, på en tur? Det er jo slet ikke nødvendigt, at du så har adgang til frisk, vegetarisk eller vegansk mad. Ja, endda forberedt med kærlighed, i en velsignet sindstilstand! Løsningen er enkel – tag noget med. Og hvad?! Til dette spørgsmål har vi forberedt en række ikke-standardiserede (ikke som "proteinbar...") svar! Hurtig, vegetarisk og sund: “Æblesandwich med nøddesmør.” Fjern kernehuset fra æblerne, skær æblerne i ringe, arranger i par, fordel begge halvdele med tykt nøddesmør, fold. Alt! Du kan pakke den i en plastikboks og tage den med dig. I modsætning til almindelige sandwich vil æblesandwich ikke smuldre og vil ikke smuldre, og hvor meget mere nyttigt! Hvis snacken er tilberedt til et barn, kan du stadig pakke hver "sandwich" individuelt ind i plastfolie (for ikke at blive smurt med nøddesmør). Granola med yoghurt. "Oplad" en plastikbeholder med færdiglavet granola (eller tag færdiglavet müsli, der ikke skal koges) og tørret frugt - lad det stå halvtomt! – og læg en teske der (så den forbliver ren). Hæld den anden mindre beholder med yoghurt: helst naturel og uden sukker. Vi tager med os. Når din mave rumler, skal du blot kombinere ingredienserne ved at hælde yoghurt over granolaen i en større beholder. Åh, glem bare ikke at få en ske ud af granolaen først!) Agurk "crackers" med ost. Der er mange vegetarer i USA, ideen om sund og etisk spisning er meget populær her, og amerikanerne kommer konstant med nye veganske opskrifter, herunder "hurtige" og sunde versioner af normalt usunde retter. Nogle gange bliver det til endeløse fantasier om "veganske burgere" (ikke altid velsmagende og oftest tager det lang tid at lave mad), men for nylig spionerede jeg på følgende idé på den amerikanske hjemmeside: Erstat kiks med ... agurkkrus og læg skiver af lækker ost på toppen (for eksempel vegansk suluguni)! En værdig erstatning for almindelige kiks spredt med smelteost – den triste kombination af hvidt mel og transfedtstoffer. Og bryder ikke væk fra sådanne såvel som fra almindelige.
Æblechips. Sandsynligvis har mange af jer kendt denne "bedstemors" opskrift siden barndommen: ovntørrede æbler! De opbevarer meget godt og (hvis temperaturen var minimal og tørreprocessen lidt længere) bevarer deres gavnlige egenskaber. Så kan du bare spise disse "chips", lave kompot af dem, smuldre dem til smoothies, yoghurt og is, pynte kager med dem ... Men du ved aldrig hvad ellers! 3 tips, der vil gøre "bedstemors" opskrift på en vegansk snack helt perfekt: 1) fjern kernerne af æbler på forhånd - at vælge dem senere fra tørrede plader vil ikke være sjovt; 2) før bagning, drys hakkede æbler med kanelpulver (du kan også tilføje et nip stødt muskatnød til det, og efter smag, meget fintkværnet grøn kardemomme!), og 3) ikke overtørre, æblerne skal være som " tørret”. Som et resultat får vi en ikke-fordærvelig, meget praktisk snack. Selv på vejen, endda på arbejde, selv på et fly. Et sundt og kaloriefattigt alternativ til popcorn. "Hjemmelavet Sushi". At lave rigtig sushi, som du sikkert ved, tager tid, specielle ingredienser og specielle ris, en hel masse forskellige tallerkener, en rullemåtte, en meget skarp kniv og gud ved hvad ellers. Dette er langt fra "fastfood"! Men selv japanerne forenkler nogle gange opskriften - sno små sandwiches med tørret tang lige i hænderne og krydre dem med forskellige grøntsagsfyld. Og hvad hvis... selv ris er afskaffet?! Når alt kommer til alt, er ris som bekendt ikke særlig let at tage med – koldt og let tørret op, det mister al sin tiltrækningskraft … Måske kan vi undvære det! Lager op på færdiglavede tallerkener med tang (sushi-nori) af et lille format, på størrelse med en palme: der er saltede og almindelige varianter, med sesamolie og (mindre ofte) uden. Læg fyldet i en plastikbeholder indtil videre: det kan være agurker skåret i stave (som pommes frites), avocadoskiver, smalle osteskiver, hummus (i en separat krukke; hummus sælges i øvrigt i helsekostbutikker og parat). Sådan en snack er meget mere velsmagende og sundere end en svær fordøjelig chokoladebar eller "krydrede" kiks med konserveringsmidler! Der er i øvrigt endda sød sushi nori til gourmeter! Ud over tørrede eller ristede nødder, hvilket er svært at argumentere med andre snacks, kan du også tage dehydrerede skiver af frugt (og grøntsager!) med dig – frugt- og grøntsagschips, som nu sælges i mange supermarkeder og vegetariske helsekostbutikker. Sådanne "chips" er normalt ikke billige, men de er meget velsmagende, og de er ekstremt praktiske at tage med. Du kan spise dem så enkelt, og drikke smoothies eller juice, te, mineralvand. Hvert år vokser sortimentet af sådanne sunde veganske chips i indenlandske butikker. En sjov løsning på snackproblemet – "myrer kravler på en træstamme": Fordel selleribælge skåret i korte stave med jordnøddesmør, drys med rosiner på toppen. Sådan sjov mad er især godt for børn. Guacamole med kornbrød. Hvis du har brug for at "genoplade" med nyttige kalorier på en voksen måde - for eksempel efter en træning i fitnesscentret eller yoga, så er dette en fejlsikker mulighed: guacamole + kornbrød (eller knækbrød). Med brød ser det ud til, at alt er klart - du skal bare tage det med dig, eller finde ud af, hvor du kan købe frisk fuldkornsbrød, brød, chips og klidsnacks. Og alligevel, i stedet for brød, kan du stadig bruge naturlige mexicanske majstortillas (som er uden konserveringsmidler, kun med salt). Men med guacamole er alt faktisk også enkelt: På forhånd derhjemme er det tilberedt på 5 minutter. Tag 1 avocado (fjern kernen), en håndfuld hakket løg, 1 fed hvidløg (der lugter senere … så det er efter din smag), en håndfuld persille eller koriander, og pres saften af 1 lime der – bland det hele til en pasta i en blender og pak i en lukket plastikbeholder. Tilfredsstillende, nyttigt, hurtigt! Hvad hvis du vil have noget særligt til dessert? Prøv at tage med på vejen … frosne druer uden kerner i en lille termokande. De kan spises direkte som dessert, eller hældes i vand, juice. Meget velsmagende! Et andet plus er, at i modsætning til for eksempel frosne kirsebær, ribs, jordbær eller blåbær, krøller frosne druer ikke sammen og spreder sig ikke, hvilket truer med at plette hænder, ansigt, tøj, arbejdspapirer og alt omkring! En anden dessertmulighed: bland og kværn dadler (udstenede) og tørrede figner i en blender, lav "barer", drys med kokosflager, læg i en plastikbeholder (du kan stadig afkøle det hele i fryseren i 20 minutter). Hurtigt, nærende og utroligt velsmagende! OBS: denne opskrift indeholder et rekordstort antal kalorier, så hvis du taber dig, er den ikke særlig velegnet til dig. Eller køb en bar med rå vegansk chokolade, og en pose sojamælk (med sugerør) – en forsyning af energi og en lækker dessert. Endelig er friskpresset juice altid og overalt nyttig. Og selvom frisk juice gradvist mister sine gavnlige egenskaber, er den, selv efter at have stået i en halv dag, stadig meget lækrere og sundere end juice "fra en pose" og "juice" fra en krukke, for ikke at nævne alle slags "nektarer" og kulsyreholdige drinks! Der er mange opskrifter på forskellige juicer og smoothies … Jeg foreslår denne, fundet på en af de smarte vestlige veganske sider: 1 rødbede, 3 gulerødder, 1 saftigt æble, 1 lime, et stykke ingefær på størrelse med pink (eller efter smag), 2.5 kopper vand, is (efter smag) – bland i en blender, hæld i en sportsglasmixer eller en rejsetermoflaske, tag det med dig … En mængde vitaminer, smag og godt humør er garanteret!