Trebbiano (Trebbiano, Trebbiano Toscano) er en af de mest populære hvide druesorter i Italien. I Frankrig er det kendt som Ugni Blanc. Trods dens brede udbredelse er den måske ikke meget hørt, da denne sort hovedsageligt bruges til at lave brandy og balsamicoeddike.
Trebbiano findes dog også. Den er som regel tør, let eller mellemfyldig, uden tanniner overhovedet, men med høj syre. Drikkens styrke er 11.5-13.5%. Buketten har noter af hvid fersken, citron, grønt æble, våde småsten, akacie, lavendel og basilikum.
Historie
Tilsyneladende stammer sorten fra det østlige Middelhav og har været kendt siden romertiden. De første omtaler i officielle kilder går tilbage til det XNUMX. århundrede, og i Frankrig viste denne drue sig at være et århundrede senere - i det XNUMX. århundrede.
DNA-undersøgelser har vist, at en af Trebbianos forældre kan være sorten Garganega.
Navnets historie er ikke klar. Vinen kunne få sit navn til ære for både Trebbia-dalen (Trebbia), og enhver af de mange landsbyer med et lignende navn: Trebbo, Trebbio, Trebbiolo osv.
Funktionalitet
Trebbiano er ikke en enkelt sort med et veldefineret sæt af egenskaber, det er mere korrekt at tale om en familie af sorter, og i hvert land eller lokalitet vil denne drue manifestere sig på sin egen måde.
I starten er Trebbiano en ret vag vin, ikke særlig aromatisk og struktureret. Det eneste, der adskiller denne sort fra andre, er dens lyse surhed, som for det første giver drinken en unik charme, og for det andet giver dig mulighed for at eksperimentere med smag gennem blanding med andre sorter eller forskellige produktionsteknologier.
Meget afhænger også af terretoiret og tætheden af plantning af vinstokke.
Produktionsregioner
I Italien dyrkes denne drue i følgende appellationer:
- Trebbiano d'Abruzzo. Negion spillede en væsentlig rolle i genoplivningen af sorten, fra den lokale Trebbiano opnås en kvalitets, struktureret, kompleks vin.
- Trebbiano Spoletino. Her producerer de "stærke mellembønder" - ret aromatiske og fyldige vine med en let bitter eftersmag, som om der var tilsat tonic til dem.
- Trebbiano Giallo. Lokal Trebbiano fordel bruges i blandinger.
- Trebbiano Romagnolo. Trebbianos omdømme fra denne region er blevet plettet af masseproduktionen af vin af lav kvalitet.
Другие аппеласьоны: Trabbiano di Aprilia, Trebbiano de Arborea, Trebbiano di Capriano del Colle, Trebbiano di Romagna, Tebbiano Val Trabbia fra Piacentini-bakkerne, Trebbiano di Soave.
Hvordan man drikker Trebbiano vin
Før servering skal Trebbiano afkøles let til 7-12 grader, men vinen kan serveres umiddelbart efter, at flasken er trukket ud, den behøver ikke at “ånde”. En forseglet flaske kan nogle gange opbevares i et vinotek i tre til fem år.
Hårde oste, frugt, skaldyr, pasta, hvid pizza (ingen tomatsauce), kylling og pesto er gode snacks.
Interessante fakta
- Trebbiano Toscano er frisk og frugtig, men vil næppe nogensinde falde i kategorien "gode" eller endda dyre vine. Almindelig bordvin laves af denne sort, som ikke er en skam at stille på bordet ved middagen, men ingen vil beholde sådan en flaske "til en særlig lejlighed".
- Trebbiano Toscano og Ugni Blanc er de mest berømte, men ikke de eneste sortsnavne. Det kan også findes under sådanne navne som Falanchina, Talia, White Hermitage og andre.
- Sorten dyrkes foruden Italien i Argentina, Bulgarien, Frankrig, Portugal, USA og Australien.
- Med hensyn til organoleptiske egenskaber ligner Trebbiano ung Chardonnay, men den er mindre tæt.
- Som allerede nævnt er vinen fra denne sort behagelig, men uudsigelig, men Trebbiano tilsættes ofte til blandinger ved fremstilling af dyrere vine.