I dag er der, til veganeres glæde, en bred vifte af alternative mælkemuligheder. Overvej næringsværdien af nogle af dem. Sojamælk Et glas sojamælk indeholder 6 g protein og 45 % af den daglige værdi af calcium, hvilket gør sojamælk til et glimrende alternativ til komælk for dem, der er laktoseintolerante eller følger en vegansk kost. Den er tilberedt af vand og sojabønner, så teksturen er noget tættere end komælk. Generelt kan sojamælk bruges i forskellige opskrifter i samme forhold som komælk. Rismælk Fremstillet med vand og brune ris, mælk er ikke særlig nærende, med 1 g protein og 2% af den daglige værdi af calcium pr. kop. Konsistensen er vandig, smagen er ret mild, rismælk er et godt alternativ til folk med forskellige allergier (over for mælkelaktose, soja, nødder). Rismælk er ikke egnet til opskrifter, der bruger mælk som fortykningsmiddel, såsom puré. Mandelmælk Lavet af malede mandler og vand. Den præsenteres i forskellige variationer: original, usødet, vanilje, chokolade og andre. Faktisk har mandelmælk færre kalorier og flere mineraler end komælk. Af ulemperne: proteinindholdet i mandler er mindre sammenlignet med ko. Kokosmælk Kokos er et utroligt lager af vitaminer og alt nyttigt. Og selvom dens mælk indeholder mere fedt end andre, er antallet af kalorier kun 80 pr. glas. Der er mindre protein og calcium end i komælk. Kokosmælk er så smagfuld, at den passer godt til ris, forskellige desserter og smoothies. Hampmælk Denne mælk er lavet af hampnødder med vand og sødet med brun rissirup, og denne mælk har en græsagtig-nøddeagtig smag, der er helt anderledes end komælk. På grund af sin aroma er den bedst egnet til tilberedning af kornbaserede retter, såsom muffins og brød. Næringsværdien varierer fra producent til producent. I gennemsnit indeholder et glas hampmælk 120 kalorier, 10 gram sukker.
2022-11-11