Brød til hele hovedet. Dette er en meget vigtig ernæringsrolle i vores kost - det anses for at være. Dette gælder dog kun for det brød, du selv kan bage. Hvad skjuler det normale brød i hylderne i vores butikker?
I sammensætningen af brød i dag kan du finde alle slags enzymer, dufte, farvestoffer, som ikke kun er skadelige for figurer, men for hele personens helbred.
Hvedemel
De fleste af bageriprodukterne er lavet af raffineret hvedemel. Fra sådant mel er næsten alle vitaminer, mineraler, proteiner, fosfolipider støvet, så fordelene ved det er tvivlsomme. Det er bedre at vælge brød lavet af mel fra fuldkorn eller klid. Men selv dette brød indeholder ofte hvedemel af første klasse og andre tilsætningsstoffer. Ellers vil fuldkornsbrød ikke være puffet, lækkert og attraktivt. Brødets porøse tekstur giver gluten, som der i dag er heftige debatter om ernæringseksperter.
margarine
Margarine er en billig ingrediens, men fordi dens basis ofte æltes dejen til brød. Imidlertid betragtes margarine som uønsket som et kosttilskud, især til babyer. TRANS fedtsyrer, der indgår i sammensætningen af margarine, anerkendes af WHO som den farligste komponent i fødevarerne. Disse stoffer fører til fedme og udløser en farlig sygdom i hjerte og blodkar.
Forbedringsmidler af mel
Forbedringer af mel fremskynder dejgæringen og gør den mere porøs og luftig. Det er en blanding af tilsætningsstoffer til fødevarer og andre komponenter. Nogle melforbedringer er naturlige, og nogle er resultatet af den kemiske industri. Nogle af de forbudte forbedringer - Е924а og Е924b.
emulgatorer
Til fremstilling af brød anvendes emulgeringsmidler E471 og Е472е til at forbedre den dårlige kvalitet af glutenfrit mel. Disse kosttilskud øger dejvolumenet, hvilket påvirker produktionen. I sig selv er de ikke farlige for kroppen, men kaloriebrød vokser med deres deltagelse.
Enzymer
Enzymer - proteinforbindelser, der fremskynder forskellige reaktioner. Enzymer justerer melets egenskaber forbedrer gæringen og fremskynder processen med at bage brød. På grund af dets specifikke smag og aroma af enzymerne i brødet tilføjede også forskellige smag.
Kridt
Calciumcarbonat E170 bruges til at lave brød, så melet var ikke pakket og tog ikke klumper. Brug af kridt og farvestof. Maksimal indtagelse E170 skal være fra 1.2 til 1.5 gram om dagen. Derfor er det ikke værd for nogen at overdrive det med forbruget af brød.