Kødretter er traditionelt til stede på vores menu hver dag. Enhver husmor ved, at du hurtigt kan lave mad fra hakket oksekød, en pakke eller anden der sandsynligvis ligger i fryseren. Koteletter, frikadeller, frikadeller, fyld til dumplings, kålruller og pasties, de mest almindelige opskrifter videregives fra bedstemødre og mødre. Faktisk er der kun ét krav til hakket kød - det skal være friskt. Derfor er det bedst at forberede det selv eller købe det fra pålidelige leverandører. I mange butikker og på markeder er der kommet en service - hakket kød tilberedes af det udvalgte kød på få minutter. Praktisk, praktisk, værd at vedtage.
Hvad der skal tilberedes af hakket oksekød, spørges af alle, der skal købe dette produkt. Vi vil præsentere flere opskrifter, både til hver dag og til et festligt bord.
Kødboller med hakket oksekød med æg
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 0,4 kg.
- Kartofler - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Æg - 9 stk.
- Smør - 2 spsk. l.
- Brødkrummer - 1/2 kop
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Kog, afkøl og skræl 7 æg. Skræl løg og kartofler, finriv, bland med et råt æg, hakket kød, salt og peber. Ælt den resulterende masse godt og fordel den forsigtigt på hvert kogt æg i et lag på 1 cm. Dyp hver bolle i et pisket æg, paneret i brødkrummer og læg i en smurt bageplade. Forvarm ovnen til 180 grader, kog dumplings i 20-25 minutter, indtil de brunes.
“Original” hakket oksekødsruller
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 0,5 kg.
- Æg - 2 stk.
- Russisk ost - 70 gr.
- Hvedemel - 2 kopper
- Olivenolie - 2 spsk. l.
- Tomat - 5 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 2 tænder
- Basilikum - flok
- Mandler - 70 gr.
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Bland æg med salt, sigt mel, tilsæt olivenolie, hæld gradvist i vand, ælt dejen. Dejen skal have medium tæthed. Sæt dejen til side i 15-20 minutter. Skræl løg, hvidløg og tomater, skyl basilikum, hak alt groft og hak sammen med mandlerne ved hjælp af en blender. Rør blandingen med hakket kød, tilsæt salt og peber. Rul dejen 0,3 cm tyk ud, fordel hakket kød over hele overfladen, og rul rullen op. Skær den i stykker, der er 4-5 cm lange, læg den i en bageplade smurt med olivenolie i form af søjler, ikke meget tæt på hinanden. Tilsæt lidt vand i formen og kog i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, dækket med et låg eller en folie, i 50 minutter. Fjern låget, drys ruller med revet ost og sæt i ovnen i yderligere fem minutter.
Kødrulle med kartoffelfyld
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 750 gr.
- Hvedebrød uden skorpe - 3 stykker
- Oksekød bouillon - 1/2 kop + 50 gr.
- Æg - 1 stk.
- Kartofler - 5-7 stk.
- Løg - 1 stk.
- Persille - 1/2 flok
- Hermetiske tomater - 250 gr.
- Parmesanost - 100 gr.
- Sennep - 2 tsk
- Solsikkeolie - 1 spsk. l.
- Oregano tør - 1 tsk
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Hæld 1/2 kop bouillon i skiver brød, lad det trække og bland med hakket kød, æg, finthakket løg, oregano, salt og peber. Overfør kødmassen til bagepapir eller folie, form et lag på 1 cm tykt. Vask kartoflerne, skræl, riv på et groft rivejern, bland med revet parmesan og hakket persille. Læg fyldet i den centrale del af kødlaget, parallelt med langsiden. Dæk kartoflerne med hakket kød, del forsigtigt kanterne. Overfør til en smurt bageplade eller en bageplade med høj kant. Forvarm ovnen til 190 grader, kog rullen i 40 minutter. Til saucen formales tomaterne med en blender, 50 gr. bouillon og sennep, tilsæt salt. Hæld saucen over et fad og kog i 10 minutter.
Lula fra hakket oksekød
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 500 gr.
- Frisk spæk - 20 gr.
- Løg - 1 stk.
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Til denne ret er det bedre at lave hakket kød selv og ikke i en kødkværn, men i en blender eller ved at hakke kødet med spæk med en skarp kniv. Hak løget, bland med hakket kød, salt og peber. Med våde hænder dannes en lula i form af små pølser, snores på træspyd og steges i en grillpande, grilles eller bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, indtil den er kogt. Server med urter, lavash og granatæblekerner.
Hakket oksekød er ikke kun velegnet til den daglige menu, det kan bruges til at forberede retter til et festbord, hvad enten det er fødselsdag, 8. marts eller nytår. Vi tilbyder flere opskrifter, der er lige så velsmagende både umiddelbart efter madlavning og den næste dag, hvilket er meget vigtigt for eksempel den 1. januar.
Wellington - hakket okserulle
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 500 gr.
- Puffdej - 500 gr. (emballage)
- Æg - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Kartofler - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleri - 1 petiole
- Hvidløg - 2 tænder
- Olivenolie - 2 spsk. l.
- Rosmarin - 3 grene
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Skræl kartofler og gulerødder, skåret i store terninger, som selleri. Hak løg og hvidløg. Steg grøntsager i olivenolie i 5-7 minutter, køligt. Bland hakket kød med let pisket æg, vegetabilsk blanding, salt og peber. Optø dejen, rul den ind i et rektangulært lag, læg fyldet langs den lange side. Dann en rulle, læg den på et smurt bageplade og pensl godt med pisket æg. Bages forvarmet til 180 grader i cirka en time.
Kød af malet oksekød
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 500 gr.
- Æg - 3 stk.
- Løg - 1 stk.
- Sød paprika - 1 stk.
- Butterdej - 100 gr.
- Havregryn - 2 spsk. l.
- Solsikkeolie - 1 spsk. l.
- Paprika, merian, tørret hvidløg - knivspids hver
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Hak løget, hak peber fint, bland med hakket kød, æg, havregryn, krydderier, peber og salt. Optø dejen, rul den tynd ud og skær den i strimler. Form kugler på størrelse med en stor blomme af hakket kød, pakk dem hver med strimler af dej. Slå to æggeblommer og dypp kuglerne, læg dem på en smurt bageplade. Steg i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.
Kød "brød" med ægfyldning
Ingredienser:
- Hakket oksekød - 700 gr.
- Hakket svinekød - 300 gr.
- Æg - 5 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvedebrød - 3 skiver
- Solsikkeolie - 1 spsk. l.
- Salt, malet sort peber - efter smag.
Hæld brødet over med vand i 5 minutter, pres det og bland det med hakket kød, æg og finhakket løg, salt og peber. Kog de resterende æg, skræl. Linj en smal rektangulær form med folie, smør med vegetabilsk olie og læg en tredjedel af kødmassen i den. Sæt æg i midten langs den lange side, fordel resten af hakket kød ovenpå, stamp let. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 35-40 minutter.
Flere ideer og svar på spørgsmålet - hvad man skal lave mad med hakket oksekød? - se i vores afsnit “Opskrifter”.